Inblötade plommon för vintern: recept och 8 bästa sätten att skörda hemma

Bland hemmafruar är blötlagda plommon mycket populära bland en mängd olika recept för konservering för vintern. Efterfrågan på denna traditionella hemlagade beredning förklaras av enkelheten i dess beredning, unik smak och arom, möjligheten att använda både i ren form och som en komponent i sallader, garnering för varma rätter.

Funktioner för att laga blötlagda plommon för vintern

De viktigaste egenskaperna hos inlagda plommon är följande:

• noggrant urval och beredning av frukter;
• använd endast emalj- eller glasbehållare;
• förberedelse för betning av en speciallösning - s altlake;
• strikt efterlevnad av det valda receptet;
• jäsning av frukt hälld med s altlake under en viss tid - från 2-3 till 30 dagar;
• obligatorisk användning av vinbärsblad, körsbärskvistar, som täcker frukter dränkta i s altlake så att de inte flyter under jäsningen.

Förbereder frukt

Förberedelsen av frukter inkluderar följande manipulationer:

1. Sortering - frukt som samlas in för konservering undersöks noggrant för röta, skador av skadedjur, sjukdomar. För jäsning, välj fasta, omogna frukter med en jämn mörkblå färg.
2. Tvätt - utvalda plommon tvättas noggrant under rinnande vatten i en rymlig behållare.
3. Torkning - Lägg de tvättade frukterna för torkning i ett jämnt lager på en bomullshandduk eller annan ren trasa.

Plumm som tillagas på detta sätt kan säkert hällas i försteriliserade behållare.

Matlagningskärl

Oftast inlagda plommon förbereds för vintern i tre-liters glasburkar.

Förbered varje burk enligt följande:

1. En nypa bakpulver hälls i en burk.
2. Tvätta försiktigt väggarna och botten av behållaren med läsk med en skumsvamp.
3. Använd en skurmaskin av stål för att ta bort spår av rost från halsen på en burk.
4. Den tvättade burken sköljs under en ström av kallt rinnande vatten, vänds upp och ner och läggs på en torr handduk så att de vattendroppar som finns kvar på behållarens väggar rinner av helt.
5. Bruken steriliseras genom att förvara den i en ugn som är förvärmd till en temperatur på 120-150 0C i flera minuter eller ångas över en kokande öppen vattenkokare.

När man syr burkar med konservering för långtidsförvaring steriliseras även de falslock som används för detta noggrant genom att de placeras i en kastrull med kokande vatten.

Hur blötlägger man plommon för vintern i burkar?

Bland det stora utbudet av recept för denna konservering är de mest populära både enkla alternativ, inklusive ett minsta antal komponenter, och mer komplexa, flerkomponents, men som samtidigt skiljer sig från traditionella i original. smak och lukt.

Traditionellt recept

Enligt det traditionella receptet tillagas inlagda plommon enligt följande:

1. 10 kilo frukt hälls i en emaljerad hink eller panna.
2. S altlaken förbereds - 200 gram strösocker och s alt löses i 5 liter kallt kokt vatten.
3. Frukterna som placeras i behållaren är fyllda till toppen med s altlake.
4. Driften placeras ovanpå behållaren - en träcirkel med en last placerad på den.
5. För jäsning av frukter placeras behållaren på en varm plats i 3 dagar.

Förvara beredda konserver i källaren eller källaren i 2-5 månader.

Snabb väg

Du kan snabbt förbereda inlagda plommon enligt följande recept:

1. 10 kilo frukt hälls i 3-liters steriliserade glasburkar.
2. 5 liter vatten löser upp 8 matskedar socker och 1 matsked s alt.
3. Den resulterande s altlaken kokas, varefter den tas bort från värmen och svalna.
4. 250 milliliter 9 % vinäger hälls i den kylda s altlaken.
5. Burkar med plommon är fyllda med kyld s altlake, stängda med nylonlock.

Den färdiga konserveringen placeras på en sval plats - källare, källare.

Enkelt recept

Enligt detta recept tillagas inlagda plommon enligt följande:

1. 10 kilo plommon hälls i förberedda 3-liters glasburkar.
2. 200 gram socker och s alt löses i 5 liter kallt vatten.
3. Laken kokas på svag värme, varefter den svalnar till rumstemperatur en stund.
4. Burkar med frukt fylls till toppen med kyld s altlake, täckta med vinbärsblad på toppen.
5. För jäsning täcks behållare med s altlakefyllda frukter med ren gasväv och placeras på en varm plats i 6-7 dagar.
6. En vecka senare tas gasväv ur burkarna, vinbärsblad tas bort och vid behov tillsätts kokt kallt vatten.

Behållaren med den färdiga konserveringen stängs med skruv- eller nylonlock och förvaras i 5-6 månader på en sval plats.

M altvariant

Plummen med en originell smak och lukt framställs enligt detta recept enligt följande:

1. 10 kilo plommon placeras i steriliserade glasburkar.
2. 3 matskedar s alt och 10 matskedar strösocker löses upp i 5 liter vatten.
3. S altlaken kokar.
4. 200-250 gram torr råg- eller vetehalm hälls i botten av en emaljerad gryta eller hink.
5. Halm hälls med varm s altlösning och infunderas under en tid (3-5 minuter).
6. S altlaken silas genom ett durkslag.
7. Burkar med frukt är fyllda med het s altlake, stängda med nylonlock.
8. För att jäsa s altlake-dränkta frukter placeras burkar i 3 dagar på en varm plats, varefter de måste tas bort i en sval källare eller källare i en månad.

Efter en månad kan plommon redan ätas, användas till sallader, som tillbehör till olika rätter.

Med senap och kryddor

Sura plommon, som har en mycket behaglig smak och unik arom, tillagas enligt detta recept enligt följande:

1. 10 kilo plommon hälls i en emaljerad hink eller panna.
2. För att förbereda s altlaken löses 10 matskedar socker, 1,5 matskedar s alt i 5 liter vatten, 50 gram hela lagerblad, 25 gram senapspulver tillsätts.
3. Laken kokas på svag värme, varefter den får svalna en stund.
4. En behållare med frukt hälls med en kyld s altlake.
5. Behållaren är täckt med förtryck och placerad på en sval plats i en månad.

Färdig konservering kan förvaras i källare eller sval källare i 4-5 månader.

Med honung

För att förbereda blötlagda plommon med honung behöver du:

1. Häll 2 kilo plommon i en tre-liters burk.
2. Lös upp 150 gram flytande honung och 0,5 matsked s alt i 2 liter varmt kokt vatten.
3. Häll s altlakebehållaren med frukt till toppen och stäng nylonlocket och ställ på en sval plats i 10 dagar.
4. Efter 10 dagar, ta bort burken i en månad på en sval plats.

Konserveringen är klar för konsumtion om 30 dagar

Med senap och väldoftande örter

Enligt detta recept tillagas blötlagda plommon på samma sätt som med senap och kryddor, samtidigt som man ersätter det senare med väldoftande örter - 3 gröna myntaskott, en tesked torkad och hackad oregano.

Med rågbröd

Enligt detta recept förbereds blötlagda plommon för vintern enligt följande:

1. 10 kilo plommon läggs i en emaljkruka eller hink.
2. 250-300 gram rågkex läggs på botten av en annan behållare och hälls med s altlake från 5 liter vatten, i vilket 200 gram socker och s alt är lösta.
3. S altlaken kokas på låg värme, varefter den får svalna till rumstemperatur och filtreras genom ostduk.
4. Häll en behållare med plommon i den kylda s altlaken, lägg förtryck på toppen och ställ i ett varmt rum i 2 dagar.

När jäsningen upphör läggs konserveringen i källaren eller källaren i en månad, varefter plommonen redan kan ätas.

Lagring av ämnen

Förvara den färdiga konserveringen i källaren, källaren eller kylskåpet, vid en temperatur som inte är högre än +5 0C.

Rekommenderas