Tomat med salicylsyra för vintern: beredning av ingredienser, steg för steg recept

Salicylsyra, ursprungligen härledd från pilbark och vidare syntetiserad av den italienske kemisten Rafael Piria, är ett allmänt använt antiinflammatoriskt och antiseptiskt medel. Men förutom medicin har den funnit tillämpning i matlagning. I synnerhet vid beredning av konserver spelar detta tillgängliga ämne rollen som ett konserveringsmedel, på grund av vilket de lagras längre och inte försämras. Tänk på funktionerna i att förbereda en tomat för vintern med salicylsyra och bekanta dig med framgångsrika recept.

Det fina med att laga tomater med salicylsyra för vintern

Tillsatsen av salicylsyra under konserveringen av tomater gör att du kan skapa en speciell sur miljö som är skadlig för skadliga bakterier. Tack vare detta kan grönsaker lagras under en längre tid. Med denna metod används inte den vanliga värmebehandlingen av tomater, och därför behåller de sin fräscha smak och innehåller maxim alt med användbara ämnen.

För konservering kan salicylsyra endast användas i pulverform, strikt iakttagande av de tillåtna doserna.

Krav för huvudingredienserna

Tomater, såväl som andra grönsaker som fungerar som extra spinningredienser, måste vara mogna, ha en enhetlig rik färg, en tät och köttig saftig struktur och även ungefär samma storlek. De ska inte ha det minsta tecken på röta, infektion eller andra skador.

Salicylsyra, som fungerar som ett konserveringsmedel, bör endast köpas på apotek. Det måste vara färskt, så var noga med att vara uppmärksam på utgångsdatumet. Gammal syra (åtminstone från förra året) leder till grumlighet i innehållet och svullnad av locken på burkar. Dessutom kan det skada hälsan.

Processen att skörda tomater med salicylsyra

En av de största fördelarna med salicylsyra grönsakssnurr är kall matlagning. Tack vare detta förstörs inte vitaminer och andra värdefulla komponenter, utan bevaras nästan i sin ursprungliga form.

Det presenterade receptet är väldigt lätt att lära sig, så även med minimala kulinariska färdigheter kan du laga läckra tomater i tomatjuice. För detta behöver du:

• ett och ett halvt kilo söta tomater;
• 1 eller 2 söta paprikor (beroende på storlek);
• några kvistar färsk persilja och dill;
• 1 matsked apotekssalicylsyra;
• bordss alt (efter smak).

De angivna ingredienserna är för en tre-liters burk.

Det är nödvändigt att försterilisera behållaren genom att förvara den i ugnen i tjugo minuter. Därefter kan du starta den kulinariska processen:

1. Skölj och torka noggrant utvalda tomater på en pappershandduk.
2. Tvätta paprika, skär var och en på mitten, ta bort stjälken tillsammans med fröna och torka på samma sätt.
3. Bred hela tomatfrukter av vacker form och medelstor storlek på botten av en steriliserad glasbehållare.
4. Skär stora tomater i slumpmässiga bitar, ta bort stjälkar och skadade delar (om några).
5. Skivad paprika, tillsammans med skivor av tomater och färska doftande örter, vrid genom en köttkvarn.
6. Krama saften från den resulterande massan och häll i en separat behållare.
7. Tillsätt en matsked pulveriserad salicylsyra till den resulterande juicen och blanda tills den är helt upplöst.
8. Tillsätt bordss alt efter smakpreferenser.
9. Rör om den saftiga massan igen och häll den över hela tomater i en burk.
10. Rulla ihop med säkra lock, vänd behållaren upp och ner och slå in med en filt eller filt.

Du kan laga twisten på ett lite annorlunda sätt, med marinad. I det här fallet behöver du:

• 2,5 liter kylt kokt vatten;
• 150 gram strösocker;
• 50 gram grovt stens alt;
• matsked 9 % vinäger;
• matsked pulveriserad salicylsyra.

Alla komponenter måste blandas med varandra tills de är helt upplösta och häll sedan tomaterna i en burk med den förberedda marinaden. Rulla sedan ihop locket, som i föregående recept.

Tomatjuice med salicylsyra

Hemlagad juice gjord av mogna tomater med tillsats av salicylsyra är inte föremål för jäsning och andra obehagliga processer.

Kräver ett minimum av ingredienser:

• mogna tomatfrukter (valfri kvantitet);
• matsked salicylsyra (per tre-liters burk);
• s alt och socker efter smak.

Det är nödvändigt att skära tomaterna i små bitar och koka i 3-5 minuter. Kyl sedan och gnugga genom en sil, s alta, tillsätt socker, koka upp och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter. I slutet av processen, tillsätt salicylsyra i rätt mängd och häll drycken i steriliserade behållare. Korka sedan burkarna, vänd ner locken och isolera med en filt.

Ytterligare bevarandeförvaring

Behållare med konserverade tomater bör placeras i en källare eller skafferi - huvudsaken är att platsen är torr, sval och mörk.

Utgångsdatum för färdig produkt

Salicylsyra låter dig spara tomater i upp till tre år utan att förlora smak och användbara egenskaper.

Rekommenderas