Call Water Canning gurka Recept: 9 enkla steg-för-steg-instruktioner

Recept för att konservera gurkor med kallt vatten anses vara de mest framgångsrika. Denna metod kännetecknas av enkelhet, och den tar många gånger kortare tid än med varms altning. Därför föredrar många hemmafruar detta alternativ för vinterskörd, och lägger till olika komponenter som avslöjar smaken av gurkor och gör grönsaken knaprig.

Fördelarna med att skörda gurkor på ett kallt sätt

Att använda kallt vatten för vintersydd gurka har ett antal fördelar:

• komponenter tappar inte sin smak på grund av kryddor, behåller vitaminer;
• kallt vatten absorberar överflödigt s alt;
• grönsaker blir krispiga;
• det tar mycket mindre tid;
• kan konserveras i landet;
• brine är bra för aptitretare eller soppor.

Vad du behöver: förnödenheter och ingredienser

Innan konservering påbörjas förbereds de nödvändiga komponenterna:

• steriliserade glasburkar;
• nylon- eller järnkåpor;
• pott;
• kniv;
• sked;
• sealer;
• vatten;
• s alt (grov sten, inga tillsatser);
• gurkor;
• baserat på receptet tillsätts kryddor och kryddor.

Valet av lock beror på förvaringsplatsen. Nylon kräver en sval temperatur, och strykjärn förvaras i rummet.

Förbereda grönsaker

Det slutliga resultatet beror på valet och beredningen av gurkor, så detta steg ägnas särskild uppmärksamhet:

• frukter bör vara 8-15 cm;
• välj grönsaker med samma volym för jämn s altning;
• den mest lämpliga gurkan för konservering är pimply;
• frukter får inte skadas;
• Köpta gurkor måste blötläggas i kallt vatten i 5-6 timmar före s altning och skär sedan av spetsarna.

Recept på kall gurka

S altningsmetoderna skiljer sig åt i olika ingredienser och den slutliga smaken av hemkonserver.

Classic

Den enklaste sömmetoden.

Krävs för 3 liter arbetsstycke:

• 1,4-1,6 kg gurka;
• 1,5 liter vatten;
• 80g s alt;
• 5g socker;
• 4-7 svartpepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• dillparaplyer.

Instruktion:

1. Placera grönsaker, vitlök och ärtor i en behållare.
2. Tillsätt gurkor, pressa ordentligt.
3. Häll den färdiga s altlösningen till brädden.
4. Göm s altning på ett mörkt ställe i tre dagar, ta bort det uppkomna skummet och tillsätt vatten.
5. Om 3 dagar, rulla ihop konserveringen.

Ett enkelt recept för att konservera gurkor för vintern

Små grönsaker är bäst lämpade för denna twist.

Komponenter:

• 2-2,2 kg gurkor;
• 1 liter vatten;
• 100 g s alt;
• 30g vitlök;
• dillblomställningar;
• pepparrotsblad;
• 5 svartpepparkorn.

S altningssteg:

1. Tillsätt kryddor och örter.
2. Introducera frukter.
3. Häll i marinad.
4. Göm på en varm plats i fem dagar och bevara sedan.

bulgariskt sätt

De resulterande gurkorna kommer att vara ett utmärkt mellanmål för stark alkohol.

Produkter:

• 2 kg gurkor;
• 150 ml 9 % bordsvinäger;
• 10 kvistar dill;
• 15 svartpepparkorn;
• 3-5 lagerblad;
• 1 stort lökhuvud;
• 20g s alt;
• 30 g socker.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Hacka dillen, hacka löken i tunna halvringar.
2. Tillsätt örter, kryddor och vinäger.
3. Rör om frukterna med lök, lägg dem tätt i en behållare.
4. Introducera s altlösning, vrid.

S alta gurkor med kallt vatten

Ämnet har en kryddig smak och arom.

Komponenter:

• 2 kg gurkor;
• 4 dillskärmar;
• 2 lagerblad och pepparrot;
• 3 körsbärsblad;
• 20g pepparrotsrot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 grenar av persilja, selleri, dragon;
• 1 medelstor paprika;
• 5 svartpepparkorn;
• 1 stycke paprika;
• 80g s alt per liter vatten.

Instruktion:

1. Placera kryddor och lite grönt i en burk.
2. Lägg till frukter.
3. Strö över resterande blad och paraplyer.
4. Häll i marinad.
5. Täck med gasväv och göm på en varm plats.
6. Efter att skum har uppstått, töm s altlaken, koka, kyl och lägg till i arbetsstycket igen.
7. Rulla upp twisten.

S altande gröna tomater

Omogna inlagda tomater kan vara ett substitut för gurka och ett favoritmellanmål för alla tillfällen.

Komponenter:

• 2 kg tomater;
• 2 liter vatten;
• 140 g s alt;
• 50 g socker;
• 15 svartpepparkorn;
• 5 dillbuketter;
• 6 st selleri;
• 3 ark pepparrot.

S altningsinstruktioner:

1. Skölj frukterna och ta bort stjälkarna.
2. Bred hälften av örterna och kryddorna.
3. Packa tomaterna ordentligt ovanpå.
4. Lägg till återstående greener.
5. Häll kyld s altlösning över.
6. Stäng med plastlock.

S alt under nylonskyddet utan vinäger

En enkel och bekväm variant.

Komponenter:

• 1 kg gurkor;
• 1 liter vatten;
• 15g s alt;
• 5g socker;
• nejlika, pepparkorn - efter smak;
• dillparaplyer;
• lagerblad.

Instruktion:

1. Koka s altlösningen och kyl.
2. Placera kryddor och örter.
3. Introducera frukter.
4. Lägg till en färdig fyllning.
5. Rulla ihop med ett nylonlock.

Sätt att tillaga krispiga kryddiga gurkor med senap

S altningen blir inte möglig på grund av senap, och smaken av gurkor är kryddig.

Produkter för 1 liter blank:

• 600 g gurka;
• 600 g vatten;
• 40g s alt;
• 20g socker valfritt;
• 1 tesked torrt pulver eller senapsfrön;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 ark pepparrot, körsbär, hallon, ek;
• dillparaplyer;
• 5 pepparkorn.

Instruktion:

1. Blötlägg bladen i kokande vatten i 7 minuter.
2. Placera de förberedda gröna och mosade vitlök.
3. Tamp frukt, dill och peppar.
4. För hällning, använd s alt, senap och socker (valfritt).
5. Fyll till brädden.
6. Ta bort s altning i 3 dagar i mörker, ta bort skummet med jämna mellanrum.
7. Rulla ihop gurkorna när s altlaken ljusnar.

Surkål i egen juice med kallt vatten

Den största skillnaden är att kall gurkajuice används istället för vatten.

Produkter:

• 2 kg olika sorter av gurkor;
• s alt;
• 2 blad av pepparrot, ek eller körsbär att välja mellan;
• 3 vitlöksklyftor;
• dillblomställningar, kryddnejlika, svartpeppar efter smak.

Förhållandet mellan gurka och gurkvälling är 50:50.

Process:

1. Sortera blötlagda frukter - slät och elastisk för konserver, sned och skadad - för dressing.
2. Krossa gurkor med en mixer, köttkvarn eller riv.
3. Tillsätt s alt.
4. Rör om ordentligt så att fruktköttet ger saft.
5. Placera grönt, paprika, vitlök och lite gurkmassa.
6. Tampa gurkorna.
7. Lägg massan ovanpå och stäng alla tomrum. Om det finns platser fria från välling kan du tillsätta gurkajuice.
8. Stäng s altningen med nylonlock och göm på en kall plats.

Ta s alt i förhållandet 2 msk. skedar per 1 liter gurkmassa. Det rekommenderas inte att minska mängden s alt så att twisten inte blir sur.

pepparrecept

Konservering blir krispigt och välsmakande.

Komposition för 1 liters behållare:

• 600 g gurka;
• 500 ml vatten;
• 40g s alt;
• 10 pepparkorn;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 bitar chilipeppar;
• 0,5 tesked senapspulver;
• dillparaplyer;
• blad av pepparrot, körsbär, hallon och ek.

Bevaringssteg:

1. Lägg gurkorna, varva dem med örter, kryddor, vitlök och peppar.
2. Inför s altlake och stäng med ett nylonlock.
3. Ställ i mörker i en månad.
4. När jäsningen är slut, flytta snurrarna till kylan.

Grumlighet i s altlake är inte ovanligt med det här receptet.

Med eklöv

Eklöv ger en speciell smak och krispig spänst till arbetsstycket.

Komponenter:

• 1,5 kg gurkor;
• vatten (cirka 2L);
• 100 g s alt;
• 20-30 g senapskärnor;
• 15 färska ekblad;
• dillblomställningar;
• svartpepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 ark pepparrot;
• 2 lagerblad.

Matlagning:

1. Bred vitlök, lite dill, pepparkorn, 5 ekblad och 1 blad pepparrot och persilja.
2. Fyll behållaren halvvägs med frukt.
3. Lägg ut ett nytt lager med löv och dill.
4. Sedan gurkor.
5. Topp - det återstående bladverket.
6. Tillsätt rent kallt vatten.
7. Bred ett lager s alt och senap.
8. Rulla ihop burkarna.

S altningshemligheter

Det finns flera hemligheter bakom beredningen för att tillfredsställa med smak och högljudd knas.

Det bästa vattnet

För snurr bör du ta vatten på flaska eller källvatten. När du väljer kranvatten ska vätskan kokas och sedimenteras.

Spices

Kryddor tillsätts utifrån smakönskemål, men dill, pepparrotsblad, vitlök och svartpepparkorn är viktiga ingredienser.

Bär- och ekblad ger en behaglig arom.

Men vinbärsgrönt lämpar sig inte för kallbetning, det kan orsaka mögel.

Konserveringsprocess

För att förhindra att ämnen exploderar och blir stående under lång tid är banker förberedda för konservering med:

• sterilisering i ugn eller mikrovågsugn;
• pastörisering i kokande vatten.

Jäsningsprocess

Fermentering är ett viktigt steg. Under denna period ackumuleras socker, vilket påverkar tillväxten av mjölksyrabakterier som är nödvändiga för vändningar. För att organismer ska utvecklas snabbare, de första dagarna hålls spinnen varm och mörk, tar bort skummet och tillsätter vatten.

Vodka och gurka

Att tillsätta en liten mängd vodka i s altlaken hjälper till att undvika exploderande och mögliga pickles. Dessutom blir frukterna elastiska och krispiga och alkohol känns inte.

Serveringsregler

Färdiggjorda gurkor serveras på bordet, både hel och skivad. De är dekorerade med örter, serveras separat eller läggs på en tallrik med andra pickles. Även skurna frukter kan läggas ut i form av kronblad eller blommor.

Längd och lagringsvillkor

Spins lagras från 6 månader till 2 år på en mörk, sval plats, undviker minusgrader, direkt solljus och närhet till värmeapparater.

Rekommenderas