Patissons för vintern: TOP 10 inläggningsrecept du kommer att slicka fingrarna med foton och videor

Kultur från pumpafamiljen, som har frukter av den ursprungliga formen, kom till Europa från Latinamerika och gillade omedelbart dess smak och mångsidighet. Grönsaken finns i många kulinariska recept, när det gäller antalet användbara komponenter överstiger den avsevärt den välkända zucchinin.

Till vintern kan squash inlagras och konserveras. I kombination med andra ingredienser producerar frukter originella rätter som värderas för sin smak och mättar människokroppen med viktiga ämnen.

Vilka är fördelarna med squash. Grönsaksförmån

Pumpa, som växten kallas för fruktens bisarra form, är rik på minerals alter, fibrer, innehåller stärkelse och pektiner.

I fruktköttet av squash finns spårämnen i formen:

• titan och zink;
• fosfor och molybden;
• koppar och kalium;
• kalcium och aluminium.

Frukterna innehåller nikotinsyra och askorbinsyra, karoten, tokoferol, vitaminer från grupperna A, D, B. 100 gram av en grönsak har mindre än två dussin kalorier, den används i olika dieter.

Frukten, som fick namnet, som från franska översatts som en paj, värderas inte bara för fruktköttet, utan också för de rika fröna:

• lecitin och proteiner;
• glykosider och hartser;
• mättade syror.

Patisson-juice, när den äts, fungerar som en antioxidant, normaliserar tarmfunktionen, förbättrar synen och lugnar nerverna. Lutein finns i fruktköttet, tack vare det:

1. Metabolismen går snabbare.
2. Kolesterol tas bort.
3. Funktionen av lever och njurar är normaliserad.

Vitamin A och tokoferol återfuktar och jämnar ut huden, återställer dess elasticitet, stärker naglar, återställer hårets glans.

Inom alternativ medicin används squash för att behandla gastrit, läka magsår. Fruktjuice eliminerar svullnad och förstoppning, sår på slemhinnan och huden. Frön har en gynnsam effekt på gallblåsan, förbättrar leverns funktion.

Fibern i squash hjälper till att bota fetma, rena kroppen från gifter och överflödigt vatten, normalisera andelen socker, påskynda lipidmetabolismen.

Förbereda patisson på rätt sätt

Alla hemmafruar vet inte hur man lagar grönsaksrätter, hur hälsosamma de är, inte alla vet vilken frukt som passar att skörda för vintern, hur man bakar den i ugnen. Det ömtåliga skalet på ung squash behöver inte skalas; Mogna frukter har ett hårt skal och måste skäras av. En övermogen grönsak används som en gryta för kött, svamp, som en dekorativ dekoration.

Squash, som har en diameter på ca 4 centimeter, passar till matlagning, de som är större passar även för fyllning.

Grönsaken tvättas, torkas, stjälken tas bort. För stekning, skär den på mitten och separera skivorna. Hela patissons är marinerade och fyllda. För att bevara dem blancheras de först och kyls sedan i isvatten.

Bearbetningsmetoder

Det är möjligt att mätta kroppen med användbara komponenter som finns i kalebassen även på vintern. Hemmafruar har sina egna kulinariska recept, enligt vilka de gör förberedelser för långtidsförvaring. De flesta vitaminer och mikroelement finns kvar i torkad squash. Tvättade unga frukter måste tvättas, ta bort stjälken, skär i ringar, upp till 3 centimeter tjocka, som läggs ut på en bakplåt och lämnas i solen.

Processen påskyndas avsevärt genom att placera squashen i ugnen med luckan öppen eller i en elektrisk torktumlare.

Temperaturen i skåpet är inställd på 50 grader. Fruktskivor förvaras i en påse behandlad med en s altlösning.

Skörda en grönsak för vintern och på andra sätt:

• freeze;
• s alt;
• bevara;
• marine.

Förslut squashen i burkar, i form av sallader, tillsammans med paprika och tomater, med vitlök och dill. Frukterna gör läcker sylt, doftande kompott med tillsats av körsbärsplommon, näringsrik kaviar.

Frysar för vintern

Du kan förbereda squash, som kommer att lagras till nästa sommar, utan att rulla den till burkar, utan att koka den, utan att hälla den med s altlösning. Fruktbearbetningen tar inte mycket tid, men användbara komponenter finns kvar.

Pumpa skärs runt kanterna, frysas i ringar, blancheras i kokande vatten i upp till 6 minuter, överförs sedan till isvatten, torkas sedan, breds ut på tyg eller papper.

Hela frukter läggs på en pall, ringar - i en speciell påse. De kommer att ligga i frysen till sommaren, tills nya grönsaker mognar.

Kryddmarinerad

Många hemmafruar föredrar andra sätt att förvara squash på som kan konsumeras som mellanmål eller färdigrätt.

Pumpa marinerad med andra grönsaker, ensam eller med örter. Smaken beror på vad som tas som ytterligare ingredienser. Det finns alltid socker och s alt.

Med hjälp av följande recept kan du få läcker inlagd squash. Ingredienser som behövs för detta:

• hela frukter - 0,5 kilogram;
• persilja - 4-5 gram;
• peppar - 1 stycke;
• lagerblad;
• pepparrot - 2 gram;
• dill - gäng;
• vitlöksklyfta.

Grönsaker ska tvättas väl, doppas i kokande vatten i 5 minuter och skickas till isvatten. Stora frukter måste skäras i bitar.

För att få marinaden, ta:

• vinäger - 5 gram;
• s alt - 1/3 kopp;
• socker - 2 stora skedar.

Dessa ingredienser, kanel, kryddnejlika, några ärtor bitter och kryddpeppar, persiljerot, vitlöksklyfta, rötter och hackade gröna läggs i en liter vatten, vinäger hälls. Marinaden ska koka upp och ta bort från spisen.

Det är nödvändigt att sterilisera literglasburkar, på botten av vilka kryddor hälls, pepparrotsblad placeras, squashfrukter placeras tätt på dem och hälls med den beredda varma lösningen. Marinerade grönsaker läggs under locket på elden för sterilisering. Efter rullning kyls behållarna snabbt så att smaken på frukten inte försämras, fruktköttet förlorar inte sin densitet.

Marinerad i vinägersås

För förberedelser inför vintern tas omogen squash som inte har stått i kylen längre än 5 dagar. Mogna frukter är endast lämpliga för kaviar. Squash är perfekt lagrad, förlorar inte sin smak och användbara ämnen, om de marineras i vinägerfyllning. I en halvlitersburk ser små grönsaker tillagade enligt detta recept väldigt originella ut:

• 350-400 gram ung frukt;
• s alt och dill - 5 gram vardera;
• vitlök - 2 stift;
• vinäger - 3 teskedar.

Patissons måste rengöras från jord, sköljas av med rinnande vatten, skära av stjälkarna och läggas i kokande vatten där de ska blancheras i 5 minuter.

Strimlade gröna läggs i botten av burken, hela små frukter och större squash uppdelad i delar läggs ovanpå. För att få en marinad, häll 1 tesked s alt i en halv liter vatten och koka, tillsätt vinäger.Varm lösning hälls i burkar med grönsaker, som steriliseras i upp till 8 minuter. När behållaren har svalnat, lägg ner halsen och kontrollera om de är väl stängda.

Konserverad utan sterilisering

Förutom torkning, frysning och betning finns det andra sätt att förbereda pumpafrukter för vintern. Konserverad squash tjäna som ett utmärkt mellanmål, dekorera det festliga bordet. De kan förberedas utan att steriliseras med följande ingredienser:

• ung frukt - 800 gram;
• lagerblad - 3 stycken;
• vitlök - 4 stift;
• socker och s alt - 5 gram vardera;
• vitpeppar - 8-10 ärtor;
• vinäger - 1,5 matskedar;
• stjärnanis - 2 blommor;
• kumminfrön - en nypa.

Patissons måste tvättas, skalas, blancheras i upp till 5 minuter. Gröna, kryddor och pepparrot bör läggas i botten av den steriliserade burken, frukter läggs ovanpå, s alt och socker hälls, vinäger och kokande vatten hälls. Behållarna rullas ihop, efter kylning placeras de i skafferiet, och ännu bättre - i källaren eller källaren.

Du kan konservera squash med andra grönsaker.

Surkål med gurka

En saftig och väldoftande aptitretare för fisk och en kötträtt erhålls från skålen pumpa på en vecka. Färska gröna tas som huvudingredienser för patissons. Jäs grönsaker i värmen, förvara i kylen i ca ett år. Kryddig och kryddig smak ger ett stort antal kryddor. Baserat på det kulinariska receptet måste du ta:

• squash - 200 gram;
• gurkor - 0,5 kilogram;
• greens;
• vitlök;
• peppar - pod.

S altlösningen bereds med en hastighet av 4 matskedar s alt per liter kokande vatten.

I botten av burken behöver du lägga vinbärsblad, körsbär, ett paraply av dill och kryddor, små gröna och squash. Allt detta är fyllt med s altlake, som efter 3 dagar måste tömmas, passeras genom ostduk och kokas.

Ingredienser vikta i en burk måste tvättas med varmt vatten och fyllas på med en lösning som värmts upp till 100 grader. Proceduren upprepas flera gånger och frukterna rullas ihop i behållare.

Sorterade gurkor och tomater

Förberedelser för vintern görs genom att kombinera olika grönsaker - tomater, kål, zucchini, aubergine - så här erhålls originella och välsmakande snacks. En av de mest minnesvärda tallrikarna är gjorda av följande ingredienser:

• tomater och gurkor - 2,5 kilo vardera;
• squash- - 1200 gram.

För marinad:

• s alt, socker - 60 gram;
• lagerblad;
• sötärtor - 10 stycken;
• vinäger - glas.

Grönsaker av liten storlek bör tvättas väl, skär stjälkarna av tomater och pumpor, ta bort svansarna på gröna. Lager av gurka, squash och tomater ska läggas i steriliserade literburkar och hällas i kokande vatten i några minuter.

Efter att ha hällt ut det måste behållare med grönsaker fyllas med kokt marinad och sätta på eld i 15 minuter för att steriliseras. Efter sömnad med lock lindas burkarna tills de är helt svalna. Förvara diverse i källaren eller källaren.

Lecho

För att skörda för vintern, förse kroppen med vitaminer, används inte bara ung squash, utan även mogna frukter, som kombinerar dem med andra grönsaker. Läckert och väldoftande lecho erhålls om du tar:

• tomater - 2 kilogram;
• äppelvinäger - 125 milliliter;
• solrosolja - glas;
• socker - 100 gram;
• fins alt - 2 matskedar.

Tomatpuré är gjord. Om möjligt tas paprika i rött och gult, fröna och stjälken dras ut, grönsaken hackas i strimlor. Skalet tas bort från ytan på squashen, delas i 2 halvor och skärs i tärningar, de behöver, som peppar, - 1,5 kilogram.

Tomatpuré läggs i en emaljpanna. Efter kokning, lägg grönsaker, s alt och socker, torkad basilika eller rosmarin, häll i solrosolja. Lecho kokas i 20 minuter, sedan tillsätts vinäger. De förvarar det i glasburkar som steriliseras tillsammans med innehållet i ytterligare en kvart, varefter de rullar ihop det och slår in det i en handduk tills behållarna med lecho svalnar.

Sallad med lök och vitlök

Krispiga patissons i en kryddig marinad serveras av några hemmafruar på festbordet. Två kilo omogna frukter skärs i bitar, stora vita lökar (4 bitar) - i form av halvringar. För att förbereda en sallad, gör en dressing som den tas till:

• hackad vitlök - 5 klyftor;
• persilja och dill - gäng;
• solrosolja - 0,5 kopp;
• vinäger - 100 gram;
• socker- - 20 gram;
• s alt - 1 sked.

Alla komponenter blandas och marineras i dressing i 3 h. Därefter överförs salladen till burkar och steriliseras i 20 minuter. Efter att ha smakat på mellanmålet kommer du att slicka fingrarna.

Crispy squash i burkar

Vilken värdinna som helst kan förbereda ett mellanmål från en squash som passar som ett komplement till rätter och som håller till våren. För att sylta krispig squash, ta:

• unga frukter - 0,5 kilogram;
• pepparrot - 3 ark;
• dill, persilja - i ett gäng;
• peppar - kapsel;
• vitlök - 4 stift.

De tvättade grönsakerna blancheras i kokande vatten i 5 minuter. I varmt vatten, som behöver 2,5 koppar, lös upp socker och s alt (en tesked vardera), häll i vinäger, ta bort från värmen.

Kryddorna läggs i botten av en liters burk, och cirklar av vitlök läggs ut mellan squashen, täckt med grönt ovanpå. Alla ingredienser hälls med s altlake och steriliseras direkt i behållaren i cirka 15 minuter. Burken måste stängas och kylas.

alternativ för snabb tillagning

Grönsaker från pumpafamiljen är godast i marinaden. Kockar använder ett enkelt recept: för 2 kilo squash måste du ta:

• vitlök;
• 1 sked socker;
• 20 gram s alt;
• 6 liter vatten;
• pepparkorn;
• matsked vinäger.

Frukterna tvättas och skärs i bitar, placeras i burkar, där grönsaker, vitlök och dill redan är staplade i botten. För att förbereda marinaden, häll vatten och vinäger i pannan, häll socker, s alt. Fyll burkar med grönsaker med en varm lösning. Det blir snabbt och väldigt gott.

Squash som svampar

Pumpa kombineras med olika ingredienser. Genom att sylta omogna frukter kan du förbereda ett mellanmål som liknar mjölksvamp.

Enligt receptet:

1. Morötter och squash skärs i skivor.
2. Kinesisk hackad vitlök, persilja och dill.
3. Alla komponenter blandas i en djup behållare, i vilken kryddor, socker och s alt hälls.
4. Efter tillsats av vinäger marineras ingredienserna i upp till 3 timmar.
5. Mellanmålet är buteljerat och steriliserat i 20 minuter.
6. Rulla ihop med lock och slå in med en handduk.

För 1,5 kilo squash räcker det med 2 morötter, ett vitlökshuvud, ½ solrosolja, socker och vinäger. Beredningen kommer verkligen att likna smaken av svamp.

Så här lagrar du korrekt

Unga frukter, som har ett tunt skal, kommer att ligga i upp till 10 dagar om du lägger dem på nedre hyllan i kylskåpet, i källaren eller källaren. När skalet är skadat ruttnar grönsaker eftersom bakterier kommer in genom springan.

Fryst squash förlorar inte spårämnen och vitaminer, försämras inte på ett år eller mer, förutsatt att de inte tinas.

Torkade frukter förvaras i ett mörkt rum med låg luftfuktighet under lång tid. Det faktum att de inte är lämpliga för konsumtion indikeras av en försämring av smaken, uppkomsten av en obehaglig lukt.

Konserverad och inlagd squash, ihoprullad i sterila burkar, kan ätas i 12 månader.

Rekommenderas