Tomater med lök och smör för vintern: 9 bästa steg-för-steg-recept för konservering

Konserverade tomater med lök och solrosolja - en vanlig metod att skörda inför vintern. Denna beredning kännetecknas av en intressant smak och enkel utförande.

Det fina med att laga tomater med lök och smör för vintern

Stora tomater skärs i skivor och var noga med att ta bort stjälken. Det är att föredra att välja vegetabilisk olja utan ytterligare smakämnen, raffinerad.

Om löken är stor skärs den i halva ringar, små - i ringar.

Vitlök tillsätts efter smak, för en ljusare kryddig smak krossas den på en vitlökspress.

För att berika en konserverad maträtt förbereds s altlaken i förväg.

Krav för huvudingredienserna

Huvudingrediensen för matlagning av tomater, deras val bör behandlas med särskild uppmärksamhet, eftersom smaken på maträtten för vintern kommer att bero på dem.

Tomater måste välja hårda sorter med tjockt skal som håller formen även när de skärs, och som inte blir sura i en burk. Det är bättre att inte ta salladssorter, sådana tomater har en sötare smak, tunn hud, de är mer vattniga och tappar lätt sin form. Det bästa alternativet är att använda en mängd olika grädde, sådana tomater tappar inte sin form och bevaras väl i konserverad form, även om de skärs i skivor.

Vegetabilisk oljedressing är en viktig ingrediens, det beror på dess kvalitet: om s altlaken blir bitter i en burk och om en härsken eftersmak och en obehaglig lukt finns kvar på konserverade tomater.Varje värdinna väljer enligt sin smak, oraffinerad har fler vitaminer, men lämnar en ljus arom och smak i skålen. Raffinerad solrosolja lämnar inte, så konserverade tomater kommer att smaka som lök, tomater och kryddor. Vegetabilisk olja måste vara naturlig och av hög kvalitet.

Ett stort utbud av löksorter kan ge olika smaker, vissa är söta, andra bittra, andra bittersöta. Beroende på värdinnans önskemål och smakpreferenser kan du välja sorter av vit, gul eller röd lök. Men det är bättre att välja de som är lämpliga för långtidsförvaring, i konserverad form kommer de att ha en solid struktur och behålla sina användbara egenskaper.

Förberedelse av behållare för konservering

Behållaren blötläggs i varmt vatten i 15-20 minuter före konservering, varefter insidan och utsidan av burken tvättas noggrant med en svamp med slipande beläggning och soda. En ren behållare vänds upp och ner och ges i 10-20 minuter. dränera.

Metallock är ångsteriliserade.

Matlagningsmetoder

Följande populära grönsakssnacksmetoder sticker ut.

Classic Finger Sicking Recept

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• lök - 120 gram;
• olja - 40 ml;
• lagerblad - 1;
• vitlök - 2-4 nejlikor;
• pepparkorn - 3 stycken;
• greens - 3-4 grenar;
• kryddor.

Receptalgoritm:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, hacka.
2. Hacka löken.
3. Hacka grönt.
4. Kross vitlöksklyftor.
5. Tomater och lök staplas i glasbehållare, strö med örter och vitlök ovanpå.
6. Socker, lagerblad och peppar koka i en liter vatten för att få s altlake.
7. Tillsätt olja och häll över s altlake.
8. Sterilisera 10 min.

Använd den rekommenderade kapaciteten på 1 liter. Detta är nödvändigt för att grönsakerna ska behålla sin form väl.

Snabb väg utan sterilisering

Den snabba metoden består av samma variation av ingredienser, men du måste tillsätta vinäger, då kommer denna konservering att lagras väl:

• tomater - 1 kilo;
• lök - 120 gram;
• olja - 40 ml;
• stort lagerblad - 1 stycke;
• vitlök - 2-4 nejlikor;
• pepparkorn - 5 stycken;
• persilja - 3-4 kvistar;
• vinäger - 1 sked;
• krydda efter smak.

Skär stjälken från tomaterna. Tomater, skurna i halvor, lägg ut i lager med lök. Strö persilja och hackad vitlök ovanpå. Koka upp vatten och tillsätt kryddor. Tillsätt oljan och vinägern till grönsakerna och häll över s altlaken. Dra åt burkarna med en speciell nyckel.

Dill kan användas. Sådana kryddor ger en speciell smak till inlagda tomater. Men att blanda grönt rekommenderas inte, föredrar en av örttyperna.

Med kryddnejlika

Nyliknejlika ger en speciell arom och syrlig smak till inlagda tomater, men det är bättre att lägga den i marinaden i 5 minuter. tills de är helt kokta, så att hon kan ge bort sina eteriska oljor, och de inte hinner avdunsta med het ånga. Konserveringssatsen och beredningen av ingredienserna fortsätter som i receptet som beskrivs ovan. Hackade grönsaker är mättade med arom och inlagda snabbt.

Med morötter

Sorten av morötter väljs saftigt, den skärs i tunna bitar eller hackas på ett rivjärn. Du kan stänga behållaren med speciella plastlock eller sömlock efter värdinnans gottfinnande. En sådan burkform måste steriliseras, eftersom bara fyllning av den med varm marinad inte kommer att koka den helt, och för att locken inte "exploderar", måste den vara helt kokt.

Ingredienser:

• hårda tomater - 1 kilogram;
• lök - 120 gram;
• olja - 40 ml;
• lagerblad stort - 1;
• vitlök - 2-4 nejlikor;
• svartapepparkorn - 5 stycken;
• färsk persilja - 3-4 kvistar;
• het paprika - 0,5 kapsel;
• vinäger - matsked;
• s alt, socker efter smak.

Tomater skärs i ringar.Bred ner i burkarna pepparkorn, lagerblad, vitlök, persiljekvistar. Hacka morötter, lägg i lager med tomater och lök. Koka 2 liter vatten, tillsätt s alt, socker. Häll i olja och vinäger, häll i s altlake och sterilisera i 10-15 minuter.

Om det behövs kan tomater skäras i skivor och morötter i cirklar. Detta kommer att göra de inlagda tomaterna attraktiva och färgglada.

Viktigt. Tomater ska vara med tät fruktkött. Saftiga tomater kommer snabbt att tappa sin form.

Med senapsfrön

Senapskorn ger en sallad med tomater och lök med smör en ovanlig syrlig kryddig smak, vilket gör att tomaterna verkar fräscha.

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• lök - 150 gram;
• olja - 50 ml;
• lagerblad - 2 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5 stycken vardera;
• färsk persilja och dill - 1 kvist vardera;
• het paprika - 0,5 kapsel;
• vinäger - 2 matskedar;
• torra senapskorn - 2 teskedar;
• s alt, socker efter smak.

Algorithm of actions:

1. Hacka lök, vitlök.
2. Skär tomaterna i skivor.
3. Lägg ner pepparkorn, lagerblad, vitlök, persiljekvistar och dill, torra senapskorn i en burk.
4. Gör en marinad med s alt, socker.
5. Tillsätt olja och vinäger i burken.
6. Rör om steriliserat i 10-15 minuter, rulla ihop burkarna med en speciell sömnyckel.
7. Lägg på en matta och linda med en filt.

För ämnen måste du använda en glasbehållare med en volym på 1 liter. I mindre behållare kan konserverade tomater förlora sin form.

Med pepparrot utan vinäger

Pepparrot är inte bara nyttigt, utan ger också en kryddig-bitter kryddig smak till rätter och mättar dem med nyttiga ämnen. Användningen av pepparrot i arbetsstycket minskar också sannolikheten för jäsning, eftersom roten har en svampdödande effekt.

Ingredienser:

• tomater - 1 kilo;
• lök - 100 g;
• olja - 30 ml;
• lagerblad - 2 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparter - 3 stycken;
• persilja och dill - 1 kvist vardera;
• het paprika - 0,5 kapsel;
• vinäger 9% - 1 sked;
• ungt pepparrotsblad - 1 st;
• pepparrotsrot - 25 gram (1 tunn rot);
• s alt, socker efter smak.

Algorithm of actions:

1. Hacka lök, vitlök, pepparrot.
2. Hacka tomaterna grovt.
3. Placera doftande kryddor på botten av en glasbehållare.
4. Gör en marinad med s alt, socker.
5. Tillsätt olja och vinäger, häll i s altlake och dra åt med en speciell nyckel för ämnen.

Ett färskt pepparrotsblad läggs som sista lager. Skär längsgående snitt på plåten och täck grönsakerna. Sömmar kan lagras under lång tid.

Med doftande örter

Doftande örter, när de konserveras, ger all arom och smak till s altlaken och berikar även smaken av tomater. Vilka doftande örter man ska välja för att konservera tomater med lök i vegetabilisk olja, alla bestämmer själv, vissa lägger till 1-2 typer av örter, andra kombinerar framgångsrikt en hel bukett.

Ingredienser:

• tomater - 0,9 kilogram;
• lök - 1 stor per 1 burk;
• olja - 30 ml;
• lagerblad - 1 stycke;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pepparkorn - 2 st;
• greens - 1 gren vardera;
• het paprika - 0,5 kapsel;
• vinäger - 1 dessertsked;
• ungt pepparrotsblad - 1 st;
• estagon (dragon) - 1 gren;
• lila basilika - 4-5 blad;
• rosmarin - flera stjälkar;
• s alt, socker efter smak.

Algorithm of actions:

1. Hacka löken och vitlöken.
2. Tomater skurna i bitar.
3. Sätt doftande kryddor på botten.
4. Gör en marinad med s alt, socker.
5. Tillsätt olja och vinäger i burken, häll marinaden över, rulla ihop.

Konservering kan serveras på bordet om några veckor. Denna period räcker för att grönsakerna ska bli mättade med toner av doftande örter. Med hjälp av oljehällning får rätten en intressant smak och kan lagras länge.

Med paprika

Användningen av paprika i konserverade tomater gör att du kan få en intressant smak. Det finns ett stort antal olika recept, bland vilka det är nödvändigt att lyfta fram de mest använda:

• tomater (mängden bestäms under tillagningsprocessen);
• röd paprika - 2 stycken;
• vitlök - 6 nejlikor;
• greens;
• pepparrot (tunn rygg).

Marinaden tillagas enligt följande recept: en liter vatten, en sked s alt, två matskedar socker, två teskedar vinäger.

Canning utförs enligt följande algoritm:

1. Skär grönsaker i bitar.
2. Paprika, vitlök, tomater läggs på botten av glasbehållaren. När du har nått mitten av burken, lägg ut ett lager med örter och paprika, toppa med tomater.
3. Häll kokande vatten över grönsaker.
4. Töm, koka och tillsätt kryddor.
5. Häll i tomaterna och skruva på locken.

För att få ett färdigt mellanmål måste du vänta minst en månad innan grönsakerna är marinerade och mättade med smak av vitlök och örter.

Söta tomater med vitlök och smör

Det här receptet har en ovanlig smakkombination. Tomater har en behaglig söt smak med inslag av vitlök. Det här receptet lämnar inte någon medlem i familjen oberörd.

Ingredienser:

• små tomater - 3 kilogram;
• vitlök - 2 koppar;
• peppar - 1 kilo;
• lök - 1 kilo.

Marinadslake:

• vatten - 3 liter;
• socker - 7 skedar;
• s alt - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• olja - 2 skedar.

Algorithm of actions:

1. Hacka grönsaker, lägg i lager med hela tomater.
2. Koka marinaden och häll över grönsakerna.
3. Sterilisera i 20 minuter.

Du kan rulla ihop hela tomater på det här sättet på kort tid. Grönsaker håller formen bra hela vintern.

Hur man förvarar konserver på rätt sätt

Följande egenskaper måste beaktas för att ämnen ska lagras under lång tid:

• burkar hålls svala;
• tankar bör inte utsättas för fukt och direkt solljus;
• Det rekommenderas inte att skaka ämnen ofta.

Datum och år måste anges på locken med ämnen. Detta minskar risken för att äta olämplig mat.

Hållbarhet

Ämnet kan förvaras i källaren i högst ett år. Om locket är svullet, använd inte en sådan produkt.

Olika metoder för att skörda tomater gör det möjligt att njuta av snacks hela vintern. Vissa typer av ämnen har en ovanlig smak och kan användas som en oberoende rätt.

Rekommenderas