Beskärssylt för vintern: recept på fröfri konfitur

Katrinplommon kallas torkad frukt av plommon av vilken sort som helst. Under torkningsprocessen får plommonen en "godis" smak, sockret förvandlas till en koncentrerad form. Produkten innehåller kolhydrater, proteiner, kalium, vitamin K, karoten. Sylt från sådana frukter är en vitamindelikatess, den har en lätt laxerande effekt, vilket är viktigt för äldre människor. Tänk på krångligheterna med att förbereda katrinplommonsylt för vintern, olika typer av recept och matlagningstekniker.

Funktioner för att göra katrinplommonsylt för vintern

Sylt har den högsta smaken, där frukterna finmals på en mixer eller passeras genom en fin sil utan skal.Innan detta kokas katrinplommonerna i en liten mängd vatten på låg värme eller förvaras i flera minuter i varmt vatten för att mjukna upp och mättas med fukt.

Eftersom frukter innehåller koncentrerat socker, bör mindre socker tillsättas till sylt än färska fruktberedningar och i slutet av tillagningen.

Urval och förberedelse av produkter

Torkad frukt väljs ut enligt följande kriterier:

färg - enhetlig, rik svart, utan överdriven glans, vit blomning eller mögel;
density - medium, inget flytande innehåll inuti;
aroma - behaglig fruktig, inga tecken på mustighet;
det är bättre att ta med stenar och ta ut dem själv på grund av risken för överdriven kontaminering och att fragment av stenar faller ner i frukter under industriell bearbetning.

Torktumlaren tvättas noggrant, först i en kopp vatten och sedan i rinnande vatten och fortsätt sedan till värmebehandling.

Hur förbereder man behållare korrekt?

Katrinasylt är en kaloririk produkt, 100 gram av den innehåller 241 kilokalorier på grund av den stora mängden socker. Eftersom du inte kan äta mycket av det på en gång, är det lämpligt att välja behållare från 300 till 500 gram.

Var uppmärksam! Ju tjockare du planerar att tillaga sylten, desto bredare ska burkens hals vara.

Lock kan tas av metall, polyeten eller glas, med en låsmekanism. Tvätta burkarna från insidan i en skål med en lösning av bakpulver, skölj med rinnande vatten, skålla med kokande vatten eller sterilisera i kokande vatten i 5-7 minuter.

Bästa recept

Mycket smakrik sylt erhålls enligt klassiska recept - eftersom våra mormödrar malde frukter, genom en sil och köttkvarn, samt enligt nya recept, med choklad, kryddor och pektin.

Classic Jam

Om katrinplommon tas utan gropar är det värt att omedelbart värmebehandla, om med gropar, ånga först ut torkningen lite, ta sedan bort groparna och koka igen i 20-30 minuter. När du lagar mat, häll vatten så att frukten är helt täckt med vatten med 2-2,5 centimeter.

Obligatoriska produkter:

katrinplommon - 500 gram;
socker - 250 gram.

När du har mjukat upp katrinplommonen, gnid den genom en metallsikt. Häll socker i vattnet som återstår efter kokning av torkad frukt och förbered en sirap, blanda med riven frukt och koka till önskad konsistens. Bred ut varmt i burkar, kork, håll varmt i 20-24 timmar.

Med pektin

Äppelpektin är ett naturligt förtjockningsmedel för frukt- och bärsylt, sylt, gelé.

Viktigt! Efter tillsats av pektin bör koktiden för sylten inte överstiga 3 minuter. Om det tillagas längre, förstörs pektinet delvis.

Obligatoriska produkter:

katrinplommon - 1 kilo;
socker - 600 gram;
Pudov-pektin - 1 påse (10 gram);

Tillsätt vatten till torkad frukt, koka tills den är mjuk, hacka. Blanda purén med det återstående vattnet från kokningen och socker. Koka i 20-30 minuter. Blanda en påse pektin med två matskedar socker och lägg i sylten. Ta bort från värmen efter 2-3 minuter. Ordna i burkar, rulla ihop, låt svalna i rumstemperatur.

Med kryddor

Ovanliga ämnen kan förberedas genom att tillsätta mald kanel, kryddnejlika, ingefära, kardemumma, muskotnöt till hackade katrinplommon.

Obligatoriska produkter:

katrinplommon - 500 gram;
färskpressad juice av en citron;
krossad muskotnöt - 1/3 tesked;
kanel - ½ tesked;
socker - 400 gram.

Torkade frukter blötläggs i varmt vatten tills de är mjuka. Mal i en mixer. Tillsätt färskpressad juice av en citron, socker. Koka till önskad tjocklek, minst 30 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor. Häll upp i burkar, rulla ihop, svalna i rumstemperatur.

Med choklad

Chokladsmonkasylt kan hällas i kakformar av silikon. Lägger vi delikatessen i kylen en dag får vi en underbar chokladdessert.

Obligatoriska produkter:

katrinplommon - 400 gram;
chokladklump - 600 gram;
socker - 250 gram.

Torkade frukter står i vatten tills de blir mjuka, hacka i en mixer, täck med socker. Låt stå i 6 till 12 timmar, till exempel över natten. Koka sedan på låg värme i 5-7 minuter. Upprepa tillagningsproceduren 2-3 gånger för att få en konfitering som inte breder ut sig.

Riv choklad eller skär i bitar, smält i en kastrull. Fyll ugnsformen lite mindre än hälften. Lägg sylt ovanpå choklad, häll choklad ovanpå.

När du har fyllt i alla celler i formuläret lägger du desserten i kylskåpet. Efter härdning, överför till en påse. Dessert kan förvaras i kylen i upp till 3 månader.

Genom en köttkvarn

Ångad torkad frukt med ett ben urtaget bör passeras genom en köttkvarn.

Obligatoriska produkter:

katrinplommon - 1 kilo;
socker - 750 gram.

Häll krossad frukt med socker och låt dra i 4-6 timmar. Sätt på en liten eld. Efter kokning, koka under konstant omrörning i 40 minuter. Häll varmt i burkar, kork, värm under en filt i 20-24 timmar.

Regler för lagring av konfiturer

I en källare med konstant temperatur på 3-4 grader eller på nedre hyllan i kylskåpet lagras sylt i upp till 2 år. I rumstemperatur kan vällagad tjock sylt lagras i upp till 1 år.