Vin från fågelkörsbär hemma: ett enkelt recept för matlagning, förvaring

Fågelkörsbär, häpnadsväckande med riklig blomning på försommaren, behagar med värdefulla frukter rika på polysackarider, pektin, spårämnen och fytoncider. Bärdryck minskar inflammation och feber, eliminerar matsmältningsbesvär. De gör både lätt och starkt fågelkörsbärsvin hemma, ett enkelt recept ger inte ett stort antal ingredienser, men avslöjar smaken på frukten.

Matlagningsteknik

Fågelkörsbär är inte lika saftigt som vinbär eller krusbär, men vinet från det är inte värre än från dessa bär. Men för att drycken inte ska göra dig besviken med en för syrlig smak måste du följa receptet, följa vissa regler.För att göra vin, plocka inte gröna frukter, endast fullt mogna, men inte tvättade, bär bör användas. Mikroorganismer som orsakar jäsning lever på ytan av fågelkörsbär.

Rätter för en drink måste sköljas med kokande vatten, det rekommenderas inte att använda mjölkbehållare. När mikrober kommer in blir frukterna mögliga och sura. Bär hälls med söt, men inte varm sirap, hålls varma, rör om flera gånger om dagen, tills vörten jäser.

Därefter skickas vätskan till en glasbehållare, stängd med en handske med ett hål, lämnas i ett rum med 18-25 °C.

Hur man gör vin hemma

Du kan göra din egen drink av färska och torkade frukter av busken.

Från röda bär

På grund av närvaron av sammandragning och sammandragning har fågelkörsbärsvin en speciell smak. För att förbereda en stark dryck av röda bär tar de vanligtvis:

5 liter vatten;
70-80g russin;
5 kg frukt;
9 koppar socker.

Först måste du tvätta med läsk och skölja flaskan med kokande vatten, täck med gasväv så att mikrober inte kommer in. Bären ska försiktigt torkas med en handduk, utan att torka av plattan, och hällas i en skål, krossa varje frukt med en sked.

För att göra sirap:

Häll socker i en emaljbassäng, kombinera med vatten.
Vätskan kokas i 5 minuter, skummet tas bort.
Ta bort från spisen, kyl till 20 °C.

I en separat behållare, häll fågelkörsbär med en kyld sammansättning, lägg russin. Nacken på disken är täckt med gasväv vikt i lager. Förvara arbetsstycket på en varm plats, skyddad från ljus, i minst tre dagar. När en sur lukt, väsande bubblor och skum från behållaren dyker upp, hälls drycken i en flaska, en handske sätts på halsen eller ett rör placeras inuti.

När vätskan ljusnar kommer en fällning att falla, vilket vanligtvis tar minst tre veckor och rumstemperaturen är cirka 22 grader, drycken hälls upp i en annan flaska, blandad med socker, hålls upp till sex månader vid 10 -11 °C.

Från torkade bär

En doftande berikad dryck görs inte bara av nyplockade frukter, utan också av fågelkörsbär, som säljs torkade när som helst på året.

Från 10 liter vatten och 4 kg socker behöver du koka sirapen, häll ett kilo frukt i den. När vätskan med bär har svalnat blandas de med surdeg, får jäsa. När sediment dyker upp i vörten hälls drycken i en flaska, förvaras i ett varmt rum, täckt av ljus. Riktigt vin fylls på flaskor, som ställs om i kylen.

Vodkavariant

När du lagar en drink från fågelkörsbär på egen hand, överstiger dess styrka inte 11 %. För att öka denna siffra hälls vodka i den fermenterade och filtrerade vörten. Vid användning av 5 kg bär och samma mängd vatten krävs 500-600 ml av en alkoholh altig dryck.

Med ett äpple

Frukt tar bort sammandragningen från fågelkörsbäret, ger vinet behagliga toner. Det är särskilt gott när 10 kg sötsura äpplen tas för 1 kg bär:

Frukterna skärs i bitar, malda färska svarta eller röda fågelkörsbär.
sirap är gjord av 10 liter vatten och 2 kg socker.
Den kylda vätskan är fylld med en blandning av frukt och bär.

För att få vinet att jäsa bra, installera en tunn slang eller sätt en handske med hål på behållarens hals. Den klarnade vörten filtreras, buteljeras.

Med alkohol

Förstärkt aromatiskt vin från fågelkörsbär har inte bara en behaglig smak, utan också läkande egenskaper, skyddar mot förkylningar vid hypotermi. För att förbereda en alkoholh altig dryck använd:

2,5 msk socker;
0,8 kg bär;
1000 ml etylalkohol.

Fågelkörsbär knådas försiktigt, lämnas varmt. Några dagar senare, när bubblor dyker upp på mustens yta, blandas bären med socker, hålls i ytterligare en vecka, tillsätter alkohol, varefter vätskan filtreras.

Med plommon

Förbättra smaken av vin, påskynda jäsningsprocessen, ge intressanta toner till drycken från fågelkörsbär sötsyrliga frukter av färska plommon. Frukterna tvättas, groparna tas bort, krossas och kombineras med bär, som krossas med en sked. Rätter med vitaminmassa blandas med sirap, lämnas varma i flera dagar. För att göra vin av 1 kg fågelkörsbär, ta:

1 liter vatten;
10 kilo frukt;
2 kg socker.

Den fermenterade vörten filtreras så att det inte finns något sediment. För ytterligare infusion hälls vinet i en ny behållare, förvaras på en sval plats.

Med vinbär

Eftersom bakterierna som fungerar som jäst lever på ytan av fågelbärsbär, sker jäsning när olika frukter tillsätts. Genom att samla in 10 kg vinbär och 1 kg vilda eller odlade fågelkörsbär kan du göra vin med en mycket behaglig doft, ovanlig smak.

Frukterna knådas, sätts ihop. Kyld sirap, kokt från 7,5 koppar vatten och 3-4 kg socker, hälls i en behållare med en vitaminmassa, lämnas på en varm plats för jäsning, täckt med gasväv. Efter tre dagar filtreras massan, hälls i en ny behållare.

Från fågelkörsbärsblad

Användbara egenskaper är inte bara frukter, utan även andra delar av en buske eller ett litet träd. Vin görs av färska doftande blad, men eftersom de inte innehåller vildjäst tillsätts ammoniak för att påskynda jäsningen.

Gröna läggs i kokande vatten, täcks och infunderas i tre dagar. På den fjärde dagen hälls vätskan i en glasbehållare, kombinerad med socker, russin, en sked ammoniak tillsätts, ett rör eller en vattentätning sätts in. Efter fyra dagar sötas vörten igen och efter fem dagar hälls resten av sockret ut.

Vinet infunderas i 1,5 månader efter filtrering - ytterligare 3.

För att förbereda en drink av 400 g blad behöver du:

7 liter vatten;
100 gram russin;
4 kg socker.

Vin från den gröna massan av fågelkörsbär förbättrar matsmältningen, påskyndar återhämtningen från en förkylning. För att öka aptiten, drick det i små doser.

Lagringsregler

För att säkerställa att vinet gjort av bär inte åldras snabbt, inte förlorar sin styrka och behagliga smak, när du väljer var du ska placera flaskorna måste du ta hänsyn till de grundläggande kraven:

Förvara drycken på en plats utom räckhåll för solljus.
Innan servering rekommenderas rött eller svart fågelkörsbärsvin att åldras vid 12-15 grader Celsius. Temperaturfluktuationer tillåts inom 2,5 °C.
Fuktigheten i källaren, källaren, på den stängda balkongen bör vara minst 60, max 80%.
Flaskor med alkoholh altiga drycker förseglade med kork rekommenderas att staplas horisontellt.

Vin tappar arom och smak i plastbehållare.