Ankel Bens från zucchini för vintern: recept som du kommer att slicka om fingrarna med foton och videor

Zucchinisalladsförrätt som heter Ankle Bens har varit bekant för många sedan 90-talet av förra seklet. Den konserveras för vintern eller äts nylagad. Detta hemlagade recept är lätt att göra. Fördelen är att recepten inte kräver ytterligare sterilisering av burkar fyllda med sallad med tomatpuré. Detta gör tillagningsprocessen enklare och snabbare. Förutom standardlistan över produkter kan andra ingredienser (vitlök, bönor, curry, torkade örter) läggas till Ankle Bens med zucchini för vintern.

Zucchini för sådan skörd är bättre att köpa ungar. Från de åldrade frukterna måste du ta bort fröna och det övre skalet. Före tillagning är det lämpligt att blötlägga zucchinin och sedan torka med en trasa för att ta bort smuts.

Recept 1 (Grundläggande)

Zucchinisallad som tillagas på detta sätt anses vara traditionell. Dessa recept är bra för vegetarianer.

Obligatoriska produkter:

• 1 kg zucchini eller zucchini milky;
• oliv- eller solrosolja - 150 g;
• vitlökshuvud;
• 150 g socker;
• curry (indisk krydda) - 2 tsk;
• kryddig varm peppar - 4 st.;
• 0,5 msk l. s alt;
• 50 g vanlig bordsvinäger.

Steg för steg konservering:

1. Tvätta zucchinin och torka.
2. Skär grönsaker i små tärningar eller barer.
3. Skala tomaterna. För att göra detta, gör först snitt på tvären på tomaten. Efter det, sänk dem i kokande vatten och koka i 2 minuter. Ta ut och lägg i kallt vatten. Grönsakerna ska nu lätt skala. Mal fruktköttet i bitar.
4. Pilla av lökhuvudena och skär i tunna halvringar.
5. Förbered marineringskompositionen: häll vinäger enligt receptet och olja i en behållare, tillsätt s alt, strösocker, currykrydda. Koka.
6. Häll tärningarna av zucchini eller zucchini i marinaden och koka i 10 minuter.
7. Tillsätt hackad paprika och lök i skålen. Koka i ytterligare 10 minuter.
8. Lägg i tomaterna i grytan med zucchinin och koka lika mycket till.
9. Nästa steg är att tillsätta den pressade vitlöken och koka grönsakerna i två minuter.
10. Ordna i burkar och dra åt locken ordentligt. Burkarna ska vara upp och ner medan de svalnar.

Recept 2 (zucchini med tomat)

Med en sallad på zucchini som heter Ankle Bens är kötträtter och fågel i harmoni. Den har en original sur-söt eftersmak med kryddighet.

Lista över salladsingredienser:

• omogen zucchini - 2 kg;
• solrosolja - 250 ml;
• sötpeppar (nödvändigtvis röd) - 500 g;
• lökhuvuden - 3 - 4 stycken;
• 1 stort vitlökhuvud;
• bordsvinäger - 60 g;
• 1 liter renat dricksvatten;
• matsked bordss alt.

Beställning av snackskonserver:

1. Tvätta alla grönsaker och skär i lika stora bitar.
2. Koka socker och vattensirap, tillsätt s alt och tillsätt tomatpuré, solros- eller olivolja.
3. Koka hackad zucchini i denna blandning. Det räcker i ca 10 minuter efter att såsen kokar.
4. Nästa steg är att lägga till de återstående grönsaksingredienserna i sjudgrytan. Koktid igen ca 10 minuter.
5. Kross vitlöken under tryck, blanda med vinäger och häll dem i en kastrull med sallad. Efter att ha rört om innehållet i pannan, koka i ytterligare 10 minuter.
6. Nu är det dags att ordna mellanmålen i sterila burkar för hermetisk försegling.
7. Efter att ha uppnått rumstemperatur sänks arbetsstycket ner i en sval källare.

Recept 3 (med paprika och tomatsås)

Flera grönsaker har lagts till ingredienserna i denna beredning för vintern: paprika, tomatsås och morötter. Salladen passar inte bara för tillbehör och kött, utan kan också vara ett självständigt mellanmål. Zucchini anses vara en unik grönsak, även efter värmebehandling förlorar den praktiskt taget inte användbara spårämnen.

För konservering bör förberedas:

• 0,5 l burk Krasnodar-sås;
• 2 kg ung zucchini;
• 800g lök;
• 70 ml vanlig vinäger;
• 700 g paprika;
• 1 kg tomater;
• glas strösocker;
• 1 tsk citronsyrapulver;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 0,5 kopp s alt;
• 600 g morötter;
• 3 tsk currykrydda (valfritt).

Grönsaker tvättas noggrant och skärs sedan. Zucchini skärs i tärningar, paprika skärs i långa strimlor, lök skärs i tunna halvringar, tomater skärs i små skivor och morötter rivs.

För att förbereda Ankle Bens-sås för vintern, häll 600 ml vatten och vegetabilisk olja i en kastrull enligt receptet. Tillsätt sås, strösocker, s alt. Denna blandning bör koka i cirka 5 - 7 minuter.

Grönsaker läggs en efter en i marinaden. Först ut är zucchinin. Efter att allt kokat ska det gå en kvart. Sedan läggs peppar och lök i behållaren. När vattnet kokar reduceras elden, grönsakerna stuvas i ytterligare 10 minuter. Nu är det morötter och tomaters tur.

Gradvis avdunstar vätskan som frigörs från grönsakerna och massan blir tjock. Men man bör komma ihåg att grönsaksmassan inte kommer att vara homogen, som kaviar. Vid den här tiden kan du hälla vinäger och hälla citronsyra. Tillsätt samtidigt curry och koka innehållet i pannan i ytterligare 2 - 3 minuter.

Fördela salladen i glasburkar som först måste steriliseras. Därefter försluts de hermetiskt. Efter kylning kan du ta med dem till källaren för långtidsförvaring eller ställa dem i en garderob i lägenheten.

Recept 4 (med omogna tomater)

Det här ämnet har en sötsyrlig smak av sås. Ris har lagts till den traditionella uppsättningen grönsaker, vilket ger tjocklek och gör salladen mer tillfredsställande.

Vissa recept kräver hälften av zucchinin och ersätter den andra hälften av zucchinin. Dessutom är Ankle Bens förberedd för vintern endast från aubergine. Smaken är utmärkt - du kommer att slicka fingrarna.

Ingredienser som behövs för att förbereda salladen:

• 4,5 kg tomater (gröna eller lätt bruna);
• 1,5 kg söt paprika;
• 450 g parboiled ris;
• 150 ml bordsvinäger 9%;
• 1 eller 2 heta paprika;
• morötter, zucchini (du kan ta zucchini) och lök - alla komponenter 1 kg vardera;
• 300g raffinerad solrosolja;
• s alt - 3 msk. l.;
• ¼ kopp socker.

Hur gör man en sallad? Den mest tidskrävande proceduren vid matlagning är beredningen av grönsaker. De måste tvättas, torkas och krossas. Sedan vrids zucchini, morötter, lök, tomater och paprika genom en köttkvarn. Paprika skuren i stora tärningar.

Häll mosade grönsaker i en kastrull och värm tills det kokar.Tillsätt strösocker, s alt, solrosolja uppvärmd i en panna (det ger en speciell smak) och koka i en kvart. Var noga med att röra om under kokningen så att mellanmålet inte bränns. Var försiktig eftersom blandningen kan stänka.

Skölj riset och häll i en behållare med grönsaksblandningen. Koka innehållet i grytan i ytterligare 15 minuter. Paprika tillsätts sist. Efter ytterligare 20 minuter, häll i vinägern. I sterila burkar läggs salladen ut under kokningen. Den försluts sedan hermetiskt och täcks med en filt för att säkerställa långsam kylning. Av denna mängd ingredienser kommer cirka 8 liters burkar sallad att erhållas. Sådan konservering kan förvaras även i ett varmt rum.

Rekommenderas