Blomkål för vintern: omedelbara förberedelser, 9 läckra recept med foton

Blomkål används i kostnäring, har en hel rad spårämnen och näringsämnen. Det konserveras inte lika ofta som traditionella grönsaker (till exempel gurka eller tomater), men det finns mycket fler fördelar med sådana rätter, och de är inte sämre i smak. Konserverad blomkål för vintern, från vilken förberedelser blir allt populärare, används för att mata barn och människor som lider av olika sjukdomar och i behov av en diet.

Funktioner för att skörda blomkål för vintern

För vinterkonservering är huvuden med jämn färg, utan fläckar och synliga defekter, med en tät struktur bättre lämpade. Banker måste steriliseras noggrant innan processen påbörjas. Om receptet innebär användning av vinäger, lägg till det först i slutet av tillagningen. När du har rullat ihop burkarna, var noga med att vända ner locket och lämna det i detta läge tills det svalnat helt.

För frysning används endast färska blomkålshuvuden, utan synliga defekter och skavanker. Huvudet är uppdelat i blomställningar av ungefär samma storlek.

Hur man väljer och förbereder kål innan processen påbörjas

När man väljer ett blomkålshuvud för skörd, inspekteras det noggrant för defekter, skadedjur eller andra skavanker. Huvudet ska vara enhetligt i färg. Gulheten på blomställningarna indikerar deras övermognad.

I princip kan en sådan produkt användas för vinterskörd, men den måste brytas och delas upp i små blomställningar.

Metoder för att skörda blomkål hemma

Lusten att äta blomkål inte bara under sommarsäsongen, utan även under den kalla vintern, fick kockar att komma med recept på förberedelser. Nvisserligen, bland all deras mångfald kan du definitivt hitta något för dig själv.

Klassiskt konserveringsrecept

Recept för snabb och läcker matlagning kräver följande komponenter:

• söt paprika - 2 st.;
• svartpepparkorn - 11 st;
• vatten - 1 liter;
• blomkålsblomställningar - 750 g;
• ung morot av medelstorlek - 1-2 stycken;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• het paprika - 1 balja;
• matvinäger - 5,5 msk. l.;
• bordss alt - 2,5 tsk;
• sötpepparkorn - 7 st;
• nejlika - 2-3 stycken;
• strösocker - 3,5 msk. l. inga ärtor.

Matlagningsmetod:

En enkel metod att skörda börjar med att blomkålen ska delas i små buketter och tvättas. Efter det kastar du lite s alt i rent vatten och sänker de förberedda blomställningarna där och lämnar det ett tag så att alla insekter kommer fram. Tvättad och skalad lök skärs fint, sedan skärs morötter, paprika i halva ringar.

I botten av de rätter som förbereds för konservering läggs grönsaker ut, sedan kål, skållas med kokande vatten och hälls omedelbart i diskhon. Därefter börjar de förbereda marinaden från den nödvändiga mängden strösocker, s alt och vatten.I slutet av processen hälls vinäger i och den beredda vätskan hälls i burkar.

koreansk blomkål

Mycket hälsosam och välsmakande konservering är tillagad av följande ingredienser:

• vitlök - 10 kryddnejlika;
• vatten - 1000 ml;
• blomkålsblomställningar - 1000 g;
• hackad koriander - efter smak;
• stens alt - 2 msk. l. (full);
• stor ung morot - 3-4 stycken;
• matvinäger - 0,5 msk;
• peppar - efter smak;
• solrosolja - 1⁄4 msk;
• strösocker - 1 msk

Matlagningsmetod:

Blomkålshuvudet tvättas ur, delas i små lika stora blomställningar.Morötter gnids på ett speciellt koreanskt rivjärn. Finhacka vitlöken med en kniv. Kål kastas i kokande vatten i ett par minuter och överförs till ett durkslag, varefter den blandas med kokta kryddor och rampas i förberedda burkar.

Det bästa alternativet för att förbereda marinad för detta recept är kokt från en lösning av socker och s alt, i slutet av tillagningen tillsätt vinäger och renad vegetabilisk olja, häll i burkar. Stäng och svep in i en varm filt. Inlagd kål måste svalna i minst ett dygn, varefter den flyttas till källaren eller skafferiet.

S altning med tomater

Följande komponenter behövs för att förbereda konservering:

• blomkålsblomställningar - 1000 g;
• Körsbärstomater - 2000;
• vitlök - 6 nejlikor;
• matlagningss alt - 2,5 msk. l.;
• strösocker - 3,5 msk. l.;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• dillparaplyer - 1 st. per burk;
• lavrushka - efter smak;
• ättiksyra essens 70 % för en 1,5-liters burk - 1/2 tsk;
• vatten - 1 liter.

Matlagningsmetod:

Skölj alla grönsaker som anges i receptet, dela blomkålshuvudet i små lika stora blomställningar och lägg i en lämplig skål. Lägg dill, lavrushka och en vitlöksklyfta på botten av försteriliserade burkar. Bred ut kålblomställningar och körsbärstomater i lager där.

Koka upp vattnet, häll över grönsakerna och låt stå i 20 minuter, häll sedan av vätskan och förbered marinaden med senapsfrön, s alt och socker. I slutet av tillagningen, häll i vinägeressens. Häll upp i burkar. Inlagda grönsaker kyls under en filt i en dag och skickas till en förvaringsplats.

Konservering utan sterilisering

För att förbereda en sådan blankett behöver du:

• paprika - 3-4 stycken;
• bitter paprika - 1 st.;
• lavrushka - 4 delar;
• blomkålsblomställningar - 2000;
• s alt - 4 msk. l.;
• strösocker - 5,5 msk. l.;
• ung morot - 0,2 kg;
• matvinäger - 50 ml.

Matlagningsmetod:

Ett blomkålshuvud sorteras försiktigt i små blomställningar, kokas i kokande vatten i ett par minuter, kastas i ett durkslag och kyls. Paprika skärs i små skivor eller halva ringar, morötter skärs i tunna ringar. En marinad tillagas av socker, s alt och vatten, och vinäger hälls i slutet av tillagningen.Lavrushka, blomställningar, paprika och morötter placeras i botten av en steril behållare, allt hälls med den förberedda marinaden och rullas ihop.

Recept i tomatsås

Du kan också konservera blomkål i tomatsås. För att göra detta, fyll på med följande komponenter:

• mogna tomater av valfri sort - 1200g;
• söt paprika - 4 stycken;
• socker - 0,5 msk;
• blomkålsblomställningar - 2000;
• stenbordss alt - 3 msk. l.;
• vitlök - 10-12 nejlikor;
• Ren solrosolja - 1 msk;
• persilja - 1 gäng;
• matvinäger 6 % - 120 g

Matlagningsmetod:

Alla grönsaker tvättas, skalas, blomkålen delas i små lika stora blomställningar, kokas i ett par minuter i s altvatten. Juice framställs av tomater på alla möjliga sätt. Grönsakerna som anges i receptet finhackas och läggs i en separat lämplig form.

Den beredda tomatjuicen hälls i den, socker, bordss alt tillsätts, vinäger och olja hälls, sätts på eld och kokas i en halvtimme. Sedan kastar de blomställningar och kokar i ytterligare 5 minuter. Den varma blandningen placeras i förberedda glasbehållare och steriliseras.

marinerad med äpplen

Kål med äpplen på burk kommer att glädja dig i den kalla vintern. För matlagning behöver du:

• stort surt äpple - 1 st;
• medium morot - 2 st;
• alla gröna - efter smak;
• blomkålsblomställningar - 1,3 kg;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• raffinerad solrosolja - 2 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lavrushka - 2 stycken;
• matvinäger - 1/2 kopp;
• stens alt - 2,5 msk. l.;
• strösocker - 3,5 msk. l.

Matlagningsmetod:

Kålhuvudet tvättas under rinnande vatten och delas i blomställningar, äpplet skärs i skivor, moroten skärs i tunna cirklar. Grönsaker och kokta örter placeras i en steriliserad behållare (om nödvändigt), kryddor kastas dit och vegetabilisk olja hälls.

En marinad tillagas på vanligt sätt av socker, bordss alt och matvinäger, hälls i färdiga burkar och stängs.

Med morötter och vitlök

För förberedelse av konservering behöver du:

• stens alt - 0,7 tsk;
• strösocker - 2 tsk;
• medium blomkålshuvud - 1 st.;
• ung morot - 130 g;
• vitlök - 20 g;
• vatten - 400 ml;
• solrosraffinerad olja - 80 ml;
• matvinäger - 60 ml;
• lavrushka - 1 stycke;
• svart och kryddpeppar - 4 ärtor vardera;
• nejlika – valfritt.

Matlagningsmetod:

Skölj blomkålshuvudet, dela i små lika stora blomställningar. Skalad och tvättad vitlök och morötter skärs i tunna tallrikar. Grönsaker slängs i en kastrull med kokande vatten och kokas i flera minuter, varefter de tas bort med en hålslev och slängs i kallt vatten i ett par minuter.

Marinaden tillagas i en separat skål, grönsakerna packas i glasburkar och de nödvändiga kryddorna skickas dit. Att s alta dem separat i detta recept är inte nödvändigt, allt s alt går in i marinaden. De häller grönsaker i dem, sätter burkarna för sterilisering och rullar sedan ihop dem.

Med paprika och lök

Denna sallad kommer att tilltala hela familjen. För att förbereda den behöver du:

• lavrushka - 8 stycken;
• vatten - 1300 ml;
• blomkålsblomställningar - 2000;
• skalad lök - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• svart och kryddpeppar - 15 ärtor vardera;
• stens alt - 2,5 msk. l.;
• strösocker - 0,2 kg;
• matvinäger - 200 ml;
• solrosolja - 200 ml.

Matlagningsmetod:

Peppar skuren i tunna strimlor, lökhuvuden - halva ringar. Dela blomkålen i små lika stora blomställningar och blanchera. Blanda alla grönsaker som behövs för receptet i en stor skål.I botten av de förberedda burkarna, kasta pepparkorn och persilja. Tryck salladen i burkar, koka upp marinaden och häll den över grönsakerna. Sterilisera och konservera.

Med rödbetor

Att marinera en sådan maträtt är väldigt intressant, eftersom det inte bara är gott utan också hälsosamt. Du behöver:

• blomkålshuvud - 1 st. medium;
• medium rödbetor - 1 st.;
• stens alt - 1,5 msk. l.;
• strösocker - 1,5 msk. l.;
• matvinäger - 2,5 msk. l.;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• lavrushka - 2 stycken;
• vatten - efter behov.

Matlagningsmetod:

De grönsaker som anges i receptet tvättas noggrant och rengörs, blomkålshuvudet är uppdelat i lika stora blomställningar.Rödbetor skärs i tärningar eller tinder på ett grovt rivjärn. Betor och kål läggs i lager i den förberedda behållaren på ett sådant sätt att rödbetor är det sista lagret. Kryddor slängs också dit, vinäger hälls, s alt, socker läggs i och kokt vatten fylls till toppen. Sätt på sterilisering och konserverad.

Förvara i frysen

Om det inte finns någon lust eller möjlighet att konservera blomkål i burkar, då kan du frysa in den. Detta kommer att bevara alla användbara ämnen och spårämnen, och du kan använda ett sådant ämne för alla kulinariska ändamål. För att göra detta måste kålhuvudet demonteras i blomställningar, kastas i s altat kokande vatten och blancheras i flera minuter. Låt sedan svalna helt, packa i påsar och skicka för förvaring i frysen.

Rekommenderas