Zucchini i tomat för vintern: fantastiska recept som du kommer att slicka dig med med foton och videor

Det finns en mängd olika recept för att laga zucchini i tomat för vintern. I matlagningsprocessen är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner, välja rätt kryddor och huvudingrediensen.

Fina matlagning

Det finns sådana finesser när det gäller att laga zucchinirätter:

• Om zucchinin är gammal måste den skalas och frön tas bort. Unga grönsaker kan skäras omedelbart.
• För att snabbt skala zucchini kan du använda en morotsskalare. För att göra det lättare att ta bort fröna, skär grönsaken på mitten och använd en sked för att rengöra den.
• För att rätten ska få en vacker gyllene färg rekommenderas det att lägga till morötter och lök.

Ovanstående tips kan göra tillagningsprocessen enklare.

Val och beredning av huvudingredienser

Det är inte nödvändigt att skala skalet på ung zucchini. Men hos äldre människor blir det jobbigt. Om den inte tas bort kommer den inte att mjukna även efter lång tillagning. Du kan klippa på många sätt efter eget gottfinnande.

Krav för huvudingrediensen

Det är lämpligt att ta unga, små zucchini - de är sötare och tillagas snabbt. Vitskalliga grönsaker lämpar sig också bättre för förberedelser.

Om den är grön är det bättre att ta bort den, eftersom den ser oattraktiv ut.

Funktioner i valet av kryddor

Vitlök, svart och kryddpeppar, spiskummin, mejram passar bra till zucchini. Du måste välja kryddor efter eget tycke.

Hur man lagar zucchini i tomatsås hemma

Det finns många recept på zucchini i tomat. De skiljer sig åt i arbetsintensitet och använda ingredienser.

Classic Finger Sicking Recept

Följande ingredienser behövs för att tillaga zucchini i tomatjuice:

• 6 liten zucchini;
• en halv liter tomat;
• 250 g socker;
• 1 msk l. s alt;
• 100 g vitlök;
• 250 ml olja;
• bitterpeppar.

Skär zucchinin i tjocka ringar. Blanda alla andra ingredienser och sätt på eld, koka. Tillsätt zucchini till den resulterande massan och koka i en halvtimme. Ta bort från värmen och häll upp i burkar.

Den här rätten visar sig vara väldigt god, inte värre än klassisk marinerad zucchini. Endast i tillagningsprocessen används inte vinäger, vilket kan störa smaken på grönsaker.

Stekt zucchini i tomatsås

Här är ingredienserna till 2 liters burkar:

• 1 kg zucchini;
• 1 stor lök;
• 600 g tomater;
• 300 g paprika;
• alla greener;
• 1 msk l. s alt;
• 100 ml olja;
• några vitlöksklyftor.

Skär zucchinin i cirklar, så det är bekvämt att steka dem. För detta recept är grönsaker skurna i skivor, skivor, skivor också lämpliga. Stek dem tills de blir mjuka. Överför till valfri behållare och lämna.

Skär den skalade löken och paprikan i stora bitar och skicka till samma panna där zucchinin stektes. Hacka tomaterna och skicka dem till pannan. Sjud några minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta av från värmen och mixa med en mixer tills den är slät. Tillsätt vitlök, kryddor, hackade örter.

Lägg i burkar i lager - först stekt zucchini, sedan tomatsås, och så vidare till toppen. Täck burkar med lock och skicka till en behållare med vatten för pastörisering. Koka 90 minuter. Stäng sedan burkarna ordentligt, slå in dem med en filt ovanpå. Dessa zucchini är väldigt goda och håller länge.

Ingen sterilisering

För att förbereda ämnet enligt detta recept behöver du:

• 3 kg zucchini;
• några vitlöksklyftor;
• 500 g tomat;
• 100 g vinäger;
• glas smör;
• 30 g socker och 1,5 msk. l. s alt;
• valfria kryddor efter smak.

Zucchini skuren på något sätt. Kasta dem i en kastrull och tillsätt kryddor, strösocker, s alt, tomatpuré, olja, vinäger. Koka ett par minuter och tillsätt vitlöken. Denna sallad kan ätas direkt. Och du kan rulla den till en burk - konserverad zucchini tappar inte smaken vid långtidsförvaring i källaren.

I kryddig sås "Fantastiskt recept"

Zucchinirullar med kryddig smak kan användas som en separat rätt eller serveras med potatis, s alta flingor. För 3-liters burkar måste du ta:

• 3 kg zucchini;
• peppar - 1 stycke;
• 300 g vardera morötter och tomater;
• 100 g vitlök;
• glas socker;
• 2 msk. l. s alt;
• ett glas vegetabilisk olja;
• ett glas vinäger.

Skär zucchinin i ringar, hacka resten av grönsakerna med en mixer. Förbered marinaden - i en kastrull, blanda olja, vinäger, s alt och socker, koka. Tillsätt grönsaker som passerat genom en köttkvarn till den, koka i flera minuter. Tillsätt zucchini till den resulterande grytan och koka ytterligare en halvtimme på medelvärme. Fördela sedan mellan bankerna och rulla upp.

Med pasta

Du kan också rulla zucchini i tomatsås, använda tomatpuré istället för tomat. Denna maträtt visar sig vara mindre sur, men smaken av tomater kommer att vara mindre uttalad. Du kan använda tomatpuré i vilket recept som helst, ersätt tomater med det.

Med ris och peppar

För att förbereda ris- och zucchinisallad för vintern behöver du följande ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 250 g vardera paprika, tomater, lök, morötter;
• 1 medelstor vitlökshuvud;
• s alt efter smak (cirka 4-5 matskedar);
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 100 g avlångt ris;
• ett glas vinäger.

Tärna alla grönsaker. Skicka dem till en kittel, tillsätt s alt och olja, koka. Tillsätt ris, koka i 40 minuter. På slutet, häll i vinägern och koka i ytterligare 10 minuter. Rulla upp i banker.

Med bönor

Zucchini med bönor passar bra i sallader. Men att s alta från dem är inte särskilt välsmakande och varar inte länge. 250 g kokta bönor. Häll 50 ml olja i en djup stekpanna, tillsätt 100 g hackad lök och samma mängd rivna morötter.

Stek, tillsätt 3 kg hackad zucchini. Sjud i 20 minuter, tillsätt 200 g hackade tomater och förkokta bönor. Koka i ytterligare 30 minuter. Tillsätt sedan kryddor efter smak, vitlök, eventuella örter.

Med vitlök och örter

Take:

• 2 kg zucchini;
• 400 g vardera lök, morötter, tomater;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• vitlökshuvud;
• knippe persilja, dill, lökblad.

Hacka zucchini, stek dem i en liten mängd olja. Stek löken och moroten separat tills de mjuknat. Tillsätt tomaterna och låt sjuda på svag värme. Häll den stekta zucchinin, hackad vitlök och örter. Koka i 5 minuter till.

Med morötter

Förbered dessa ingredienser:

• 1 kg morötter;
• 2 kg zucchini;
• 500 g tomater;
• 200g lök;
• ett glas vegetabilisk olja;
• krydda efter smak.

Stek hackad lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg i löken och fräs tills de mjuknat. Lägg till tomater och efter 10 minuter - skivad zucchini. Sjud i 25 minuter. Den här rätten har en sötaktig smak på grund av den stora mängden morötter.

Med grönsaker

När man lagar zucchinisallader används olika grönsaker - lök, morötter, paprika, tomater. Det är lämpligt att skära alla ingredienser i kuber, så den resulterande rätten ser väldigt attraktiv ut.

Med senap

Senap kan läggas till alla salladsrecept. Det ger rätten en kryddig smak och ovanlig arom. Använd torr senap istället.

Med äpplen

1 kg zucchini skuren i tärningar, 500 g äpplen i skivor, 200 g morötter i skivor, 200 g tomater i skivor. Sterilisera burkar, lägg dill på botten, växelvis ett lager av alla grönsaker ovanpå. Förbered marinaden - lös 1 msk i en liter vatten. l. s alt, 2 msk. l. socker och tillsätt 150 ml socker. Häll den förberedda marinaden över ämnena.

Ytterligare förvaring av zucchini

Tomtor kan lagras i upp till 2 år. Om vinäger tillsattes - upp till 3-4 år. Förvara dem sv alt, mörkt, helst i en källare.

Rekommenderas