Aubergine med vitlök för vintern: 10 bästa konserverade recept

Aubergine, eller blå som en separat produkt, är inte särskilt uttrycksfull i smaken. Vitlök ger krydda till rätter och hälsa till kroppen. Därför är kombinationen av dessa grönsaker populär i hemkonservering. I recept för vinterförberedelser kombineras auberginer med vitlök med tomater, paprika. Det viktigaste är att inte förstöra rätten, eftersom färska blå är bittra.

Matlagningsfunktioner

Obs!

• för att ta bort bitterhet skärs grönsaker i bitar och strö över s alt;
• unga blå skärs i kuber, kaviar tillagas av gamla;
• mjuk ung hud finns kvar när man skär i cirklar;
• stekt i raffinerad olja;
• Vitlök läggs till konserver på slutet.

Aubergine mörknar inte när den skärs med en kniv av rostfritt stål eller keramik och sedan stänks med citronsaft.

Urval och beredning av grönsaker

För konservering är blåa med tät massa lämpliga. Före tillagning skärs grönsakerna, strös med s alt, lämnas i 30 minuter och tvättas. S altbehandling anges inte alltid i recept, men det går inte att hoppa över. Annars blir rätten bitter.

Hur man förbereder behållaren på rätt sätt

Konserveringsburkar tvättas med läsk och steriliseras upp och ned över kokande vatten i 15 minuter.

Hur man förbereder aubergine med vitlök för vintern

De bästa recepten ger dig idéer om hur du kan diversifiera din favoritkonserver.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• 5 kilo blå;
• 200 gram pressad vitlök.

Matlagning:

• koka strimlor av grönsaker i kokande s altat vatten med vinäger i 5 minuter;
• kalcinera 0,5 liter vegetabilisk olja och krydda med vitlök;
• sila kokt aubergine, blanda med dressing.

Bred ut skålen i burkar.

Snabbtillagningsmetod

Obligatoriskt:

• 2 kilo grönsaker;
• 4 vitlöksklyftor.

Matlagning:

• stekta aubergineskivor;
• koka en halv liter vegetabilisk olja;
• mal vitlöksklyftor;
• doppa grönsakerna i blandningen, lägg i lager i burkar;
• fyll med oljefrödressing.

Rulla upp utan sterilisering.

Med varm paprika

Ingredienser:

• 5 kilo blå;
• 300 gram vitlök;
• 150 gram chilipeppar;
• 1 kopp 9 % vinägerlösning.

Hur man lagar mat:

• alla komponenter, förutom den huvudsakliga, veva i en köttkvarn;
• stek de små blå ringarna, doppa i blandningen, lägg i burkar.

Preservation roll up.

Med grönsaker

Ingredienser:

• 2,5 kilo blåa;
• kilogram paprika;
• kilogram tomater;
• 2 glödlampor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1/4 liter vegetabilisk olja;
• 0,5 koppar socker och vinäger vardera;
• 2 matskedar s alt.

Hur man lagar mat:

• peppar, skalade tomater, vitlöksklyftor, s alt, blanda med smör och socker i en mixer;
• lägg till blå tärningar, lökringar i blandningen, koka tills det kokar, sedan ytterligare 15 minuter;
• tillsätt vinäger, ta bort från värmen efter 5 minuter.

Skålen svalnar i burken efter sömnad.

Med valnötter

Ingredienser:

• 3 kilo aubergine;
• 0,5 kopp vegetabilisk olja;
• 3 vitlökshuvuden;
• ett glas vinägerlösning 6%;
• 2 koppar valnötter;
• 0,5 kopp s alt.

Matlagning:

• koka s altat vatten;
• koka de blåa i 15 minuter tills de är mjuka;
• gör en vitlök-nötblandning med olja, vinäger;
• rulla i en blandning av kokta blå och lägg i burkar.

Sterilisera behållare i 20 minuter.

I tomatsås

Du behöver:

• kg aubergine;
• 1,5 kilo tomater;
• 2 paprika;
• vitlökshuvud;
• 100 ml ättiksyralösning 9%;
• 200 milliliter vegetabilisk olja;
• 100 gram socker.

Matlagningsmetod:

• mosa tomater utan skal i en köttkvarn;
• lägg på puré, låt koka upp;
• tillsätt olja-vinägerblandning, socker, s alt, rör om tills det kokar;
• mala remsor av peppar i en mixer med vitlökshuvud;
• inför blandningen och halvringar av blåa i kokande tomatpuré;
• koka, rör om, 40 minuter.

Färdig maträtt att rulla ihop.

Med morötter och lök

Ingredienser:

• 750 gram blå;
• 2 morötter;
• 2 glödlampor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar solrosolja;
• 125 milliliter vatten;
• 2 matskedar socker;
• 3 matskedar vinäger 9%.

Matlagningsprocess:

• skär huvudingrediensen i tärningar, lägg på en plåt, häll på lite olja;
• grädda en halvtimme i ugnen på 180 grader;
• krossa vitlöksklyftorna, blanda med de blå;
• skär löken i ringar;
• sprid i lager på banker: lite blå, rivna morötter, lök;
• häll socker i vatten, s alta, koka, häll i vinäger, häll i burkar;
• sterilisera konserver i 15 minuter.

Dish roll up, vänd, linda in.

Stekt aubergine med vitlök

Ingredienser:

• 1,5 kilo blåa;
• 20 gram socker;
• 20 milliliter vinäger 9%;
• 10 vitlöksklyftor.

Matlagning:

• mal skivor i en köttkvarn;
• fördela hälften av massan i burkar, s alta, tillsätt socker, häll vinäger;
• stek blå sugrör, lägg i burkar;
• toppa med resten av vitlöksmassan;
• fyll med kokande vatten;
• lägg på burk för att steriliseras.

Vänd på sömmen, täck med en handduk.

Aubergine med vitlök och grönsaker "Teschin-tunga"

Obligatoriskt:

• 4 kilo aubergine;
• 10 tomater och paprika vardera;
• 5 vitlökshuvuden;
• 3 chilipeppar;
• 150 gram vinägerlösning 9%;
• glas vegetabilisk olja;
• 250 gram socker.

Matlagning:

• pepparremsor, vitlök, skalade tomater mald;
• s alt, koka, rör om, med olja, socker och vinäger, tills det kokar;
• lägg till blå ränder, låt sjuda i en halvtimme.

Färdiga burkar vänder.

I långsamkokaren

Produkter:

• 750 gram grönsaker;
• 1 liter vatten;
• 2 vitlökshuvuden;
• 120 milliliter äppelcidervinäger.

Hur man lagar mat:

• häll vatten i långsamkokaren, s alta, peppra, koka;
• häll vinäger i kokt vatten, häll blå halvringar, koka i 5 minuter;
• sila grönsakerna i ett durkslag, fördela i burkar, tillsätt pressad vitlök, rulla ihop.

Inget behov av att sterilisera konserver.

Regler och villkor för lagring av ämnen

Hemkonservering förvaras i temperaturer upp till 20 grader. Lämpligt skafferi, köksskåp. Pickles har en hållbarhet på 9 månader.

Rekommenderas