Hur man förvarar persikor hemma för vintern: i kylen, frysen och källaren

Förvaring av mogna persikor kännetecknas av ett antal funktioner, men det är inget komplicerat med dem. Det finns många sätt, men i de flesta fall förvaras frukt bäst vid en svalare temperatur, till exempel i kylskåp.

Regler och tidpunkt för skörd

Persikoträd börjar producera under andra halvan av sommaren. De första mogna frukterna på trädet kan ses redan i slutet av juni. Men toppmognaden för grödan faller i juli och augusti. För att förstå när man ska plocka persikor från ett träd måste du lätt trycka på någon frukt. Känns den mjuk och lätt fjädrande när den pressas är det skördetid.På så sätt är det lämpligt att kontrollera alla frukter för att inte plocka omogna.

Skörd i flera steg. Endast de frukter som har nått teknisk mognad bör tas bort. Omogna persikor är sega och smaklösa. Frukterna plockas direkt från trädet så snart de mognar. Om några av persikorna har ramlat av ska de inte samlas upp från marken. Sådana frukter är övermogna och inte lämpliga för mat.

Kvalitet och välsmakande persikautbud

Peachsäsongen är mitt i sommaren. I butiker på hyllorna kan du se frukt när som helst på året, men det är omöjligt att hitta riktigt läckra och hälsosamma frukter under den kalla årstiden. Men även under persikosäsong är det viktigt att kunna välja rätt kvalitetsfrukter. Mogna persikor är doftande och lätt fjädrande när de pressas. Om du letar efter frukt på marknaden, måste du vara uppmärksam på bin och getingar. Insekter mår bra av frukter och flockas till dem.

Peaches bör köpas utan hudskador. Huden ska vara jämn och sammetslen, och dess nyans ska vara naturlig. För ljus färg indikerar att frukterna behandlades med kemikalier. Om det efter köpet visade sig att benet inuti frukten var skrynkligt och sprucket, indikerar detta att frukter har bearbetats med kemikalier som gör att de kan behålla sitt vackra utseende under transporten.

Allmänna förvaringsvillkor för mogna persikor

Det räcker inte att bara plocka persikor, det är viktigt att förvara dem ordentligt så att de håller sig fräscha länge. Det enklaste sättet att bevara frukt hemma är i kylskåpet, men det finns flera andra alternativ för att förvara nyskördad frukt från ett träd.

Vid vilken temperatur

När du väljer att förvara någon frukt varm eller kall, bör den andra föredras. Om du lämnar grödan varm kommer persikorna snart att börja ruttna och jäsa.Under sådana förhållanden lagras grödan i cirka 2-3 dagar. Den mest optimala innehållstemperaturen är 0 grader.

Vid denna temperatur är det möjligt att hålla grödan fräsch i upp till 7-10 dagar, beroende på i vilket mognadsstadium persikorna togs bort från trädet.

Optimal luftfuktighet för frukt

Perikor kan hållas färska under lång tid vid mycket hög luftfuktighet, cirka 90 %. För att öka luftfuktigheten i kylskåpet kan du placera en behållare med vatten bredvid persikorna. Låga luftfuktighetsnivåer gör att frukten torkar ut. Om frukterna är försedda med alla nödvändiga förhållanden kan de lagras i upp till 2-4 veckor, beroende på mognadsperioden. Sena sorter håller längre än tidiga sorter.

Lagringslängd

Perikor är bland de frukter som inte lagras under lång tid efter plockning, så du bör bestämma dig i förväg hur snabbt du planerar att äta dem.Senmogna sorter lagras i upp till 4 veckor (om de plockats lite undermogna). I det tekniska mognadsstadiet är hållbarheten cirka 2 veckor. I kylen är hållbarheten cirka 10 dagar för tidiga sorter, om frukten är mogen.

Utanför kylskåpet förblir frukterna intakta i cirka 3 dagar. Huvudsaken är att ta reda på var det är bättre att behålla skörden.

Hur man bearbetar för långtidsförvaring

Det är ingen hemlighet att köpta frukter behandlas med kemikalier för att öka hållbarheten. Men är det möjligt att utföra sådana procedurer hemma och samtidigt inte försämra kvaliteten.

I industriell produktion bearbetas frukter:

• metylbromid;
• etylen;
• difenyl;
• svaveloxid;
• sorbinsyra;
• vax.

Hemma är det problematiskt och oönskat att behandla frukt med kemikalier. Bättre hitta säkra sätt att lagra den.

Hur man lagrar omogna frukter

Omogna persikor har mycket längre hållbarhet än mogna persikor, men kommer inte att smaka lika gott även efter att de är helt mogna. Omogna frukter har lägre sockernivåer. Om mogna persikor förvaras i kylskåp eller källare, där temperaturen är sval och hög luftfuktighet, så är de omogna motsatsen.

Perikor rekommenderas att placeras någonstans i köket så att de gradvis når teknisk mognad. Lämnar du dem i kylen försvinner frukterna antingen eller förblir lika sega som de var. Omogna frukter kan förvaras på balkongen och i källaren. Om det är många är vanliga trälådor lämpliga för detta. Persikor i dem läggs i ett lager.

Hur får man persikor att mogna

Efter skörd blir det nödvändigt att påskynda mognaden av frukter hemma. Det finns flera sätt att göra detta utan att förstöra smaken på frukten. För att frukterna ska börja mogna snabbare läggs de inte i kylen, utan lämnas hemma i rumstemperatur. Ett annat effektivt sätt att påskynda mognaden av den skördade grödan är att lägga frukter i samma påse med bananer. Bananer utsöndrar speciella enzymer som påskyndar mognaden av inte bara persikor utan även många andra frukter.

Också skörden, om den ännu inte hunnit mogna, lämnas i flera dagar i solen, till exempel på fönstret. Tre dagar räcker för att persikorna ska nå teknisk mognad.

Att använda en papperspåse

En annan metod för att påskynda mognaden av omogna persikor är att lägga dem i en papperspåse.Till skillnad från plastpåsar torkar pappersfrukter inte ut eller ruttnar. Och lägger du ner ett gäng bananer i påsen så går mognadsprocessen ännu snabbare. Behållaren med frukt förvaras i rumstemperatur i skuggan. Det är inte önskvärt att sätta i solen så att frukterna inte börjar ruttna.

Det är också värt att kontrollera förpackningen regelbundet, och om frukterna börjar visa tecken på att ruttna slängs sådana frukter omedelbart innan rötan har spridit sig till allt innehåll.

Med linnetyg

För att påskynda mognaden av gröna frukter används en påse gjord av naturligt linnetyg. 4-7 frukter läggs i en påse så att de inte ligger ovanpå varandra och ställs i ett sv alt rum.

Hur man förbereder sig för vintern

Det finns två sätt att bevara skörden för vintern - frys in persikor i frysen eller torka dem i solen eller i ugnen.En elektrisk torktumlare används också för torkning. Men samtidigt lagras frysta frukter längre än torkade. Även för vintern kan du mala persikor med socker. För att göra detta krossas massan i en mixer, blandas med socker och sprids i burkar. Lägg sedan in i frysen. Denna sylt är lämplig för att göra teer, för att dekorera glass och som fyllning för pajer.

Förvara i kylskåp

Endast mogna frukter ska förvaras i kylen. Det viktigaste är att ge en gynnsam temperatur och luftfuktighet. Således kan hållbarheten för frukter ökas avsevärt. Persikor hålls åtskilda från alla frukter, särskilt bananer. Grannskap med bananer påskyndar mognadsprocessen. Och om detta inte finns med i planerna är det bättre att lägga undan bananer. För att öka luftfuktigheten, ställ en skål med vatten bredvid frukten och byt den dagligen.

Förvara nektariner i frysen

Många tror felaktigt att nektariner är en hybrid av persika och plommon. Men i själva verket är det samma persikor, bara med en slät hud. Dessutom kan nektariner och persikor växa på samma träd. Skillnaden är att nektariner är saftigare och innehåller mindre socker. Därför lagras de på exakt samma sätt.

Du kan öka hållbarheten för frukter genom att förvara dem i frysen. För att göra detta räcker det att tvätta nektarinerna och torka dem. Lägg i en plastpåse och lägg i frysen.

Hela persikor med gropar

Innan frukter läggs i frysen bör de tvättas noggrant och torkas så att det inte blir vatten på skalet. Lägg frukterna i en påse eller plastbehållare och lägg i frysen. Nackdelen med denna lagringsmetod är den begränsade användningen. Frysta frukter är endast lämpliga för värmebehandling. De är inte särskilt goda när de är färska.

Skinless skivor

För att förenkla arbetet innan du använder frukter för matlagning kan du skala dem i förväg och skära i skivor. För att göra skalet lättare att ta bort, doppas frukten i kokande vatten i ett par minuter. Sedan skärs toppen på tvären och skinnet tas bort. Efter det, vik och lägg plastpåsen i frysen.

Med pergament

Du kan förbereda persikor för vintern genom att torka dem i solen på bakplåtspapper. För att göra detta skärs frukterna i skivor och läggs ut på bakplåtspapper i ett lager. Det är bättre att lägga ut så att skivorna inte rör vid varandra. Bred ut pergamentet i solen och låt stå några dagar. Så fort skivorna börjar torka vänds de. Detta fortsätter tills persikorna är helt torra.

Torkning

Skördade frukter kan torkas för vintern. För att göra detta tvättas frukterna och skärs i 4 delar.Värm ugnen till 40 grader. Bred ut skivorna på en plåt och ställ in i ugnen i 2 timmar. Skivorna måste regelbundet kontrolleras och vändas. Torkade ämnen minskar i storlek och blir stela. Torkade persikor förvaras i en glasburk.

Rekommenderas