Rädisa för vintern: läckra inläggningsrecept som du kommer att slicka om fingrarna med foton och videor

Rädisan är en av de allra första trädgårdsgrödorna som ger skördar i hushållsskiften. Det kan tas bort flera gånger under trädgårdssäsongen, vilket ger en värdefull näringskälla för vitaminer och mineraler. Få trädgårdsmästare är medvetna om att en grönsak kan användas för konservering, det räcker med att känna till reglerna för att välja en sort och befintliga recept för att skörda rädisor för vintern.

Vilka sorter passar för s altning

För s altning är det bättre att välja sorter med medel eller sen mognad. Tidig mognadsgrödor bildar snabbt en gröda, men de kan inte lagras, och deras smakegenskaper är ofta betydligt sämre.De flesta trädgårdsmästare föredrar att använda sent mogna sorter för s altning, eftersom deras avkastning av frukt är mycket högre. Dessa sorter inkluderar:

• Röd jätte - rädisa som kan nå 200 gram, har en rundad form, saftigt krispigt kött;
• Cherryat är en hybrid med frukter som väger 50-70 gram, men mycket högavkastande;
• Zlata - bildar frukter med en diameter på 6 till 7 centimeter, från 1 kvadratmeter är det möjligt att samla upp till 5 kilo grönsaker.

Valet av sort beror på receptets egenskaper. Om det är nödvändigt att skörda hela rädisor, föredras sorter med en jämn, regelbunden form på frukten. Om receptet innebär att man hackar en grönsak, är det bättre att välja sorter med stor saftig massa. Det rekommenderas inte att använda tjockhyade grödor, eftersom de är för sega och inte lämpar sig för att skörda rädisor för vintern.

Förbereda huvudingredienserna

Förutom att välja rätt sort för skörd är skördestadiet viktigt. Grönsaker måste skördas tills skalet börjar tjockna och fruktköttet börjar bli segt. Direkt efter att ha grävt upp rädisan är det nödvändigt att skära av topparna och rotsystemet, annars vissnar köttet efter 5 timmar och blir vattnigt.

Samla grönsaker bör ske omedelbart innan du börjar arbeta med ämnen.

Efter skörd tvättas grönsakerna noggrant, för att bättre få bort jorden från ytan kan du blötlägga frukterna i flera minuter i varmt vatten. Det är nödvändigt att ta bort de återstående rötterna och basen av rädisan. Vissa recept kräver skalning, andra tillåter konservering utan att gå igenom denna process.

Recept på ämnen för vintern

Det finns en hel del recept för rädisor. De största skillnaderna är bearbetningen av frukter, vilket kan innebära helanvändning, skärning i skivor eller delar, hackning på rivjärn eller skuren. Konservering och s altningsmetoder gör att du kan spara en värdefull produkt under vinterperioden.

Canned

Vissa trädgårdsmästare jämför smaken av konserverade rädisor med knapriga gurkor. För att konservera grönsaker i mängden 2 burkar à 500 milliliter, kommer följande ingredienser att krävas:

• färsk rädisa - 0,5 kilogram;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 0,5 liter;
• vitlök - 2 huvuden;
• pepparärtor - 5 stycken;
• s alt - 2 matskedar;
• vinäger 9% - 1 matsked;
• lagerblad - 2 stycken.

Rädisor skärs i tunna skivor. Vitlöksklyftor bereds genom att skala och hacka dem. Banker steriliseras, varefter lager läggs ut i följd:

• rädisa;
• vitlök;
• dill.

Tjockleken på grönsakslayouten bestäms så att 3 lager erhålls i en 0,5 liters burk. S altlaken är gjord av vatten, kryddor, s alt och socker. Vätskan som kokas hälls i burkar med rädisor, varefter vinäger läggs till behållarna och rullas upp med lock. För att svalna vänds de upp och ner och lindas in i en varm filt.

S altad rädisa

För beredning av s altade rädisor rekommenderas att ta stora frukter. För receptet behöver du:

• färsk rädisa - 1 kilogram;
• socker - 2 matskedar;
• vinäger 9% - 4 matskedar;
• sojasås - 4 matskedar;
• grovt s alt - 2 matskedar.

Rädisor skalas och skärs i tunna strimlor, som gnides med s alt och får stå i 20 minuter. Skölj med kallt vatten ett par gånger. Tillsätt socker, s alt och sojasås. Kryddälskare kan använda krossad het paprika som dessutom är stekt i solrosolja. Sallad i 24 dagar skickas till kylen för vidare användning eller läggs i noggrant steriliserade burkar för vinterförvaring under lock.

Recept med röda vinbär

Det sägs ofta om ett sådant blankt att man kan slicka fingrarna. Det är viktigt att skörden av rädisor faller i samband med att röda vinbär mognar, därför används en senmognad typ av rädisor för plantering och skörd. För ett recept på 2 burkar à 0,5 liter behöver du:

• vatten - 1 liter;
• rädisor - 1,5 kilogram;
• små lökhuvuden - 0,5 kilogram;
• s alt - 2 matskedar;
• röda vinbär - 100 gram;
• pepparkorn - 5 stycken;
• solrosolja - 150 gram.

Marinaden är tillagad av vatten, kryddor, s alt och vinbär. Bär passeras först genom gasväv för att få saft av en enhetlig konsistens. Vegetabilisk olja kalcineras i 10 minuter och lagren av rädisor som är utlagda i en burk hälls över den - 75 milliliter olja bör falla på en behållare på 500 milliliter. Därefter serveras marinaden och salladen steriliseras i en behållare i 20 minuter, varefter den rullas ihop med lock.

Rädissallad

Den här salladen hjälper dig när oväntade gäster kommer på besök. Det är en analog till den traditionella färska rädisasallad. Följande mängd ingredienser räcker till 2 burkar på 700 milliliter. För receptet behöver du:

• rädisa - 1 kilogram;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 stycken;
• svartapepparkorn - 10 stycken;
• vinäger 9 % - 40 milliliter.

Rädisor tvättas noggrant, spetsar och bottnar tas bort. Beroende på storleken skärs frukterna i 4 eller fler delar. Dill skärs grovt, vitlök - på mitten. Lägg försiktigt ut grönsaker och örter i steriliserade burkar. Salladsmarinad tillagas av vatten, s alt, socker och kryddor, vilket ger vätskan att koka upp. Den läggs till burkar, fyller upp till nivån på halsen. Salladsbehållare steriliseras i 10 minuter och täcks med lock.

koreansk marinerad

Det här alternativet kommer att tilltala fans av det koreanska köket som föredrar kryddiga snacks. Fördelen med receptet är lättheten att tillverka, tillgången på produkter och den ovanliga kryddiga smaken av salladen.Förrättens kryddighet kan anpassas efter personliga önskemål genom att tillsätta mer eller mindre varma kryddor.

För receptet behöver du:

• medelstora rädisor - 7 stycken;
• medium morot - 2 stycken;
• grön lök - 1 litet knippe;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• malen koriander - 1 tesked;
• het peppar - 1 tesked;
• s alt;
• citronsaft - 1 tesked.

S alt tillsätts i rätten efter smak, om så önskas kan det ersättas med sojasås. Istället för citronsyra är det tillåtet att använda bordsvinäger. För att få ett utsökt aptitretande mellanmål är det viktigt att skära rädisan i tunna remsor; för detta skärs först runda tallrikar och sedan bildas remsor.Grönsaken läggs ut i en behållare, kryddor tillsätts, vitlök pressas genom enheten. S alta sedan eller tillsätt sojasås.

Vetabilisk olja bringas till ett varmt tillstånd och låter den inte koka. Den varma vätskan läggs till grönsakerna, blandas noggrant. I slutet av processen tillsätts citronsaft eller vinäger och en liten mängd lök. Salladen skickas till kylen i ett par timmar.

Med lök och vitlök

På grund av närvaron av lök och vitlök i salladen är produkten ett bra stimulerande medel för att öka kroppens skyddande egenskaper. Receptet innehåller följande ingredienser:

• rädisor - 1,5 kilogram;
• lökkålrot - 1 st;
• vitlök - 1 huvud;
• peppar - 1 stycke;
• socker - 1 matsked;
• s alt - 1 tesked;
• vinäger 6 % - 35 milliliter;
• sojasås - 2 matskedar.

Rädisor skärs i tunna skivor och läggs i en behållare för juiceavskiljning. En marinad tillagas av sojasås, socker, sås, till vilken finhackad peppar och vitlök tillsätts. Grönsaker hälls med den resulterande blandningen och placeras i kylen i 24 timmar. Under denna tid blandas salladen ett par gånger. Efter det läggs förrätten ut i noggrant steriliserade burkar och ställs undan för förvaring.

Hel marinerad med aspirin

Användningen av aspirin undviker jäsning av produkten, eftersom läkemedlet fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel. Sådan konservering kan stå under hela året, utan förlust av smak och utseende. Receptet kräver:

• rädisa - 400 gram;
• s alt - 2 teskedar;
• vinäger 6 % - 1/2 kopp;
• vatten - 400 gram;
• aspirin - 2 tabletter;
• dill - 1 gäng.

För receptet, endast täta, utan tomrum, grönsaker tas, alternativet innebär helfrukt konservering. Frukter läggs tätt ut i burkar tvättade med läsk eller steriliserade. Koka upp vatten i en kastrull och häll burkar med vätska, låt stå i 20 minuter. Lösningen hälls tillbaka i grytan, socker, s alt, vinäger tillsätts och kokas upp.

Fyllningsproceduren upprepas, efter 20 minuter dräneras den och marinaden kokas upp igen. Häll upp i burkar, tillsätt grönsaker och aspirin, rulla sedan ihop med lock och låt svalna upp och ner under en filt.

Recept på s altning med kryddor

Rädisa, i kombination med kryddor, får en speciell smak eller arom. För att förbereda en läcker sallad behöver du:

• rädisor - 40 stycken;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• pepparkorn - 40 stycken;
• lagerblad - 2 stycken;
• s alt - 4 matskedar;
• vatten - 2 liter.

S alt för receptet är bättre att ta finmalning, som inte innehåller jod. Rädisor lämnas hela eller skärs i bitar. Kryddor och vitlök läggs ut i botten av den bearbetade burken, grönsaker läggs ovanpå i täta lager. I en separat behållare bereds en marinad av vatten och s alt, en dubbel hällning utförs med en varm lösning. Bankerna stängs med lock och avlägsnas för att svalna.

Recept på snabbburk

Ett enkelt salladsrecept tar inte lång tid och kan konsumeras nästan omedelbart. Det speciella med detta alternativ är att rädisan används tillsammans med topparna, löken tas som en fjäder och receptet innehåller en fjäder med ett huvud.

För matlagning behöver du:

• rädisor - 1,5 kilogram;
• lök - 1,5 kilogram;
• vitlök - 1 stycke;
• peppar - 2 stycken;
• s alt.

Rädisorna med toppar skärs som en vanlig grönsakssallad, blandningen s altas efter smak och lämnas i 30 minuter för att extrahera saften. Med hjälp av en köttkvarn krossas vitlök och peppar, varefter vällingen läggs till grönsakerna. Efter ett par minuter, blanda noga med finhackad lök och lägg ut i burkar. När du lägger produkten är det viktigt att noggrant komprimera produkten - juicen bör täcka hela volymen grönsaker, vilket gör att salladen inte förstörs.

Ingen sterilisering

Sallad för konsumtion inom en snar framtid kan göras utan sterilisering. Du kan använda följande ingredienser för receptet:

• rädisa - 1 kilogram;
• dill - 1 gäng med 7 kvistar;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 1 stycke;
• pepparkorn - 6 stycken;
• koriander - 5 stycken;
• s alt - 2,5 matskedar;
• vinäger 9% - 2 matskedar.

I burkar väl tvättade och behandlade med kokande vatten, sprid rädisor, skär i skivor. En marinad tillagas av kryddor, s alt och vatten, som hälls i behållare. Tillsätt 1 msk vinäger och rulla ihop. Du kan äta sallad efter 5 dagar.

Hur man håller rädisor fräscha inför vintern

Det går att hålla rädisor fräscha i flera månader. Följande alternativ är tillåtna:

• vid rumstemperatur med toppar - i det här fallet måste den fuktas med jämna mellanrum; behåll produkten bara ett par dagar;
• i kylen, i en plastpåse - medan den inte är bunden eller hål görs för ventilation; en servett placerad inuti och dess periodiska byte hjälper till att minska kondensatet;
• i en tättsluten behållare med vatten, som helt täcker rötterna;
• i lådor; för bättre förvaring strös frukter med sågspån.

Kylt vid 10 till 15 C grönsaker kan förvaras utan kvalitetsförlust i 2 veckor. För frukter är huvudvillkoret för god lagring frånvaron av vattenförsämring och förruttnelseskada. När temperaturen sjunker under -10 C tappar rädisan helt sin smak och yttre egenskaper. I lådor kan grönsaker lagras i flera månader, medan den optimala temperaturregimen är 2-3 ^C.

Rekommenderas