Hur man förvarar hasselnötter hemma, skalade och oskalade, utgångsdatum

Det räcker inte att bara odla hasselnötter. Hur lagrar man dessa nötter ordentligt så att de inte förlorar sina egenskaper? När allt kommer omkring är det känt att det är denna sort som har den längsta hållbarheten, om alla nödvändiga villkor för detta är uppfyllda. Tillgången på nyttiga och näringsrika ämnen i nötter förändras inte under lång tid.

Krav för att välja hasselnötter

Hasselnötter odlas både för egen konsumtion och för vinst. Valet av sort beror på det slutliga målet. Som regel föredrar trädgårdsmästare frostbeständiga eller torkbeständiga sorter och uppmärksamma först då egenskaperna hos deras frukter.

I sorter med runda frukter lagras främst kärnorna, eftersom när de klyvs bildas en minimal kamp. Nötter innehåller mycket vegetabiliskt fett och proteiner. Sorter med en konformad frukt lagras vanligtvis tillsammans med skalet. Sorter med oval form av nötter utsätts knappast för industriell bearbetning, men hemma lagras de i ett skal.

Grundläggande rekommendationer för lagringsprocessen

Reglerna för att förvara hasselnötter i förvaring tillåter att vitaminer och näringsämnen lagras under lång tid, vilket minimerar risken för förstörelse:

1. Omedelbart efter skörd eller inköp av en färdig produkt måste den sorteras ut och torkas noggrant.
2. Om nötterna är smutsiga, rekommenderas att tvätta dem före torkning.
3. De exemplar som dyker upp under tvättprocessen kan säkert slängas - de kommer att vara tomma i mitten.
4. Det rekommenderas att äta råvaror inom sex månader, annars ändrar hasselnötter sina smakegenskaper.
5. Skördade och lagrade nötter som inte är skalade läggs i tyg- eller papperspåsar för att säkerställa god luftcirkulation.
6. Hasselnötskärnor förvaras i slutna zip-påsar, plastbehållare eller vanliga glasburkar täckta med ett nylonlock, eftersom närvaron av luft avsevärt försämrar deras kvalitet och minskar hållbarheten.
7. Förvara hasselnötter i rumstemperatur och medelhög luftfuktighet, men undvik i alla fall direkt solljus eller plötsliga temperaturförändringar.
8. Nötkärnor lagras i upp till sex månader i rengjord form, utsätts för snabb frysning: lägg produkten i en behållare och skicka den till frysen. Frys inte in mat igen.
9. Hållbarheten för skördade hasselnötter förlängs och smaken förbättras om du skickar nötterna på tork hemma, under vanliga hemförhållanden.

Hur man förvarar skalade hasselnötter hemma

Experter rekommenderar att du skalar hasselnötter tidigast en timme innan du äter. Detta förklaras av det faktum att kärnorna har förmågan att snabbt absorbera främmande aromer och fukt, vilket negativt påverkar deras kvalitet. Om nötterna redan är skalade, skickas de för förvaring i en torr, tättsluten keramik- eller glasbehållare.

Kondens kan bildas i påsar eller plastbehållare, vilket gör det lätt för mögel att bildas.

Skalade hasselnötter rekommenderas att förvaras vid en temperatur på +3 … +10 °С och en luftfuktighet på 10-15%. Sådana förhållanden anses vara optimala och ger en hållbarhetstid på den färdiga produkten i 4-5 månader. Ju längre de skalade hasselnötterna förvaras, desto mer sannolikt är det att de kan härskna, så det rekommenderas att använda nötterna så snart som möjligt.

Funktioner för förvaring av oskalade nötter

I skalet lagras hasselnötter för att skydda kärnorna från yttre faktorer och förlänga hållbarheten. Det finns några regler för att förenkla proceduren och göra den så effektiv som möjligt, samt skydda grödan från mögelinfektion:

1. Valnötspåsar är förberedda för förvaring av oskalade nötter, samtidigt som man undviker syntetiska material och polyeten, som hindrar produkten från att "andas" norm alt, vilket gör att den snabbt blir möglig.
2. För bevarandet av hasselnötter väljs en plats med låg luftfuktighet och temperatur, skyddad från direkt solljus.
3. För att behålla oskalade nötter i upp till 1 år bör du hålla lufttemperaturen på +3 … +12 °С och luftfuktigheten inom 12-14%. Vid lägre temperaturer (0 … +3 °С) ökar produktens hållbarhet till flera år.
4. Förvara inte hasselnötter nära starkt luktande ämnen eller produkter, eftersom nötternas porösa struktur gör att de snabbt kan absorbera smaker från miljön och minska deras smakegenskaper.
5. Om du lägger en hasselnöt i kylen behåller den sina ursprungliga egenskaper i upp till 1 år, men i frysen sträcker sig denna period upp till 3 år.
6. Det är viktigt att en relativt konstant temperatur och fuktighetsnivå hålls under förvaring av nötter i lager, annars kan produkten mögla sig av kondens.

Hur mycket kan du behålla?

Det är känt att skalade hasselnötter i rumstemperatur behåller sina egenskaper och användbara egenskaper i upp till 2 veckor. I ett kylskåp eller en torr källare ökar denna period till 3-4 månader, och i en frys - upp till sex månader.

Det är värt att notera att hållbarheten som en hasselnöt har till stor del bestäms av den valda lagringsformen. I skalet förlängs denna period avsevärt, men skalade nötter förlorar snabbt sina smakegenskaper, absorberar smaker och fukt från tredje part. Om skalade hasselnötter förvaras i kylen i endast 5-6 månader, sträcker sig denna tid i skalet till 9-12 månader.

Om till och med små mögelfläckar märktes på nötterna tyder det på att de inte är lämpliga att äta. Även om du blir av med mögel så snart som möjligt, kommer skadliga ämnen redan att hinna tränga djupt in i nötkärnans struktur och du kan lätt bli förgiftad med en sådan produkt. Dessutom kommer den att ha en obehaglig bitter smak.

Du kan inte lagra hasselnötter från olika grödor eller partier i samma förpackning, och ännu mer så är det förbjudet att blanda dem med andra typer av nötter.Förvara inte hasselnötter i en öppen behållare, eftersom kärnorna snabbt blir bittra och får fukt. Dessutom är en ung nöt som inte har hunnit mogna på ett träd inte lämplig för bokmärke.

Ett tecken på kvaliteten på hasselnötter är en fräsch klassisk doft. Så snart toner av bitterhet eller mögel börjar kännas i den, kan du inte längre äta sådana nötter. På grund av överträdelser av lagringsvillkoren förlorar produkten de flesta av sina användbara komponenter och näringsämnen, så du måste noggrant följa alla rekommendationer och inte avvika från dem. Endast i det här fallet kan du vara säker av kvaliteten och säkerheten för den lagrade skörden.

Rostade hasselnötter har kort hållbarhet. Med förbehåll för alla nödvändiga förhållanden och upprätthålla temperaturen vid +3 … +12 ° С, denna period överstiger inte 3 månader, så det rekommenderas att tillaga den i små portioner.

Rekommenderas