Torrt vin hemma: hur man gör, steg för steg recept

Det finns många olika viner, men torra vindrycker är särskilt populära, i tillverkningen av vilka en minsta mängd socker används. För att göra torrt vin själv hemma måste du bekanta dig med funktionerna i dess skapelse.

Funktioner för att göra torrt vin

Det finns några viktiga saker att veta innan du börjar göra torrt vin:

• det rekommenderas att tillaga aromatiskt druvvin från lågsöta sorter som inte innehåller mer än tjugo procent socker;
• för flytande jäsning är det bättre att använda försteriliserade behållare, eftersom detta skyddar vätskan från oönskade mikroorganismer;
• kokt torrt vin måste förvaras i mörka rum med låg temperatur.

Ingrediensvalsregler

För att den beredda vindrycken ska vara smakrik och aromatisk måste du bekanta dig med hur du väljer rätt ingredienser för att skapa den.

Specialister som har skapat torrt vin i många år rekommenderar att du använder sorter som innehåller 20 % socker. Detta räcker för att vinet ska bli tillräckligt starkt. Det finns flera lämpliga sorter, men det är bättre att använda Isabella. Många vinproducenter använder det eftersom det har följande fördelar:

• vindryck från Isabella har en rubinfärgad;
• när vinet lagras under lång tid blir vinet mycket starkare;
• Isabella är lättare att göra än andra sorter.

Hur man gör torrt vin av druvor hemma

Oftast använder folk ett enkelt recept för att göra en drink utan socker. Det finns dock andra sätt att göra aromatiskt och starkt rött vin.

Vinberedning

Tillagningsprocessen börjar med beredningen av druvmust. Till att börja med lossnar alla bär från tofsarna och flyttar för att bli av med bortskämda frukter. Sedan läggs de ut i en djup behållare och börjar krossas med händerna. Samtidigt måste de pressas försiktigt för att inte skada benen.

Vissa människor krossar bären med en speciell press, men detta bör inte göras, eftersom det kan försämra smaken på drycken. Som ett resultat av att pressa druvor erhålls en must av vilken vin senare kommer att skapas.

Jäsning på massa

Efter beredningen av vörten förbereds en behållare i vilken den ska jäsa. Den fylls med en druvblandning med tre fjärdedelar, varefter halsen på burken täcks med gasväv. Därefter överförs den fyllda behållaren till ett rum där temperaturen inte sjunker under tjugo grader. I det här rummet bör blandningen vara en och en halv vecka. Under denna tidsperiod kommer massan att stiga upp, på grund av vilket en skummössa kommer att dyka upp på ytan. Det rekommenderas att röra om blandningen regelbundet så att den inte hinner bli sur.

Efter en och en halv veckas jäsning på fruktköttet hälls all vätska på små flaskor med smal hals.

Fermentation

Den fermenterade vätskan hälls på flaskor så att de blir två tredjedelar fulla.Den återstående ofyllda delen av tankarna behövs så att den frigjorda koldioxiden samlas i den. En speciell vattentätning är installerad på halsen på den fyllda behållaren, vilket hjälper de ackumulerade gaserna att fly.

Under jäsning bör fyllda flaskor stå i rum där temperaturen hålls i intervallet 18-25 grader över noll. Under sådana förhållanden kommer jäsningen att pågå i en och en halv månad.

Mognar

Efter avslutad jäsning börjar vindrycken att mogna. Den hälls i tomma flaskor, där den kommer att förvaras i framtiden. Detta görs med hjälp av ett litet tunt rör. Vid transfusion bör den inte appliceras på botten, så att sediment inte kommer ner i vätskan.

Fylda behållare är tätt förslutna med lock så att syre inte kommer in i dem. Om flaskan inte är ordentligt stängd kommer drycken inte att lagras under lång tid och kommer snabbt att försämras. Mognaden varar i en och en halv månad, varefter vinet kan smakas.

Recept från frukt och bär

Du kan göra torrt vin av mogna bär och frukter. För detta behöver du:

• två kilo vinbär;
• 200 gram socker;
• vatten;
• 100-200 gram russin.

Beredningen av drycken börjar med malning av bär. De bearbetas i en mixer, varefter de värms upp till fyrtio grader. Blandningen filtreras sedan med gasväv för att separera juicen. Vätskan utan fruktkött blandas med russin, strösocker och vatten. Allt jäser i 10-15 dagar, varefter vätskan hälls i behållaren och stängs.

Hemlagat halvtorrt vin

Halvtorr dryck är gjord av följande ingredienser:

• 4-5 kilo vita druvor;
• filtrerat vatten;
• 750 gram socker.

För att förbereda ett halvsött vin måste du separera druvbären från penslarna, överföra dem och placera dem i en jäsningstank. De ska jäsa i ungefär en vecka. Därefter hälls den resulterande juicen i en separat behållare, fylls med vatten och blandas med socker. Blandningen ska jäsa med vattenlås i ungefär en månad. Sedan hälls den upp på flaskor, rullas ihop och tas bort för förvaring.

Villkor och regler för lagring

Den beredda vinprodukten bör förvaras i en källare eller källare där det inte finns solljus och temperaturen inte stiger över tjugo grader. Dessa förhållanden anses vara optimala för bryggt vin.

Slutsats

Älskare av torra viner kan göra sina egna hemma.

Men innan dess måste du bekanta dig med recepten för att skapa en sådan vinprodukt.

Rekommenderas