Kaviar från kantareller för vintern: matlagningsrecept med foton och videor

Kantareller är ganska friska och välsmakande svampar som ofta skördas innan vintern börjar. Kantarellkaviar för vintern är ett mycket populärt svamppreparat. Det är en utmärkt topping till pajer eller pizza. Den kan också användas som paté för att göra smörgåsar.

Innan du lagar kaviar med zucchini och svamp måste du ta reda på hur du gör det rätt.

Klassiskt recept

Det finns olika recept på kantarellkaviar till vintern. Det klassiska sättet att skapa ett tomt är dock det vanligaste. För att göra detta måste du förbereda följande ingredienser i förväg:

• kg kantareller med zucchini;
• 400 g morötter;
• tre lökar med vitlök;
• 100 ml olja;
• fem paprika;
• 100 ml vinäger;
• 85g s alt.

Innan du lagar kantarellkaviar måste du börja förbereda huvudprodukterna. Först måste du noggrant bearbeta kantarellerna. Det är nödvändigt att skära av spetsen på benen och rengöra dem från sand eller smuts.

Då ska de tvättas med kallt vatten och passeras genom en köttkvarn. Blandningen som görs tillagas i en långsam spis eller placeras i en liten kastrull och hälls med olja. Under beredningen av svampkaviar från kantareller för vintern blandas innehållet i pannan med jämna mellanrum så att blandningen inte brinner.

Parallellt med detta bör du göra alla andra ingredienser. Zucchini med andra grönsaker tvättas i vatten och skärs i små bitar. Morötter kan inte skäras, men rivs med ett rivjärn. Efter det läggs lite olja till pannan och alla beredda grönsaker läggs i den. De kokas i 20 minuter. Det bör räcka med tid för alla ingredienser att bli gyllene.

Därefter görs kaviar av den kokta squash- och svampblandningen. För att göra detta läggs stuvade grönsaker med peppar och s alt till kantarellpuré. Sedan blandas allt, täcks med lock och stuvas i ytterligare en halvtimme. Den beredda skålen fördelas i steriliserade burkar, blandas med vinäger och stängs med sömlock. Sedan svalnar behållaren med kaviar och förs över till källaren för vidare förvaring.

Med tomater

Många hemmafruar föredrar att tillaga kaviar från kantareller med tomater. För att förbereda dessa läckra vinterpreparat måste du använda följande produkter:

• kg tomater med aubergine;
• 2 kg kokta kantareller;
• tre paprika;
• fyra lökar;
• 150 ml tomatsås;
• 200 ml olja;
• 100 g s alt;
• 70 g socker;
• två vitlökshuvuden.

Förberedelse av ämnet bör börja med beredningen av huvudingredienserna som används för att skapa kaviar. Kokt svamp måste skäras i små kuber. Sedan hälls pannan med olja och svampar läggs ut i den. De kokas tills ytan är gyllene.

Omedelbart efter att du har rostat svampen kan du börja förbereda allt annat. Lök med vitlök skalas, skärs i bitar och läggs även i en stekpanna.

Sedan skärs paprikan på mitten, urkärnas och läggs i pannan med lök. Grönsaker steks i 5 minuter, varefter de kan tas bort från värmen. Sedan skärs tomaterna i skivor och mals med köttkvarn. De läggs till grönsaker och stuvas i 15-20 minuter på låg värme. Blandan i pannan måste röras om hela tiden så att den inte bränns.

Auberginer skalas, skärs i strimlor och läggs till grönsaker. Sedan läggs den tidigare stekta svampen i blandningen och stuvas i 20 minuter.

Den beredda grönsaksmassan krossas i en mixer, varefter den ska blandas med socker, s alt och tomatsås. Allt detta rörs om ordentligt och stuvas på låg värme i ytterligare en timme. Innan du tar bort zucchinikaviaren från värmen, tillsätt hackad vitlök och blanda rätten. Först efter det fördelas allt i steriliserade burkar och rullas ihop med lock.

Kall kaviar rekommenderas att förvaras i ett mörkt och sv alt rum. I rum med rumstemperatur förkortas dess hållbarhet med flera gånger.

Slutsats

Att laga kaviar från svamp i en långsam spis eller på en gasspis är inte så svårt. För att göra detta, läs bara recepten, som beskriver i detalj hur läcker kaviar görs.

Rekommenderas