Getkött: fördelar och skador, dagligt intag och hur man lagar mat

Förbrukningen av animaliska proteiner är mycket viktig för att en frisk människokropp ska fungera norm alt. De förses mest med kött från olika djur, fåglar och fiskar. I europeiska länder och Nordamerika är konsumtionsnivån av getkött låg jämfört med andra typer, medan det i Asien, Latinamerika och Afrika äts ofta och i stora mängder. Det finns etniska och religiösa förbud mot användning av vissa djur som mat.

Vad är skillnaden mellan getkött och lamm

Mjölkgetter, ungdjur i åldern 6-10 månader, kastrerade getter används till mat. Vid tidig ålder är getkött ljusrosa, med tiden blir det mer mättat i färgen, mörknar i luften, med vitt fett.

Getkött jämförs ofta med lamm när det gäller smak och kaloriinnehåll. De har både gemensamma drag och många skillnader. Båda sorterna anses vara kostsamma, särskilt när det gäller unga getter, men getkött har en mer s alt smak än sött lamm.

Båda typerna har en lukt, men hos lamm elimineras den genom korrekt beredning och tillsats av vitlök och kryddor, och i getkött är det förknippat med felaktig beredning och styckning. Ungt getkött har en mjuk, delikat smak, som påminner om kaninkött, "vuxen" getkött är rikare, kryddigare och kryddigare.

M alt getkött med mindre fett och kolesterol än lamm. Det orsakar inga allergiska reaktioner och accepteras som en livsmedelsprodukt av alla religioner i världen.

Komposition och kaloriinnehåll

100 gram getkött innehåller 216 kilokalorier, vilket gör det lämpligt för diet. Getkött ingår i menyn för barn, sjuka, bantare, äldre.

Getkött innehåller följande ämnen:

1. Vitaminer B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Mineraler: kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koppar, klor, svavel, jod, mangan, krom, fluor, molybden, kobolt, nickel och tenn.
3. essentiella och icke-essentiella aminosyror.
4. Proteiner - 39,1 per 100 gram produkt.
5. Fats - 28.6.

Förutom den rika och hälsosamma sammansättningen, den behagliga smaken och den delikata konsistensen, påverkas inte getköttet av parasiter, vilket gör det ännu mer efterfrågat.

Fördelarna med getkött för människokroppen

Getkött är lågt i fett och kolesterol. Getkött är lättsmält, har god smak och kan tillagas på många sätt. Dess specifika egenskaper gör getkött till en oumbärlig livsmedelsprodukt för alla kön och generationer.

För män

Kött är nödvändigt för alla människor, särskilt för män som är engagerade i hårt fysiskt arbete eller flitigt involverade i sport. Det mättar kroppen med protein, och getkött har ett högt näringsvärde med en minimal mängd fett. Det betyder att getköttets fördelaktiga egenskaper hjälper till att bekämpa åderförkalkning, diabetes, fetma, hjärt-kärlsjukdomar, som män är särskilt benägna att.

Getkött har också mycket zink, vilket har en positiv effekt på prostatakörtelns funktion. Så regelbunden konsumtion av utsökt getkött bidrar till att inte bara bevara den allmänna, utan också den sexuella hälsan.

Getkött har förmågan att reparera skadad bindväv, vilket också är mycket uppskattat av representanter för den starka hälften av mänskligheten som lider av bråck, stukningar, senorrupturer, ledproblem på grund av tunga lyft eller skador.Förekomsten av kolin har en positiv effekt på levern, särskilt om den har lidit av undernäring, rökning, druckit alkohol.

För kvinnor

För den vackra hälften av mänskligheten är utsökt getkött också fördelaktigt, särskilt under graviditet och uppfödning av avkommor. Järn bidrar till stabilisering av hemoglobin, blodsyresättning, kalium stödjer hjärtmuskeln, tar bort överflödig vätska och fosfor stärker ben, tänder och stimulerar ämnesomsättningen.

Inte bara getkött, utan även getfett hjälper till att upprätthålla skönhet och ungdom. Den har utmärkta antiinflammatoriska och mjukgörande egenskaper, så den kan användas för kosmetiska och medicinska ändamål.

I varm mjölk med honung är getfett ett utmärkt slemlösande medel vid svåra förkylningar, kronisk bronkit med hosta.Det kan ges till spädbarn som vägrar att ta färdiga mediciner. Getfett har hög eldfasthet, så om du vill använda det som en tjock vinterkräm måste du smälta ämnet med vegetabilisk olja.

För barn

En växande kropp behöver en balanserad kost och en stor mängd protein. Getkött innehåller en mängd olika näringsämnen, vitaminer och mineraler som är avgörande för ett barns tillväxt och utveckling.

Den kan stärka immunförsvaret, göra benen starka och tänderna friska. Närvaron av essentiella aminosyror påverkar hjärnans funktion positivt, och för ett barn som aktivt utforskar världen är detta oerhört nödvändigt.

Dagligt värde

Denna indikator är direkt relaterad till ålder, kön, hälsostatus och stress:

1. Barn - 50-80 gram.
2. Kvinnor - 130-150 gram.
3. Män - 150–180 gram.

Äldre människor bör begränsa konsumtionen av getkött till 50-100 gram per dag.

Matlagningstips

Mjölkgetkött är mycket mört, magert, utan en antydan av lukt. Det är bra för barnmat, såväl som för de människor som är tveksamma till den här produkten. Det är bäst att stuva i mjölk eller gräddsås. Tillagningsreglerna är desamma som för kaninkött.

Kött från mogna djur har låg fetth alt och hög h alt av bindväv, så det kan vara torrt och segt om det inte tillagas ordentligt.För att undvika en sådan olägenhet marineras getkött på olika sätt. Detta kan göras som för grillning - i torrt vin, vinäger, såväl som i tomat- eller sojasås, med tillsats av balsamvinäger, lök, vitlök och ett stort antal örter och kryddor. Detta gör den inte bara mjuk, utan stöter också bort en obehaglig lukt, mättar med smaker.

Skador och kontraindikationer

Getkött har höga smak- och näringsegenskaper, praktiskt taget inga kontraindikationer och skadar inte människokroppen. I extremt sällsynta fall är allergi mot protein möjlig, men alla proteinprodukter kan provocera fram det.

Det finns inga farliga parasiter i den som kan skada en person, getter lider inte av tuberkulos eller andra farliga sjukdomar som kan skada människor. I undantagsfall uppstår en individuell reaktion, men den kan orsakas av psykologiska attityder.

Anledningen till att man vägrar att använda kan också vara lukten, men den förekommer endast i fall där slaktkroppen slaktades med grova tekniköverträdelser.Ibland är orsaken till lukten bristen på kastrering av getter avsedda för slakt. Den enda kontraindikationen är en känd allergisk reaktion.

Regler för val och lagring

Köp getkött helst från en producent på en gård eller i en by, då kan du vara säker på färskheten och kvaliteten på produkten. Det är värt att ta mjölkgetter - de har mört, magert kött som påminner om kaninkött.

När du köper måste du inspektera slaktkroppen. Hon ska inte ha en frånstötande lukt, hon ska blöda, köttet ska vara tätt och elastiskt, fettet ska vara vitt. Ju ljusare köttet är, desto yngre det slaktade djuret.

Det är bättre att använda köpt getkött inom tre dagar efter köpet. Förvara delar avsedda för snabb konsumtion i kylskåpet, efter att massan har separerats från benen. Resten måste frysas genom att lägga den i en lufttät påse eller matfilm – detta skyddar vätskan från att frysa.Med en djupfrysning kan du lagra getkött i ett halvår eller ett år (förutsatt att det hela tiden ligger i frysen). Upptinad produkt utsätts inte för sekundär exponering för kyla.

Rekommenderas