Ranetok-vin: hur man gör hemma, 10 enkla steg-för-steg-recept

Äpplen växer på nästan varje gård i ett privat hus, sommarstuga. Av de mest populära sorterna skiljer uppfödare ranetki. Tack vare den rikliga tidiga skörden kan hemmafruar fylla på med sylt, vin, sylt och juice för vintern. Vin gjort på ranetki har en ljus syrlig smak, fruktig arom, rik bärnstensfärgad färg.

Matlagningsteknik

Äppelvin är ett underbart substitut för klassiska druvdrycker. En mycket större avkastning erhålls från ett träd, äpplen kräver ingen speciell vård, till skillnad från druvor.

Ranetki är rika på pektin, kalium, glukos, karoten, sackaros, vitaminer. Äppelvin är bra för:

• aptitökning;
• normalisering av matsmältningskanalen;
• stabilisera det kardiovaskulära systemet;
• upprätthålla normala sockernivåer;
• bromsa åldersrelaterade förändringar.

Du kan göra kvalitetsvin enligt följande regler:

1. För tillverkning av vin används nyplockade frukter som har en integrerad jästfilm. Det är nödvändigt att aktivera jäsningsprocesserna.
2. Nedfallna frukter måste tvättas, jäsningsprocesser stimuleras med russin och jäst. En viktig förutsättning är användningen av pressad levande jäst, när man använder torrjäst påskyndas processen för vinoxidation.
3. Köksredskap ska vara glas, aluminium, plast. Använd inte metallbehållare - de framkallar oxidation av drycken.
4. Socker hälls ut delvis, det är uppdelat i 3-4 portioner. Detta är nödvändigt för att kontrollera smaken, mängden socker i vinet. Med en ökad sockerh alt kommer jäsningsprocesserna att stoppas.
5. Att späda en drink med vatten är fyllt med en försämring av den naturliga aromen, smaken av vin.
6. Det är förbjudet att använda bagerijäst, de kommer att göra äppelmos. Vinmakare rekommenderar att man gör vin av speciell vinjäst. Istället kan du göra en förrätt med russin.
7. Vattnet för matlagning ska sedimenteras, filtreras. Det idealiska alternativet är källvatten, brunnsvatten.
8. För att undvika kontaminering av drycken med patogena mikroorganismer är det nödvändigt att bearbeta händer, disk, verktyg. Kokande vatten används för att sterilisera behållare, händerna tvättas med tvålvatten eller skyddas med gummihandskar.

För att diversifiera receptet, för att ge drycken en ovanlig smak, arom, rekommenderas att blanda äpplen med bergaska, viburnum, kanel. Citronmeliss, mynta, citron, apelsin hjälper till att ge drycken en ljus ton.

Hur man gör ranetki-vin hemma

Vin gjort av äpplen är nyckfullt på grund av frånvaron/upphörande av jäsning, och förvandlas till ättiksyra. För att få en kvalitetsdryck följer vinmakarna den exakta tekniken för beredning.

Enkelt recept

Äppelvin uppfanns för flera århundraden sedan, processen och tekniken för dess framställning har ständigt förändrats. Du kan få en utsökt, aromatisk drink med ett beprövat steg-för-steg-recept.

Obligatoriska produkter:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg socker;
• 4 liter vatten.

Hur man lagar mat:

• Frukterna tvättas, skalas, krossas till ett tillstånd av välling.
• Blandningen får jäsa i 3 dagar på en varm plats, varefter toppen av fruktköttet tas bort.
• När det luktar alkohol, tillsätt hälften av strösockret.
• Massan hälls med vatten, stängs med en vattentätning.
• Massan måste jäsa i 30 dagar. Därefter hälls vätskan i en behållare, blandas med resten av sockret.

Vinflaskor placeras på en varm plats där de mognar i 3-4 månader.

Mintvariant

Kylande mint-äpplevin kommer att tilltala många gourmeter. Att tillaga en drink är omöjligt utan:

• ranetok 7 kg;
• socker 4 kg;
• jäst 1 förpackning;
• vatten 4 l;
• mint 1 gäng.

Produktionsteknik:

• Skalade frukter krossas med en mixer.
• Jäst i kombination med vatten (1 glas), blandad med fruktkött.
• Blandningen kombineras med strösocker, omrörd, täckt med en vattentätning.
• Efter 30 dagar hälls vätskan på flaskor, myntablad tillsätts, lämnas att jäsa på en varm plats i 6 månader.

Äppeldryck med myntablad är perfekt för att skapa en cocktail.

Med aronia

Chokeberry ger vinet en vacker rubinfärg, rik frukt- och bärarom.

För att skapa en drink måste du fylla på:

• Ranette 15 kg;
• chokeberry 2 kg;
• vatten 1L;
• vinjäst 10 g;
• socker - 200 g per 1 liter fruktkött.

Stegmatlagning:

• Sorterade frukter rengörs, hackas med en mixer/köttkvarn.
• Vinjäst, socker (100 g per 1 liter fruktkött) tillsätts till blandningen.
• Arbetsstycket är täckt med tyg, lägg på en varm plats i 3 dagar, rör om då och då.
• Saften filtreras genom en bit gasväv till en glasflaska, socker tillsätts (100 g per 1 liter).
• Efter 2 månader hälls vätskan i en ren behållare, ställ undan för förvaring.

Det färdiga vinet konsumeras tidigast efter 5 månader.

Från juice

Vin med äppeljuice görs på samma sätt som det tidigare receptet. Matlagningsteknik skiljer sig endast vid beredning av produkter. Frukterna skalas, krossas med en juicepress. Vätskan infunderas i 48 timmar, filtreras genom en bit gasväv. Ytterligare åtgärder utförs enligt det traditionella receptet.

Ingen surdeg

Hela eller skivade frukter med gropar ger vinet en rik, syrlig, bitter smak. Detta recept låter dig klara dig utan jäst eller surdeg. Drycken jäser tack vare levande vilda jästkulturer på nyskördade frukter.

Produktionen är inte komplett utan:

• ranetov 7 kg;
• strösocker 2 kg;
• vatten 9 l.

Matlagningsmetod:

• Skivad frukt hälls med vatten, blandas med socker.
• Efter 72 timmar stängs behållaren med en vattentätning, lämnas i 1 månad.
• Drycken måste filtreras, hällas i rena behållare.

Vin förvaras på en mörk, sval plats till slutet av jäsningsprocessen i sex månader.

Med russin

Russin används till tvättade frukter, de ersätter jäst och surdeg. Vinmakare föredrar en kvalitetsprodukt utan bearbetning och tvättning.

Obligatoriska komponenter:

• 10 kg ranets;
• 6 kg strösocker;
• 300g russin;
• 6 liter vatten.

Steg-för-steg-tillagning:

• Vatten, russin, socker tillsätts till krossade äpplen.
• Blandningen får jäsa i 3 dagar, rör om då och då.
• Musten måste hällas i en stor skål, täckt med en vattentätning, lämnas i 1-2 månader.

Sedan filtreras drycken, hälls upp på rena flaskor, lämnas till utgångsdatum.

Med päron

Äppel-päronvin har en doftande fruktig doft, mjuk, lätt syrlig smak.

Att göra en fruktig dryck med låg alkoholh alt är inte komplett utan:

• ranetok 15 kg;
• strösocker 300 g per 1 liter fruktkött;
• vatten 3 l;
• vinjäst (5g) eller russin (200g).

Matlagningssekvens:

• Krossad frukt blandas med 1/3 av socker, russin eller jäst, insistera i 72 timmar.
• Vällingen måste filtreras, pressas, blandas med resten av sockret.
• Blandningen är täckt med en vattentätning.

Efter 30 dagar filtreras vätskan, hälls i en ren behållare, skickas till en permanent lagringsplats.

Med tillsatt alkohol

Ge styrka åt drycken, du kan öka graden med hjälp av alkohol.

För att skapa en alkoholh altig dryck, fyll på med följande ingredienser:

• ranettes 10 kg;
• socker 1 kopp per 1 liter fruktkött;
• vatten 4 l;
• alkohol 50 ml per 1 liter juice.

Stegmatlagning:

• Krossade frukter blandas med vatten, socker, får jäsa i 3-4 dagar.
• Blandningen filtreras, massan tas bort.
• Vätskan hälls i en stor flaska, täckt med en vattentätning.
• Efter 2-3 månader är sedimentet dränerat, alkohol tillsätts.

Alkohol förlänger dryckens hållbarhet, den lagras i 2-3 år.

Med druvor

Druvor och kanel kan ge en ranetdrink originalitet. Färg och smak beror på druvsorten, mängden kryddor. Hel och mald kanel tillsätts.

Vinmakare rekommenderar att fylla på:

• Ranettes 2 kg;
• druvor 2 kg;
• vatten 4 l;
• socker 2,5 kg;
• kanel 1,5-2 msk. l.

Hur man gör vin:

• Vatten och kanel tillsätts i skivade äpplen.
• Blandningen sätts på eld, kokas tills den mjuknat.
• Frukter krossas med en mixer, filtreras genom gasväv.
• Druvorna krossas, hälls i äppelmassan, blandas med socker.
• Efter 3 dagar filtreras slurryn igen, vätskan hälls i en behållare, täckt med en vattentätning.

Det jästa vinet buteljeras och skickas till en permanent lagringsplats.

Med apelsinskal

Apelsinskal ger vinet en ljus citrusarom, lätt syrlighet.

Vinmakare rekommenderar att du begränsar dig till skal - apelsinmassa hämmar jäsningsprocesser.

Att göra äppel-apelsinvin är inte komplett utan:

• ranetok 5 kg;
• apelsinskal 1 kg;
• vatten 3 l;
• socker 3 kg;
• torra russin 150-200 g.

Stegmatlagning:

• Krossade ranettas blandas med vatten, socker, russin.
• Efter 3 dagar kombineras äppelvällingen med apelsinskal, täckt med en vattentätning.
• Arbetsstycket får stå i 1 månad, varefter det filtreras, hälls i en ren behållare.

Efter 4-5 månader är en apelsin-äppeldrink idealisk för att skapa en cocktail.

Ytterligare förvaring av hemgjort vin

Vinflaskor ställs horisontellt på hyllorna. Platsen för att förvara drycken bör vara mörk, sval, med måttlig luftfuktighet. Ranet-vin lagras i 2-3 år.

Rekommenderas