Kaviar från tomater och morötter och lök: 8 steg-för-steg-recept för matlagning inför vintern

Du kan förbereda ämnen för vintern från en mängd olika grönsaker. Men den saftigaste är tomatkaviar. En erfaren värdinna vet att kaviar från tomater, lök och morötter är det enklaste och godaste. Den kan användas som en dressing för förrätter, samt komplettera alla tillbehör. Kaviar tillagas enligt ett enkelt recept, kompletterat med kryddighet och aromatiska tillsatser för en elegant smak och pikant.

Kaviar från tomater och morötter - ett läckert ljust mellanmål

Det är lätt att laga vilken mat som helst på sommaren när det finns så många olika grönsaker. Doftande örter kommer att komplettera dem med en utsökt lukt.På vintern vill du skämma bort ditt hushåll med läckra förberedelser, så varje hemmafru försöker laga en mängd olika konserver i form av inlagda grönsaker, olika sallader, kaviar för vintern.

Kaviar består av tomater och morötter, och lök, alla känner till dessa ingredienser. Det finns många recept, men alla försöker lägga sin egen smak till dem för att tillfredsställa sig själva och sina nära och kära. Kaviar tillagas enkelt, små knep tillämpas, rätten blir unik i smaken.

Vilka tillbehör kan jag servera till?

Under vinterdagar kan kaviar serveras till valfri tillbehör, med kött, kebab, kokta ägg, bara breda på krutonger, som används som ett oberoende mellanmål. Skär köttet i skivor, stuva tills det är kokt, tillsätt tomatkaviar - en maträtt "du kommer att slicka fingrarna." Det är väldigt gott att servera till ristillbehör med kokt fisk. Kokt potatis, smeten kotlett och kaviar - jättegott.

Vad du behöver för matlagning: ingredienser och tillbehör

För matlagning samlar de in inventarier så att allt finns till hands:

• bred skål eller kastrull med vatten;
• durkslag för att blanchera tomater och sterilisera burkar;
• skärbräda;
• vass kniv (lök kan inte skäras med en trubbig kniv);
• köttkvarn eller mixer;
• hackad massbehållare;
• gjutjärnskruka eller tjockväggig kruka;
• kaviarburkar i glas med metalllock;
• slev för att fylla burkar;
• tätningsnyckel.

Ingredienser:

• täta, mogna, tjockväggiga tomater;
• vit lök;
• ung morot;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• malen svart eller kryddpeppar;
• lagerblad;
• strösocker;
• s alt.

Till den här listan kan du lägga till doftande persilja, dill, mynta, vitlök, kryddnejlika.

Recept och en steg-för-steg-process för att förbereda vinterförberedelser

Det finns många recept för matlagning, varje hemmafru kompletterar det med sin favoritingrediens. Det visar sig vara ett nytt gott mellanmål.

enklaste receptet

Det mest kända receptet för att göra tomatkaviar är:

• 1,2 kg tomater;
• 350-400 g (fyra medelstora lökar) lök;
• 0,5 kg morötter;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 15 g mald svart eller kryddpeppar;
• 2-3 lagerblad;
• 50 g strösocker;
• 15 g s alt (valfritt).

Detta är basen i alla kaviarrecept för tomat, morot och lök.

Det klassiska sättet: genom en köttkvarn

Att passera de ingående ingredienserna genom en köttkvarn är ett klassiskt sätt att mala mat. Har du en mixer förenklas arbetet. Bitar av produkten stuvas, med hjälp av en mixer blir de till en homogen massa.

Matlagningsprocess:

1. Tomater blancheras, skalas och frön tas bort, krossas. Skala och skär i bitar lök och morötter. Burkar och lock steriliseras över kokt vatten.
2. Små delar av löken mals genom en köttkvarn, morötter hackas på samma sätt. Det här är ett klassiskt sätt att mala mat före stuvning.
3. Häll vegetabilisk olja i en gjutjärnsgryta, värm upp, lägg i sin tur lök, morötter, tomater.Du bör inte lägga ingredienserna i kall olja, de kommer inte att vara så väldoftande. Innan de kokar blandas komponenterna så att de inte fastnar i botten, sedan ångas de på låg värme i 55-60 minuter under lock.
4. Stäng av elden, låt massan stå i 15 minuter, döda om det behövs med en mixer eller gnugga genom en sil. Kompletteras med puré peppar, socker, lagerblad.
5. Bred ut kaviaren i behållare. Lägg burkarna i en kastrull, vars botten är täckt med en trasa. Häll hett vatten i en kastrull.
6. Sätt tillbaka grytan till elden, efter kokning, sterilisera i 10 minuter.
7. Ta upp burkarna ur vattnet, förslut hermetiskt, slå in, låt svalna.

Använd inte kokkärl av aluminium för matlagning. Syran kommer att skada kärlets väggar, oxidation kommer att ske, vilket ger rätten en metallisk smak.

Ingen vinäger

Detta är ett enkelt kaviarrecept utan vinäger. Tomater tar upp röda - de innehåller sin egen syra.

Om rosa tomater går ner i massan måste du tillsätta 30 ml citronsaft.

Kaviar utan sterilisering

Du kan laga maträtten utan den sista steriliseringen.

För detta recept använd:

• bruna eller grönaktiga tomater - 1,5 kg;
• söt paprika, morot, lök i lika delar - 0,5 kg;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 60 g socker;
• 30g s alt;
• 25 ml 9 % vinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• greens.

Produkterna skärs i bitar, passeras genom en köttkvarn, lök separat. I en gjutjärnsbunke fräs löken i olja tills den är gyllenbrun, rapportera hela massan. Koka kaviar på låg värme i 90 minuter.

5 minuter innan beredning, blanda vinäger i purén. Varm puré, direkt från elden, lägg i burkar, kork.

kryddig morot-tomatkaviar

1,5 tsk ger kaviar skärpa. mald svartpeppar, 5 vitlöksklyftor. Tillagningsprocessen är liknande.

Matlagning med lök och tomatpuré

Rätten tillagas enligt huvudreceptet, 20 minuter innan den är klar, tillsätt 300 g tomatpuré i grytan. Nästa steg är identiska.

Lägg till äpplen

Kaviar med äpplen har en speciell charm.

För receptet behöver du:

• 0,5 kg mogna körsbärstomater;
• 0,4 kg morötter;
• 0,5 kg äpplen;
• 0,2 kg paprika;
• 0,1 kg lök;
• 0,05 kg vitlök;
• 0,05 kg sellerirot;
• 0,1 kg vegetabilisk olja;
• s alt efter smak.

Steg-för-steg-tillagning liknar den föregående.

Kryddigt mellanmål av tomat och morot

Denna aptitretare använder följande ingredienser:

• 4 st stora köttiga tomater;
• 2 medelstora lökar;
• 3 stora morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 medium chili;
• 2 lagerblad;
• 0,5 tsk s alt.

Tillagningsprocessen är densamma som huvudreceptet. S alt och peppar kan tillsättas efter eget tycke. Denna puré kan ätas färsk eller förvaras i kylen i upp till 10 dagar.

Matlagningstips och tricks

Kaviarberedning har också sina egna nyanser.

För att pastan ska ha en speciell doft, steks löken separat tills den är gyllenbrun, sedan tillsätts resten av ingredienserna.

Tomater till puré är tjockväggiga, de har mycket fruktkött. Vitlök är skarpare än blå, därför används den i kaviar. Om disken bränns försvinner massan i ett vattenbad, med tillägg av 0,5 timmars tid.

Villkor och regler för lagring

Efter sterilisering, förseglad falsning, lagras arbetsstycket till nästa grönsakssäsong i källaren eller skafferiet, på en mörk plats, vid temperaturer upp till +15°.

Osteriliserad produkt måste förvaras i temperaturer upp till +8°.

Det är omöjligt att bryta mot temperaturregimen för lagring, så att användbara ämnen inte avdunstar, produkten inte försämras. Det är nödvändigt att se till att ämnena inte fryser vid hård frost.

Rekommenderas