Okroshka för vintern: förberedelser och recept, regler för att förbereda dressing, förvaring

Okroshka är en utsökt rätt, vars huvudingredienser är färska grönsaker och örter. Det finns en åsikt att okroshka är en uteslutande sommarrätt. Däremot kan du njuta av smaken av rätten på vintern. För att göra detta behöver du bara förbereda ingredienserna i förväg. För att förbereda okroshka för vintern behöver du samma produkter som används för att förbereda den färsk. Du bör bara följa lagringsreglerna så att de inte förlorar sina egenskaper.

Specifikationer för skördedressing för okroshka för vintern

Ingredienser för okroshka ska behålla sin fräschör och inte tappa näringsämnen under lagring. Felaktigt tillagad mat förstörs snabbt och blir olämplig som mänsklig konsumtion.

För att produkterna ska behålla sina egenskaper längre och inte bli förstörda, placeras de i en steril behållare och förvaras sv alt. För bättre konservering tillsätts s alt och vinäger till arbetsstycket. Pepparrot är också ett naturligt konserveringsmedel.

En ytterligare färdig blandning av grönsaker och örter pastöriseras, stängs sedan med lock och ställs undan för förvaring.

Ingredienslista

För att förbereda okroshka för vintern behöver du:

• gurkor - 500-600 g;
• pepparrotsrötter - 200-300 g;
• rädisor - 10 st;
• dill - 400 g;
• grön lök - 300-400 g;
• s alt - 2-3 msk. l.;
• vinäger - 2 tsk

Funktioner i produktval

Grönsaker och örter måste vara rena, utan tecken på skador och röta. Det är lämpligt att ta unga gurkor för okroshka. I det här fallet kan huden från dem inte skäras av.

Övermogna gurkor måste skalas och kärnorna tas bort.

Pepparrotsrötter bör väljas jämnt, fast, utan skador och fläckar, inte torrt. Köttet ska vara vitt och enhetligt. Längden på mogna rötter är 20-25 cm.

Hur förbereder man behållaren på rätt sätt?

Glasburkar med tättslutande lock används som behållare. De ska inte ha nagg eller sprickor. Behållare måste tvättas noggrant under varmt vatten med tvål och läsk, sköljas och torkas.

Därefter läggs de halsen ner på gallret som läggs över en kastrull med kokande vatten. Banker ångsteriliseras i 15 minuter. Sedan stängs elden av, behållarna får svalna i samma position över ångan. Efter kylning överförs de, utan att vända sig, till en ren handduk.

Locken kokas separat eller steriliseras med ångburkar. Lägg över dem på en handduk med en ren pincett.

Matlagningsprocess

Grönsaker och örter tvättas under kallt rinnande vatten. Gurkor kan förblötläggas i vatten så att smutsen går bort bättre. Sedan placeras produkterna i ett durkslag så att överflödigt vatten dräneras från dem. Därefter överförs ingredienserna till okroshka till en ren handduk och torkas noggrant.

Gurkor skalas vid behov. Sedan skär de av ändarna, skär grönsakerna i små tärningar. Pepparrot scrollas genom en köttkvarn. Du kan riva gurkor med pepparrot.

Svansarna tas bort från rädisan. Grönsaker skärs i bitar eller gnids på ett rivjärn. Finhacka dill och lök och lägg till resten av ingredienserna. Sedan s altas rätten och blandas ordentligt.

Blandningen läggs ut i burkar och vinäger tillsätts. Behållarna pastöriseras i 5-10 minuter i en kastrull med vatten vid en temperatur av +80 … +90 °C. Kassan sätts på en långsam eld. Vattennivån i den ska vara 2 cm under burkarnas hals. Efter bearbetning stängs behållaren med lock.

Hur och hur mycket kan lagras?

Arbetsstycket i burkar som är tätt stängda med lock förvaras i kylskåp, källare eller källare vid en temperatur på 0 … +5 ° C utan tillgång till solljus. Under sådana förhållanden behåller produkterna sin färskhet i upp till 6-8 månader.

För att öka hållbarheten kan blandningen frysas. För att göra detta läggs hackade grönsaker och örter i plastpåsar. Vinäger och s alt tillsätts inte. Ett sådant ämne kan lagras i upp till 12 månader.

Rekommenderas