Kaviar från svamp för vintern: steg för steg matlagningsrecept med foton och videor

Kaviar från svamp för vintern är en av de mest näringsrika och läckra vinterpreparaten. Med hjälp av denna maträtt kan du inte bara göra familjemenyn mer mångsidig, utan också dekorera ditt bord med ett ovanligt mellanmål. Svampkaviar från mjölksvamp används ofta när man gör pizza eller skapar ett tillbehör till rätter.

På egen hand är det ganska svårt att göra kaviar av svamp. Innan du försluter konserveringen bör du därför bekanta dig med hur man lagar kaviar från mjölksvamp.

Klassiskt recept

Det finns olika recept för att skapa en sådan aptitretare. Klassikern är dock den mest populära bland hemmafruar. För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• 4 kg svamp;
• 15 ml vinäger;
• 200 ml olja;
• greens;
• 80g s alt;
• 800 ml vatten;
• tre lökar och vitlök.

Kaviar tillagas av s altad mjölksvamp i flera steg. Först måste du förbereda svamp. De tvättas noggrant och rengörs. Sedan ska de läggas i en liten kastrull, häll vatten med s alt och peppar.

Grytan ställs på gasolspisen för att koka upp vattnet. Koka svamp i 40 minuter. Därefter tas svampen bort med en hålslev och passeras genom en köttkvarn.

När du är klar med svamp kan du gå vidare till andra ingredienser. Först måste du skala och hacka löken och vitlöken. Sedan steks de i panna och passeras även genom en köttkvarn. Den resulterande blandningen blandas med svamp, hälls med vinäger och placeras i burkar för spinning.Efter det läggs de i en kastrull med vatten, kokas i 40-50 minuter och rullas ihop med lock. S altad mald mjölksvamp i burkar bör inte förvaras i ett fuktigt rum. Därför rekommenderas det inte att förvara dem i källare eller källare.

Med selleri

Andra matlagningsrecept kan skilja sig från det klassiska receptet i de ingredienser som används. Vissa lägger till selleri i rullen, vilket gör att den smakar mer intensivt. För att förbereda rätten behöver du:

• kilogram mjölksvamp;
• 200g lök;
• 400 ml vatten;
• 10 ml vinäger;
• 50g vitlök;
• 250 ml olja;
• 100 g s alt;
• ett gäng selleri.

Först läggs vita mjölksvampar ut i en skål med vatten och blötläggs där i två timmar.Efter blötläggning tvättas de från smuts och skärs i hälften. Skivad svamp läggs ut i en torr panna och täcks med s alt. Efter en halvtimme måste du fylla den med vatten och lägga den på en gasspis. Efter kokning, minska värmen och marinera mjölksvamp i 30 minuter.

Medan du tillagar svampen kan du förbereda resten av ingredienserna. Lök och vitlök tvättas, finhackas och steks i panna. Därefter vrids de, tillsammans med kokta svampar, i en köttkvarn och överförs till en kittel. Blandningen kokas upp och puttras i ungefär en timme. Färdig kaviar fördelas bland burkar och rullas ihop med lock.

Med tomater

För att göra rätten unik kan du lägga till några tomater till den. För att förbereda svampkaviar med tomater behöver du följande ingredienser:

• kilogram mjölksvamp;
• 300 ml olja;
• 400 g tomater;
• 200g lök;
• 80g s alt.

Först måste du rengöra svampen. För att göra dem lättare att rengöra, blötläggs svampar i 2-3 timmar i kallt vatten. När du har städat klart kan du börja laga mat. Alla svampar hälls i en kastrull med vatten och kokas i 20 minuter. Sedan tvättas de, passeras genom en köttkvarn och steks i panna.

Fryser svampen, du kan gå vidare till lök och tomater. De måste tvättas och skäras i små cirklar. Efter det läggs de i pannan för vidare stekning. Rostade tomater blandas med svamp och strö över s alt och peppar.

Varm kaviar läggs i burkar och steriliseras. För att göra detta placeras hela behållaren i en stor behållare med varmt vatten och värms upp på låg värme i ungefär en halvtimme. Sedan förvaras äggen i två dagar i rumstemperatur och steriliseras på nytt. Först efter detta rullar s altning upp.

Med tomatpuré

Under rullningen av svampkaviar kan tomater ersättas med tomatpuré. För detta behöver du:

• ett och ett halvt kilo mjölksvamp;
• 20 ml vinäger;
• 100 ml olja;
• 70g s alt;
• 80g tomatpuré;
• två vitlökhuvuden;
• koriander.

Brösten blötläggs i vatten i flera timmar, rengörs och skärs i små bitar. Efter det hälls de i en kastrull och kokas i 20 minuter. Efter att ha kokat svampen tar vi ut dem med ett durkslag, hackar eller passerar genom en köttkvarn. Sedan hälls olja på ytan av pannan och värms upp ordentligt. Strimlad mjölksvamp läggs ut i en panna och steks på låg värme. Det rekommenderas att steka svampen i 2-3 timmar så att all överskottsvätska kan avdunsta från dem.

Skivad tomat med kryddor och vitlök steks i den andra stekpannan. Efter stekning läggs den till kaviaren, blandas och steks i ytterligare 10 minuter. Sedan fördelas den resulterande blandningen i förberedda burkar och hälls med vinäger. Alla burkar ska rullas ihop hårt med lock, vända och låt svalna under en handduk.

Slutsats

Det är inte så lätt att rulla ägg från mjölksvamp på egen hand. För att göra detta måste du studera de mest populära recepten för att välja det mest lämpliga.

Rekommenderas