Sådd ärter: är det en grönsak eller inte, vilken familj tillhör den, en beskrivning av växten med ett foto

Pisum sativum - vanlig ärta är en representant för de äldsta odlade växterna. Man tror att hans hemland var länderna i öst. Holländarna var de första européerna som uppskattade smaken och fördelarna med den nya produkten. Den snabba spridningen av kulturen underlättades av: enkel odlingsteknik, god smak och många användbara egenskaper. Genom att veta allt om ärter kan du förbättra din hälsa och öka vitaliteten.

Ursprung

En värdefull mat- och foderväxt, ärter är bland de äldsta odlade grödorna.Förmodligen var han bekant för mänskligheten under brons- och stenåldern. Historien om växtens ursprung är inte helt klarlagd. Sedan urminnes tider har den fötts upp i Indien. Stamfadern till sorter är åkerärter.

Småfröiga former av sådd av ärter började människan odla långt före vår tideräkning, samtidigt med spannmål. I länderna i Central- och Nordeuropa odlades växten redan under II-III årtusendet f.Kr. e. I Ryssland har den odlats sedan slutet av 1600-talet. Innan potatisen kom var den en del av huvudprodukterna.

Typer och sorter

Ärtor (lat. Písum) är ett släkte av fleråriga och ettåriga örtartade växter från baljväxtfamiljen. Arter av släktet representeras av örter med en svagt lockig stjälk, fjädrande blad och grenade rankor som klamrar sig fast vid ett stöd. Den vanligaste av alla typer är sådd, som delas in i tre sortgrupper: peeling, hjärna och socker.

Torra korn av skalarter används för att göra soppor, sidorätter och andra rätter. Ärtmjöl framställs av övermogna frön. Ljus hjärnvarianter används inom konservindustrin, mörka för frysning. Sockersorter används oftast i form av söta, omogna bönor (baljorna är unika för korsblommiga växter).

De bästa peelingsvarianterna är Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bästa hjärnsorterna är Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. I beskrivningen av Belladonna-sorten anges dess höga avkastning, frostbeständighet och höga smaklighet separat.

I sommarstugor rekommenderas att odla de mest produktiva sorterna av sockerärter: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets och Sugar 2.

kikärter, uzbekiska kikärter

Kikärter är den äldsta representanten för baljväxtfamiljen. Den har många namn - turkiska kikärter, valnötsärter, uzbekiska kikärter, fårköttsärter, nohat, urinblåsa, shish och andra. Mellanöstern och Centralasien anses vara växtens födelseplats, där den kallas guldkornet. Odlas även i Östeuropa och Medelhavsländerna, Afrika och Sydamerika.

Kikärtsfrön som går tillbaka till 500-talet f.Kr. upptäcktes i Grekland. e. Bronsåldersärter har hittats i Iran. Sedan Avicennas tid har kikärter inte bara använts som mat, utan har också använts för medicinska ändamål. Man trodde att det renar blodet, läker njurarna och levern. Hjälper mot hudsjukdomar (eksem, furunkulos, psoriasis), ökar manlig makt.

Uzbekisk kikärta är en ettårig växt med svullna korta bönor som innehåller 1-3 grova ärtor i form av ett baggehuvud.Blir upp till 70 cm hög. Skiljer sig i god produktivitet och motståndskraft mot sjukdomar. Skalet på ärter är vitt eller brunt. Indiska sorter är gröna.

Den har en uttalad nötsmak. Det används ofta i matlagning för soppor, pilaff, köttbullar, sallader, hummus. Grodda kikärter används i diet och klinisk näring.

Marine grade

havssort, eller japansk rang (Lathyrus japonicus) - en växt av släktet Kina av baljväxtfamiljen. Utbredningen av denna art är ett territorium utsträckt i en smal remsa längs den norra delen av Stillahavskusten. Växten växer på sandiga och steniga stränder. Det är en örtartad perenn, till skillnad från sådda gröna ärtor. Blir 30 cm i höjd.

Japanska Kina blommar i juli och bär frukt i augusti. Avlånga ovala bönor av havssorten når 5 cm i längd.Växten odlas på platser med naturlig spridning. Japansk haka används ofta för dekorativa ändamål, vanligast vid design av steniga trädgårdar.

Havsvariation är en traditionell mat för folken i norr. Eskimåerna i Alaska använder löv och grodda frön till mat, gör mjöl och gryta av baljväxter och förbereder en varm dryck som ersätter kaffe. Färska stjälkar och blad av växten används inom folkmedicinen som ett botemedel mot reumatism.

Musvariant

Mössärta (Vícia crácca) är en örtartad perenn av ärtsläktet i familjen baljväxter. Musärter har många populära namn - tranärter, chenille, passerineskida, musvicker, passerineblomma, etc. Det kännetecknas av ett brett växtområde. Finns på ängar, åkrar, sluttningar, skogsbryn och vägkanter.

Den gröna massan innehåller en stor mängd protein, C-vitamin, karoten, fosfor. Växtens kemiska sammansättning är inte helt klarlagd.

Grenade klängande stjälkar blir upp till 120 cm.. Bladen är parade med 6-10 par blad, musärtan har 2 stipuler vid basen av bladskaften. Blomningen fortsätter hela sommaren. Frukterna är bönor, ca 20 mm långa. Används som en värdefull foder-, medicin- och honungsväxt.

Ärtmungböna

Mash (lat. Vigna radiata) är en ettårig örtväxt av släktet Vigna av baljväxtfamiljen. Indien är födelseplatsen för denna baljväxtgröda. Andra namn: mungbönor, gyllene bönor, asiatiska ärtor, strålande bönor. En vacker och graciös växt till utseendet är mer som en böna. Mungbönans tunna blad slutar i starkt grenade rankor. De små gröna fröna är ovala till formen.

Mash används ofta i de nationella köken i Kina, Japan, Korea, Indien, länder i Central- och Sydostasien. Den äts i skalad och grodd form.Mungböngroddar är en klassisk ingrediens i det asiatiska köket. Frukterna av denna kultur innehåller folsyra, vitamin A, C, E, grupp B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, järn, kisel, selen och andra användbara element.

Inom folkmedicin används mungbönor för att behandla allergier, astma och artrit. Regelbunden konsumtion av mungbönor har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket, stärker benvävnaden och hjälper till att bibehålla ledflexibiliteten.

Kaloriinnehåll och sammansättning

Kaloriinnehållet och den kemiska sammansättningen i produkten varierar beroende på vilken sort av fröärtsläktet den tillhör. De flesta kalorier finns i torkade peeling-ärter - 348 kcal / 100 g. Kaloriinnehållet i färska gröna ärtor av hjärn- och sockersorter överstiger inte 80 kcal / 100 g. På grund av det låga kaloriinnehållet och en stor lista med vitaminer och mineraler , är produkten klassificerad som diet.

Ärtor innehåller 2-3 gånger mer protein än spannmål. Denna effekt beror på symbiosen mellan alla baljväxter och knölbakterier. Det höga innehållet av komplett protein i kombination med vitaminer och mikroelement gör det till ett bra alternativ till kött och en oumbärlig produkt för en vegetarisk kost.

Växten innehåller vitaminerna A, C, E, P och hela grupp B, proteiner, fetter, aminosyror, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, koppar, zink, krom, mangan, bor, vanadin, kobolt, kisel, molybden, jod, strontium, zirkonium och andra.

Egenskaper och hälsosamma recept

Läcker och hälsosam ärtfrukt fungerar som basen för tillagningen av många gamla och nya rätter. Det finns hundratals recept på hälsosam mat gjord av olika typer av det. Växtens exceptionella egenskaper och egenskaper har använts i diet och klinisk näring.

För hälsa

Ärter kan rimligtvis kallas en medicinalväxt. Alla dess sorter används ofta i folkmedicin. Det används för att behandla sjukdomar i njurar, lever, mag-tarmkanalen. Det används som ett antikonvulsivt medel, lugnande medel, tonic, diuretikum. Utåt - som ett sårläkande och hemostatiskt medel.

Regelbunden användning förbättrar synen och minnet, ökar immuniteten. Ofta kallade skulderblad, ärtfrukter äts färska för att stärka hjärtmuskeln och normalisera matsmältningen. Bara en handfull unga ärtor ger en daglig dos av nikotinsyra, som normaliserar kolesterol och förebygger åderförkalkning.

För skönhet

Effektivt anti-aging-medel är närande masker av ärter med gräddfil, keso, äggula och andra ingredienser.Införandet av ärter i kosten kommer att bidra till hudens renhet och jämnhet, stärka tänder och naglar och hårväxt. Ett avkok av krossade blommor och ärtörter hjälper mot svullnad i ansiktet.

Children

Att äta ärtor är särskilt fördelaktigt för barn. De äter gärna gröna ärtor av socker och hjärnsorter. I barnmat ska peeling-ärter användas till soppor och tillbehör.

Kontraindikationer

Trots de fördelaktiga egenskaperna hos ärtväxten finns det ett antal begränsningar för dess användning. Det är kontraindicerat vid akut nefrit, progressiv gikt, tromboflebit, ökad blodpropp, under perioder av förvärring av gastrointestinala sjukdomar. Samtidigt är det användbart att äta 3-4 ärter färska eller blötlagda i vatten. med halsbränna. Också en kontraindikation att använda är Crohns sjukdom, blåspatologi, kolecystit.

Växer

Planteringen börjar tidigt på våren, så snart marken värms upp lite. Små frost är inte hemskt för växten. För att ständigt ha en färsk skörd av gröna blad under vår-sommarperioden är det nödvändigt att utföra upprepade skördar var 7-10:e dag. Det rekommenderas att plantera ärter i en växtföljd med potatis och kål. Det är en bra föregångare för alla grödor (exklusive baljväxter).

Ärtor föredrar lätt bördig jord med lågt grundvatten. På sumpiga och låglänta platser lider den av ett överskott av fukt. Växer bäst i väl upplysta och ventilerade områden. Användningen av färsk gödsel som gödsel är oacceptabel, eftersom detta stimulerar ökad tillväxt av grönmassa till skada för fruktsättningen.

Innan plantering är det användbart att lägga till aska - det kommer att ersätta kaliumgödsel.Ärtor är gröngödselväxter som är ett effektivt naturligt gödningsmedel. De fungerar inte bara som en näringskälla som ökar jordens bördighet, utan förbättrar också strukturen i det övre lagret och läker också jorden. Efter skörd tas inte rötterna och stjälkarna bort från platsen, utan bäddas in i jorden under höstens grävning för att berika den med kväve.

Före plantering blötläggs åkerärter i vatten i rumstemperatur i 10-12 timmar för att säkerställa snabba och vänliga skott. Du kan välja högkvalitativt frömaterial genom att placera fröna i s altat vatten. Ärter som lämpar sig för plantering kommer att lägga sig till botten, varefter de bör tvättas med rent vatten.

Frön planteras till ett djup av 4-6 cm. Avståndet mellan ärter i rader är cirka 10-15 cm. Intervallet mellan raderna är 35-40 cm. Efter sådd komprimeras jorden i rader till bevara fukt. Om fröet var av hög kvalitet, kommer skott att dyka upp om en vecka. Skötseln är enkel och inkluderar lossning och måttlig vattning.I varma och torra perioder bör vattning vara rikligt.

Storage

Bönskörden fortsätter hela sommaren. Beroende på typ av kultur används olika lagringsmetoder. Ärter som skördats för färsk konsumtion förvaras i kylen i plastpåsar eller kärl. För långtidsförvaring är den konserverad, torkad eller fryst. Torra ärter förvaras mörkt och torrt.

Rekommenderas