Hur man förvarar havtorn hemma: tidpunkt för bärplockning, torkning, frysning och konservering

Alla delar av detta unika träd har länge använts inom folkmedicinen, särskilt bären som anses vara en multivitamin. De innehåller ett stort utbud av spårämnen som är oumbärliga för människor, antibakteriella medel av vegetabiliskt ursprung, oljor, syror. Hur förvarar man havtorn på rätt sätt så att den inte förlorar alla sina magiska egenskaper?

Bärplockning och förberedelse för lagring

En viktig egenskap hos havtornsfrukter är att de börjar försämras inom ett par timmar efter skörd. Anledningen till detta är den intensiva frisättningen av växthormonet - etylen.

Datum för skörd av frukt

Havtorn skördas på hösten. Välj soligt, torrt väder för detta. Förfarandet kombineras med parallell bearbetning av frukter, som måste utföras på bara ett par timmar. Den exakta skördetiden beror inte bara på sorten, utan också på hur grödan planeras att användas. Den optimala tiden för att skörda bär anses vara slutet av augusti - mitten av september, men det kan ev. variera beroende på region.

Hur man bestämmer mognad av havtorn

För beredning av kompotter, gelé, sylt eller färsk användning av havtorn, skördas den vid en tidpunkt då bären blir rikgula, men ännu inte ljusorange. Under denna period är huden på dem tät, och det finns fortfarande lite juice, så det är bekvämt att skörda. Ljusa orange frukter anses övermogna och endast olja och juice tillverkas av dem. Ljusa frukter innehåller mest vitaminer och näringsämnen.

Hur och vad man skördar

Att samla havtornsbär är ingen lätt process, eftersom trädgårdsmästare ständigt försöker göra det lättare genom att uppfinna nya metoder och anordningar. Populära bilagor inkluderar:

• cobra;
• skrapa;
• specialhandskar;
• slunga med ett snöre med fiskelina.

När det gäller metoderna för att skörda frukter är de mest populära bland trädgårdsmästare:

• manual;
• med sax eller pincett;
• pressa juice direkt från grenar;
• klippa fruktkvistar med sekatör;
• användning av olika uppfinningar och enheter.

Metoder och varaktighet för lagring av bär

Flera sätt har utvecklats för att hålla havtornsbär hemma utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Det är sant, det finns vissa lagringsregler som måste följas när man väljer ett eller annat alternativ för att skörda en vitaminprodukt för vintern.

Färsk havtorn

För att hålla havtornen fräsch längre är det bättre att samla den direkt på grenen. Vitamin C i bär förstörs inte, därför kan den skördade grödan lagras i cirka 30 dagar, förutsatt att lufttemperaturen i lagret inte överstiger +3 ^{С. Frukt på kvistar kan skickas till fruktförvaringsfacket i kylskåpet.}

Freeze

I frysen tappar inte havtornen sina värdefulla egenskaper under hela året. Innan du skickar bären till kammaren är det nödvändigt att rengöra dem från skräp, sortera ut dem och skölja dem försiktigt i en skål med kallt vatten.Bred ut rena frukter på en servett, låt torka väl. Täck brädan med matfilm, strö havtorn på den i ett lager och skicka den till frysen i en dag. Efter det, flytta den till matbehållaren och sätt tillbaka den i kammaren. I inget fall bör frukterna frysas igen.

Torkning

Om det inte finns några förutsättningar för att frysa eller lagra färska bär kan de helt enkelt torkas. Det är sant, för detta måste du anstränga dig. Frukterna ska sorteras bort, tvättas och få torka. Efter det, späd 1 tsk i en liter vatten. bakpulver och värm till nästan kokpunkten. Kasta havtorn i denna vätska i några sekunder och skölj omedelbart med vatten, låt torka och sprid ut på bakplåtar som tidigare täckts med papper. I soligt och varmt väder är bären klara om ungefär en månad.

Konservering

Havtorn konserverad på olika sätt. Det enklaste sättet är att hälla frukterna sorterade och täckta i en glasbehållare med varm sirap, stäng locket, låt svalna och skicka för förvaring i ett sv alt rum. Du kan också ordna bären i burkar, lite utan att fylla upp till brädden. Lägg behållaren i varmt vatten upp till axlarna och håll den där tills havtornet startar upp saften och sätter sig. Cirka 20 min. burkar tas ut, försluts hermetiskt och skickas till förvaring.

Kandidat frukt

För kanderad havtorn måste du ta samma mängd frukt och strösocker (du kan till och med lägga till lite mer socker). Frukterna sorteras och tvättas i en skål med kallt vatten, läggs ut på en handduk och får torka. Därefter blandas bären försiktigt med socker (del) och läggs ut i burkar, fyller dem med tre fjärdedelar. Den återstående volymen fylls med socker, stängs med lock och skickas till kylskåpet.

Dränkt havtorn

Dränkt havtorn är gjord av nyplockade bär. För att göra detta läggs de i glasburkar, hälls med kokt vatten kylt till rumstemperatur, försluts hermetiskt och skickas till kylskåpet eller till källaren.

Havtornsjuice

För att förbereda en vitamindryck sorteras havtorn ut, passeras genom en juicepress. Den pressade juicen avlägsnas på ett kallt ställe och avfallet hälls med vatten så att det täcker dem lite, och lämnas att infundera i en timme. Därefter pressas kakan ut och infusionen hälls i den kylda juicen, varefter allt filtreras genom gasväv och värms upp till 75 С. En ren dryck hälls upp i glasbehållare, pastöriseras till 80 ^{С, korkas och placeras i källaren.}

Making jam

För att göra vacker och god sylt behöver du:

• mogna havtornsfrukter - 1000 g;
• strösocker - 1500 g;
• vatten - 0,5 l.

Bären sorteras, tvättas och får torka. Du kan blanchera dem i 3 minuter för att bli av med bitterhet. Vatten blandas med socker och en tjock sirap kokas, varefter den filtreras och havtorn hälls över. De fyllda frukterna lämnas att ingjuta i 4 timmar, varefter sirapen hälls i en kastrull, sätts på eld och kokas i 15 minuter, sedan hälls bären i den och sjuda på låg värme i 30 minuter. När sylten är klar blir de nästan genomskinliga och vätskan blir tjock. Karamellsirap ska inte breda ut sig när den träffar tallriken. Efterrätt hälls upp i burkar och konserveras.

Rekommenderas