Krasnodarsås hemma för vintern: 4 bästa matlagningsrecept

Krasnodarsås, en traditionell rätt med ryska tomatfester, vann ryssarnas hjärtan för flera decennier sedan. Doftande tomatdelikatess kombineras med kötträtter, fungerar som en integrerad del av olika såser, används som krydda i soppa. Hur lagar man Krasnodar tomatsås hemma och förbereder den för vintern? Låt oss överväga några enkla och välsmakande sätt, vi kommer att analysera krångligheterna med konservering och förberedelse.

Finheter i att laga Krasnodarsås för vintern

Grundläggande regler för konservering och finesserna för att förbereda Krasnodar-sås för vintern:

Bankerna måste vara sterila.
Endast het produkt hälls i steriliserade behållare.
Testa rätten vid olika tillagningsstadier.
Efter att konserveringsproceduren är klar, isoleras snacksburkarna, täcks med en filt och placeras bredvid batteriet.
Välj endast kvalitetslock för förvaring och förslutning av burkar.
Placera vitlöken precis innan konservering.

Grundregeln för långvarig vinterförvaring av tomatsås är sterilitet och rätt val av produkter. För att rätten ska kunna lagras till våren är det nödvändigt att tillsätta ett konserveringsmedel i form av vinäger eller citronsyra till den färdiga produkten.

Hur väljer man rätt produkter?

Produktvalet beror på receptet.Huvudingrediensen är tomater. De ska vara mogna, elastiska, utan tecken på förfall. Under beredningen av snacks måste de skalas. Kryddor väljs efter smak och recept. Varje värdinna har så småningom sin egen hemliga ingrediens.

Förberedelse av containrar

Krasnodarsås lagras i regel i glasburkar för vintern. Behållaren måste förberedas och steriliseras. Det bekvämaste sättet att göra detta hemma är i ett vattenbad.

Vi kommer att behöva en gammal vattenkokare med bred mun, som vatten hälls i, en burk sätts på halsen och sätts i brand. Efter att vattnet kokar ska burken stå över ångan i 10-15 minuter, plåtlocket för falsning sänks ned i vattenkokaren med kokande vatten i 3-5 minuter.

Viktigt! Sänk inte en kall burk plötsligt i het ånga - glasbehållare kan spricka av temperaturförändringar.

Hur gör man Krasnodarsås hemma?

Hemma tillagas rätten helt enkelt, det är bättre att använda produkter från din trädgård och inte köpa i en butik. Om du följer receptet och reglerna för konservering, kommer doftande preparat att glädja dig hela vintern.

Klassiskt recept

Det populära Krasnodar-såsreceptet har gått i arv från generation till generation i många år. Till smak och recept påminner denna tomatsås om ketchup. Tänk på den klassiska tekniken för en doftande maträtt. Ingredienser:

färska tomater;
röda äpplen;
s alt;
socker;
kanel;
malen svartpeppar;
färsk varm chili;
vinäger;
vitlök;
malen muskotnöt;
senapshonung.

En viktig nyans av matlagning är beredningen av tomater, de måste tas bort från skalet. För att göra detta läggs tomaterna i kokande vatten i cirka 3-5 minuter, de tas skarpt ut och överförs till en skål med kallt vatten. Huden spricker, den är lätt att ta bort.

Nästa skärs skalade tomater och stuvas i en djup stekpanna i ca 15-20 minuter. Vid denna tidpunkt skalas äpplena och kärna ur och skärs i skivor. I en separat panna måste de tillagas tills de är helt mjuka.

Stuvade tomater och kokta äpplen blandas och krossas till purékonsistens med en mixer. Massan måste gnidas genom en sil och ta bort överflödig vätska. Därefter kokas tomat-äppelvälling, kryddor, honung tillsätts och kokas i ytterligare 5 minuter, vitlök tillsätts en minut före tillagning. Såsen är klar att rulla.

sovjetisk Krasnodar-sås

Smaken av Krasnodar-rätten som tillagas enligt det sovjetiska receptet är mer rik, saftig och aromatisk. Den hemliga ingrediensen i detta fall är färsk röd paprika. Det måste läggas till det klassiska receptet i ett förhållande av 1: 2 till tomater. Tomater, paprika och äpplen vrids genom en köttkvarn och kokas ihop i 20 minuter. Vidare utförs hela processen enligt den klassiska tekniken.

Att göra ett sovjetiskt mellanmål är inte svårt, det är viktigt att endast använda färska produkter.

Doftsätt

När du lagar en väldoftande sås kan du använda färdig tomatpuré istället för mogna tomater. Äpplen använder söta och sura varianter. Kockens fantasi i det här fallet är obegränsad, du kan använda följande kryddor:

sötärtor;
basilika;
nejlika;
olika typer av paprika;
koriander.

Om du tillsätter äppelcidervinäger till rätten blir smaken originell och kryddig. Konservering kommer att öka produktens hållbarhet.

BBQ-sås

För att förbereda Krasnodar barbecuesås måste du öka graden av dess skärpa. Mängden svartmalen peppar ökar, paprika och lök tillsätts nödvändigtvis. I det här fallet kokas löken tillsammans med tomater, paprika och äpplen, sedan vrids grönsaksblandningen genom en köttkvarn och kokas i ytterligare 10 minuter. Kryddor tillsätts på slutet, när såsen redan har tjocknat.

Tid och lagringsvillkor

Krasnodarsås kryddad med vinäger eller citronsyra och ihoprullad i steriliserade burkar kan förvaras i källaren i flera år.

Det finns recept där hållbarheten för den färdiga produkten är begränsad, mellanmålet måste konsumeras inom flera månader och preparaten måste förvaras i kylskåp.