Physalis: matlagningsrecept för vintern med foton och filmer

Färsk grönsak physalis smakar något bittert, så den används oftare för konservering. Betning gör frukterna möra, håller dem i flera månader, vilket gör att du kan njuta av den karakteristiska ananassmaken hela vintern.

Det finns flera sätt att tillaga inlagd physalis för vintern. I var och en av dem krävs en preliminär beredning av frukterna: höljena tas bort från dem, sedan sköljs physalis med kokande vatten. Koka sedan enligt receptet.

Det klassiska sättet

Enligt det här receptet erhålls förberedelser för vintern även av oerfarna hemmafruar. Ingredienser:

• mogna bär - 2 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• pepparrot i trädgården - en rotbit som väger 15-25 g;
• färsk dill (blad) - 20 g;
• vinbärsblad - 3 stycken;
• satt vatten - 1,5 l;
• s alt - 2 msk. l.;
• strösocker - 2 msk. l.;
• peppar - 3 st;
• lavrushka - 2 stycken;
• selleri rhizom - 30g

Matlagning

1. Frukterna skalas, tvättas i kallt vatten, läggs i kokande vatten i 3 minuter.
2. Glasburkar tvättas, hälls med kokande vatten och torkas.
3. Kryddorna placeras i botten av behållaren.
4. Varje burk är fylld till toppen med physalis.
5. Lägg en kvist dill ovanpå.

Marinera omedelbart.

Förberedelse av marinad

1. S alt och socker löses i vatten, lagerblad och pepparkorn läggs i.
2. Rätten ställs på spisen.
3. Låt det koka.
4. Häll i burkar.
5. Om arbetsstycket är avsett för långtidsförvaring tillsätts 0,5 krossade tabletter acetylsalicylsyra till varje burk.

Burkarna rullas ihop med en burknyckel. De lade den upp och ner på ett bord eller på golvet i 24-48 timmar, täckt med en varm filt. Inlagd physalis förvaras i källaren.

Viktigt! Medan burkarna svalnar ska rumstemperaturen hållas i rummet.

Recepthalvor

Detta är ett av vinterns physalis-recept. Det är bra eftersom det inte är nödvändigt att tömma vätskan från burkarna och sterilisera. Huvudsaken är att laga allt i förväg, hålla proportionerna och rulla ihop behållaren tills marinaden har svalnat.

Ingredienser:

• 1 kg mogen vegetabilisk physalis.
• 1000 ml vatten;
• 20g s alt;
• 60 g strösocker;
• 20 ml solrosolja (helst oraffinerad);
• 60 ml 3 % bordsvinäger;
• 6 st pepparkorn;
• 3-4 st lagerblad.

Canning

1. Tvättad och skalad physalis läggs i ett durkslag, som doppas i kokande vatten i 2-3 minuter. Frukterna måste vara helt i vattnet.
2. Gå ut, varje frukt skärs i två halvor.
3. Physalis läggs ut i den förberedda behållaren så att utrymmet fylls till halsen.
4. Peppar, lavrushka, socker, s alt tillsätts i vattnet, allt blandas.
5. Sätt disken på hög värme, låt koka upp.
6. Koka i 5 minuter på låg värme.
7. Varm vätska hälls i burkar.
8. Konserverad med plåtlock, ställ burkarna upp och ner, inlindade i en tjock trasa eller filt och förvara i rumstemperatur tills konserven har svalnat.
9. De tar den till källaren för förvaring eller lägger den i kylen.

Frukt i s altlake

I recept för att förbereda vegetabilisk physalis för vintern i s altlake, måste bär tas i samma storlek, utan defekter.

Ingredienser;

• 1 kg mogen frukt;
• 3 vitlöksklyftor;
• en liten skiva pepparrotsrhizom;
• 30g mogna dillskärmar;
• en liten kapsel med peppar;
• dragon - 50 g;
• mint - 1 gäng;
• s alt - 60 g;
• färska svarta vinbärsblad - 50 stycken

Bären befrias från täcken och blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter. S alt löses i vatten och värms upp, men får inte koka upp. Kryddor placeras i botten av burkarna, det återstående utrymmet täcks med bär till toppen och s altlaken hälls. Toppa varje behållare med en bit gasväv. Ja, detta är inte det enklaste alternativet för att skörda Physalis för vintern, men resultatet är värt tiden och ansträngningen.

Physalis lämnas i s altlake i 7 eller 10 dagar för att jäsa. Under denna tid avlägsnas mögeln som har dykt upp flera gånger och vätskan smakas av.

När fyllningen blir sur hälls den i en kastrull, kokas och hälls tillbaka i behållare. De korkar burkmat med plast- eller metalllock och lägger i källaren. Bär i s altlake lagras hela vintern.

För de som gillar det kryddigare

För att tillaga inlagd physalis med vitlök måste du tillaga följande produkter och kryddor:

• 1 kg mogna bär;
• 10 st svartpepparkorn;
• 10 st kryddpeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1000 ml vatten;
• 4 körsbärsblad;
• 4 vinbärsblad;
• 1 stort ark pepparrot;
• 4 lagrar;
• 15 st väldoftande nejlikor;
• dillfrön med paraplyer - 30g;
• 2 msk. l. s alt;
• 4 msk. l. hopar socker.

Matlagning

Du måste förbereda 2 burkar på 1 liter eller 4 på 0,5 liter och det antal lock som krävs.Behållarna tvättas, sköljs med kokande vatten och torkas. Metalllock doppas i kokande vatten i några sekunder. Utan denna procedur är det osannolikt att konserverad vegetabilisk physalis försämras, men det är bättre att spela det säkert.

Physalis rengörs från täcken, tvättas i rinnande kallt vatten och alla löv, dill, kryddnejlika och peppar doppas i kokande vatten. Pepparrotsark är förskuret i 4 delar. Vitlöksklyftor skärs i flera bitar och placeras också i behållare. Dit skickas även Physalis, s alt och socker läggs ut. 4 tsk hälls i en 1 liters burk. socker och 2 tsk. s alt, i en behållare med en volym på 0,5 l - hälften så mycket.

Kokande vatten hälls i behållaren, efter 25 minuter hälls det kylda vattnet i pannan, kokas upp igen och hälls upp i burkar. Detta görs 2 gånger. För sista gången hälls vätskan i en skål och sätts i brand, under tiden läggs bordsvinäger till burkarna med en hastighet av 1 tsk. för 0,5 l. häll upp bären med kokande vätska och rulla ihop locken.

Bankar placeras upp och ner, lindas in i en sweatshirt eller päls och låts svalna en dag eller två och läggs sedan undan för förvaring.

Gula-orange bär i tomatjuice

På så sätt rullas grönsaks- och jordgubbssorter ihop. Denna beredning av vegetabilisk physalis för vintern kan användas som en oberoende rätt eller som ett tillägg till den andra.

Orden för matlagning av frukt

1. Bären skalas, tvättas och blancheras i kokande vatten som vanligt.
2. Tomater skärs i bitar, kokas i 20-23 minuter, gnuggas genom en sil. Du kan skala tomaterna först, men detta är valfritt.

Förberedelse av marinad

1. För 3 liter juice behöver du 4 msk. l. strösocker och s alt, 4 lagerblad och 6-8 pepparkorn.
2. Allt blandas, läggs på spisen, kokas och kokas i några 8-10 minuter.

Det finns andra marinadrecept, men det här är det enklaste.

Konserveringsprocess

I botten av varje behållare lägg hackad vitlök, selleri och dillkvistar, vinbärsblad, pepparrotsrot, skär i cirklar. Burkar fylls med bär och hälls med varm marinad. Det blir väldigt gott om du lägger samma kryddor ovanpå frukterna som längst ner, och dekorerar allt med gröna kvistar.

Bankar rullas omedelbart ihop, vänds och placeras i rader, täcks sedan med en tjock filt och lämnas i en dag eller två, varefter de överförs till källaren. På grund av fruktens söta smak kan den användas som efterrätt.

Konserverad frukt från riven frukt

Denna konservering är känd som Physalis-kaviar. Den ser mycket vackrare ut än squash eller aubergine, och den smakar mörare.

Du behöver följande produkter:

• physalis - 600 g;
• citronsyra - 15 g;
• stora lagerblad - 6 st;
• peppar - 10 ärtor;
• s alt och strösocker - 25 g vardera;
• persilja - 1 gäng;
• vitlök - 1 stort huvud;
• stor kålrotslök - 1 st.;
• morot - 1 st. (stor);
• oraffinerad olja - 120 ml.

Skalad, tvättad physalis skärs i bitar, steks i panna i olja. Hackad lök och morötter läggs också ut där. Tillsätt hackad vitlök, örter, s alt, socker. I halvfärdiga skedet, när physalis blir mjuk, lägg ett lagerblad och peppar.

Stev tills den är mjuk på låg värme. Det är cirka 30-40 minuter. I slutet tillsätts citronsyra, blandas och hålls i brand i ytterligare några minuter, läggs sedan ut i steriliserade burkar och rullas ihop.

Om kaviaren är avsedd för nuvarande användning kan du helt enkelt stänga den med plastlock och förvara den i kylen.

Kandiderade frukter och sylt

Söta physalis-preparat smakar inte värre än de bästa fruktdesserterna. Det enklaste sättet att skämma bort ditt hem med en söt och kaloririk rätt är att göra sylt. Dess förberedelse kokar ner till det faktum att för 1 kg utvalda bär tar de 1,2 kg strösocker och 500 ml vatten. Halva sockernormen löses i vatten och kokas i 6-7 minuter. Häll bär med sirap, låt stå i 4 timmar, tillsätt sedan ett halvt kilo socker, koka tills det löser sig och ytterligare 10 minuter.

Låt stå i 6 timmar, tillsätt det återstående sockret, koka i 20-23 minuter. De kontrollerar detta: om sylten inte rinner av från kanten på fatet är den klar. Ordnade i burkar, ihoprullade, öppnade på vintern eller när du vill.

Rekommenderas