Tartarsås: recept med pickles, beredning av ingredienser, steg för steg instruktioner

Kall tartarsås, som hör till det franska köket, kan fungera som ett utmärkt alternativ till majonnäs, senap och ketchup. Det finns många alternativ för dess beredning, och de har alla gemensamma fördelar - det här är en utsökt smak med ett minimum av ingredienser och enkel beredning. Mellanmålet kan innehålla lax, kalkon, nötkött, ost, gräddfil, tomater, majonnäs och andra ingredienser. Ett mycket populärt recept på tartarsås med pickles, som kommer att vara ett utmärkt tillskott till de flesta kött- och fiskrätter.

Det fina med att laga tartarsås med pickles

Gurktartarsås finns för husmanskost eftersom den inte innehåller exotiska eller dyra ingredienser. Tekniken som används liknar processen att göra hemmagjord majonnäs. Det går ut på att vispa vegetabilisk olja med äggula och aromatiska kryddor tills en homogen massa erhålls, följt av tillsats av ytterligare ingredienser - gurka, örter, tomater och svamp.

För att förenkla uppgiften kan du använda några färdiga ingredienser - till exempel majonnäs eller gräddfil som bas.

Obligatoriska ingredienser

Ingredienser för hemgjord pickle-tartarsås kan variera beroende på tillredningsmetod.

Den första metoden är mer tidskrävande och mödosam, men den kommer att glädjas med förbättrade smakegenskaper hos produkten.

Du behöver följande ingredienser:

• 3-5 inlagda gurkor (medelstor, enhetlig färg och fast konsistens);
• 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja;
• 3 kokta kycklingägg (endast äggulor används);
• en matsked vardera beredd senap och citronsaft;
• några gröna kvistar - dill, basilika, persilja och ett par gröna lökfjädrar.

Den andra versionen av Tartarsås med pickles, vitlök, majonnäs och gräddfil är mer ekonomisk, enkel och snabb att tillaga. Det kräver:

• 3-5 medelstora pickles;
• 60 milliliter gräddfil och majonnäs vardera;
• 5 kvistar dill;
• 3 vitlöksklyftor.

I båda alternativen kan du tillsätta s alt och peppar, vars mängd beror på smakpreferenser.

Urval och förberedelse av produkter

För tartarsås, välj pickles av ungefär samma storlek, med en tät, enhetlig konsistens. De måste krossas noggrant till en homogen viskös massa.

Ägg ska hårdkokas, kylas, skalas och sedan separeras från äggulorna.

När det gäller vegetabilisk olja måste du välja raffinerad - med en transparent konsistens och ingen främmande lukt.

Matlagningsprocess

Förbereda hemgjord tartarsås med pickles inkluderar flera på varandra följande steg:

1. Först och främst måste du förbereda äggulorna ordentligt. De ska krossas så att deras konsistens liknar deg. För att göra detta, riv äggulorna på ett fint rivjärn eller, genom att passera genom en sil, knåda försiktigt med en gaffel.
2. Sätt sedan växelvis den nödvändiga mängden senap och vegetabilisk olja i behållaren med hackade äggulor.
3. Vispa alla ingredienser väl så att massan får en jämn konsistens. En mixer eller visp kan användas för detta.
4. Tillsätt färskpressad citronsaft till den resulterande massan.
5. S alta blandningen något och tillsätt några ärtor kryddpeppar, var noga med att blanda.
6. Nu är det dags för gurka. Utan att skala måste de skäras med en skarpslipad kniv till så små partiklar som möjligt.
7. Finhacka alla sorters grönt, lägg till resten av ingredienserna och blanda igen tills det blir perfekt enhetlig.

För att spara tid kan du välja en förenklad metod och tillaga Tartarsås på majonnäs-gräddfil. I det här fallet är tekniken:

1. Använd en visp eller en matsked (du kan använda en träslev) för att blanda majonnäs med gräddfil så att massan blir homogen.
2. Skär gurkor i miniatyrrutor.
3. Mosa vitlöksklyftorna med en manuell vitlökspress.
4. Hacka grönsakerna och lägg till massan.
5. För att lägga till en kryddig smak till såsen, tillsätt några ärtor kryddpeppar.
6. Utför intensiv blandning av komponenterna för att erhålla en homogen sammansättning.
7. Ta ett prov från den beredda såsen och tillsätt s alt om det behövs. Detta tillagnings alternativ innebär inte att man tillsätter citronsaft och senap separat, eftersom dessa komponenter redan finns i majonnäs.

Till bordet Tartar med pickles serveras i en elegant såsbåt. Om du planerar att använda den senare måste du lägga produkten i en glasburk av lämplig storlek, stäng locket och skicka den till kylen.

Villkor och regler för lagring

Hemgjord pickle tartarsås är inte avsedd för långtidsförvaring. I en glasbehållare med tättslutet lock kan den förvaras i kylen i högst en vecka. Den optimala hållbarheten för såsen är dock två dagar - efter denna period försvinner de ursprungliga smakegenskaperna gradvis.

Rekommenderas