Lecho med morötter och lök för vintern: 7 bästa hemlagade recept

Lecho är en populär ungersk rätt. Det anses traditionellt vara "sommar" på grund av dess ljusa ingredienser. Receptet är annorlunda, men paprika och tomater är grunden. Ännu mer intressant är smaken av lecho med morötter och lök för vintern, och dess recept är också olika. Var och en av dem kräver rätt urval av ingredienser och beredning.

Arbetsstyckets egenskaper

Lecho syftar på ganska enkla rätter. Men det finns fortfarande några nyanser:

1. Huvudingrediensen är alltid peppar.
2. Traditionellt skärs paprika till rätten i strimlor. Detta påverkar faktiskt inte smaken på rätten, och du kan skära den på vilket bekvämt sätt som helst.
3. Oavsett hur du skär huvudkomponenten, skär resten av grönsakerna på samma sätt så att de alla blir klara samtidigt och ser vackra ut.
4. Ta bort skalet från tomaterna för enhetlighet.
5. Om det inte finns några färska, ta pastan. För 2 liter vatten behöver du 600 gram.
6. Tillsätt lite torkad basilika eller mejram för smak.
7. Efter en lång värmebehandling av grönsaker behöver själva skålen inte steriliseras.

Val av produkter för lecho med morötter

Välj färska, mogna grönsaker utan ruttna eller skadade delar. Som en sista utväg, skär av dem. Det finns inga speciella regler för sötpeppar, men om den är köttig, med tjocka väggar, kommer detta att påverka smaken positivt.

När du väljer en olja, undvik en som har en extra smak eller lukt. Det bästa alternativet är raffinerad solros.

Förberedelse av containrar

Burkar måste vara fria från sprickor, lock måste vara fria från rost. De tvättas med läsk och steriliseras sedan. För att göra detta kan du använda ugnen, där torra burkar läggs ut på sina sidor och värms upp till 150 grader. Ett annat alternativ är en mikrovågsugn. Vatten hälls på botten av behållarna och hålls på medelkraft i en minut.

Se till att burkarna är varma när du häller lecho, annars spricker de.

De godaste recepten

Om du bestämmer dig för att laga lecho med lök och morötter kan du använda både de enklaste metoderna och mer intressanta alternativ. Närvaron av morötter gör redan rätten ovanlig, något söt, och andra ingredienser ger ännu mer intressanta smaker.

Enkel lecho med morötter

Om du är ny på den här rätten, prova den enklaste. För ett klassiskt recept behöver du några ingredienser som du förmodligen redan har hemma:

• kilogram paprika;
• 2 kilo tomat;
• ett halvt kilo morötter;
• lök - cirka 300 gram;
• 150 milliliter vegetabilisk olja;
• socker, s alt;
• 25 milliliter 9 % vinäger.

För en god smak och en kombination av ingredienser måste tomater hackas på något bekvämt sätt till en puré. Efter det, koka det, förs alta, tillsätt socker och vinäger samt olja. Lägg sedan rivna eller hackade morötter på samma plats. Avsätt en kvart. När de har passerat, lägg till de återstående komponenterna. Efter ytterligare en tredjedel av en timme är arbetsstycket klart för rullning.

Tomatjuicevariant

Istället för tomater kan juice också användas. För hemmagjord lecho behöver du:

• 2 liter juice;
• 3 kilogram peppar;
• ett halvt kilo paprika och morötter;
• persilja, dill;
• 200 milliliter olja;
• kummin;
• socker och s alt;
• ättiksyra essens 70%.

Hacka alla grönsaker och grönsaker mycket fint och lägg i en bekväm kastrull, men fyll den med färdig juice, inte vatten. Lägg sedan till andra komponenter, lämna essensen tills vidare. Häll det efter att blandningen kokat i lite mindre än en kvart. Koka för sista gången och snurra.

Lecho av tomat, paprika och morötter - "du kommer att slicka dina fingrar"

Många människor kan bli avskräckta av mängden socker, men ändå visar sig produkten vara ovanlig och intressant. Den passar fortfarande till kött och andra rätter. Sötma lägger bara till en speciell pikantitet. Ingredienser:

• tomater - 2-2,5 kilogram, tar ibland upp till 3;
• peppar - ett och ett halvt kilogram;
• några morötter och lök;
• kvalitets vegetabilisk olja;
• socker - 150-20 gram, styrs av smak;
• 100 milliliter vinäger;
• s alt - även i stora mängder, upp till 3 matskedar.

Hacka tomaterna, det är gott om de blir en nästan homogen välling. Häll olja i dem, s alta, söta, koka sedan upp den resulterande purén och håll i ytterligare 15 minuter. Glöm inte att röra om eftersom produkten bränns snabbt.

Häll i resten av grönsakerna. Vinäger kan bara hällas när all förberedelse nästan är klar. Rör om, smaka av en liten mängd, om den inte är klar, håll lite till på elden.

Med bönor

Ett annat intressant alternativ är med bönor. Smaken är ovanlig, men alla kommer säkert att gilla den. Nödvändiga komponenter:

• 3 kilo tomater;
• kg morötter;
• 7 paprika;
• ett halvt kilo bönor;
• 3 glödlampor;
• 150 gram socker;
• 2-3 matskedar s alt.

Bönor bör inte tas ut omedelbart för tillagning. Tills dess, låt den stå över natten i vattnet. Du kan även blötlägga vid andra tillfällen, huvudsaken är att det går flera timmar innan du lägger i rätten.

Finhacka resten av grönsakerna, lägg i en ganska stor kastrull, men låt löken stå nu och håll den på svag värme i en halvtimme. Först sedan tillsätt löken, skär i tärningar, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt på slutet bönorna och resten av ingredienserna. Efter 5 minuter kan du göra ämnen själv.

Spicy lecho

Perfekt för älskare av varma snacks. Du behöver:

• ett och ett halvt kilo paprika;
• 2 chilipeppar;
• kilogram tomater;
• ett halvt kilo lök;
• 200-250 gram morötter;
• 3 bitar vitlök;
• 100 gram socker;
• s alt;
• 50 gram smör;
• 30 milliliter 9 % vinäger;
• lagerblad.

När du förbereder ingredienserna, tänk på att om du tar bort fröna från chilipepparen blir den mindre kryddig och om det är tvärtom blir rätten varm.

Alla grönsaker ska skäras, hackade tomater i mixer eller på annat sätt, huvudsaken är att du i slutändan får en homogen, mjuk välling med mycket juice.

Koka den resulterande purén, tillsätt sedan morotstärningar, låt stå på låg värme i en kvart, men rör om tills den mjuknar.Sedan lägger de löken, vänta ytterligare 5 minuter, häll ut det förberedda s altet, sockret och peppar, gå dit, häll försiktigt den vegetabiliska oljan.

Vänta ytterligare en tredjedel av en timme och när paprikan är klar, lägg i resten av kryddorna. Häll vinäger innan du tar bort från värmen, även innan sömmar.

Ingen vinäger

Även om ingredienserna i de flesta av dessa långvariga snacks är oumbärliga utan olika typer av vinäger, gillar inte alla det. Kvaliteten lider inte av att en vinäger förkastas. Följande komponenter behövs:

• kilogram paprika och tomat (jämnt fördelade);
• morot - 2-3 stycken;
• lökar (du kan använda en eller flera);
• svartpeppar i form av ärter;
• laurelöv;
• vegetabilisk olja - cirka 120-150 gram;
• socker - tesked;
• ungefär samma mängd s alt.

Häll olja i en stekpanna med höga väggar, värm upp. Fräs lökringar och morotstärningar på den tills den mjuknat. Efter det kommer vändningen av paprika, tomater läggs med dem, efter 10 minuter - resten av ingredienserna. Minska brännaren till låg och koka tills den är klar.

Ingen sterilisering

Det finns ett lecho- alternativ där du inte behöver steriliseras. Detta kommer att göra matlagningen mycket lättare. Sammansättningen skiljer sig något från andra recept:

• peppar;
• morot;
• bulb;
• tomatpuré eller puré;
• vinäger - lite mindre än en matsked eller en tesked;
• vegetabilisk olja (oliv eller solros, raffinerad);
• vitlök (lägg 2-3 kryddnejlika);
• peppar;
• malen peppar;
• lavrushka.

Först av allt, häll olja i botten av kastrullen och sjud sedan morotsskivorna och lökringarna. Se till att färgen inte blir gyllene, det vill säga du kan inte steka, precis tillräckligt för att grönsakerna ska bli mjuka.

Efter ytterligare tio till femton minuter, värm med peppar. Använd tomatpurén för att göra såsen.

För att göra detta, späd med vatten i förhållandet ett till tre, s alta, söta med socker, glöm inte mald peppar. Häll såsen över grönsakerna och tillsätt resten av ingredienserna. Så fort det kokar tar du tid de kommande 10 minuterna och häller till sist i vinägern.

Ytterligare lagring

Sådana ämnen försämras inte och är säkra även under långtidsförvaring. Kanske till och med en säsong eller upp till ett år. Dessutom, när den är stängd, är det tillåtet att göra detta även vid normal temperatur, inomhus, men utan tillgång till direkt solljus.Till exempel i ett skafferi och borta från värmare.

En öppen burk är dock kyld. Ett kylskåp duger.

Rekommenderas