Hur skördas oliver: skörderegler, lagring och användning

Många älskar att unna sig oliver, men få människor vet hur man skördar oliver på rätt sätt. Grekerna var de första som använde oliven. Olivolja som produceras, kallar de "flytande guld". Gradvis spred sig produkten till alla länder i världen, den används aktivt färsk, inlagd och bearbetad till olja.

Vid skörd

Skörd från september till december, beroende på odlingsyta och sort. Oliver börjar dyka upp under det 4-5:e året av den vegetativa perioden. Från 50-150 kg skörd tas bort från ett träd, det lever i nästan 600 år och bär frukt i 50-150 år. Allt beror på väderförhållanden och skötsel.Oliver och oliver är bär från samma träd. Bara oliver som är helt mogna, men gröna är det inte.

Plockning av grön oliv

Insamlingen av gröna drupes genomförs i slutet av september - början av oktober. Ta bort dem tills bären börjar mörkna. Lämna en del av träden för utvinning av oliver eller ta bort dem delvis.

Plocka svarta oliver

Svarta mogna oliver skördas från slutet av november till början av december. Under bra väderförhållanden genomförs insamlingen i februari. Om drupesna har mognat till slutet, håller de sig svagt på grenarna, det är mycket lättare att slå dem från skotten än att samla dem individuellt. Så snart bären börjar falla av och den svarta färgen har täckt hela oliven, börjar skörden.

Obligatoriska verktyg

Följande verktyg behövs för att manuellt plocka oliver:

En låda med ett rep runt halsen;
trappor;
Goggles för att skydda mot solen och flygande frukt.

För att samla oliver behöver du:

Canvas minst 12 m i diameter;
Specialkam;
Steg, för toppfrukter.

För maskininsamling:

Canvas 12 meter i diameter;
Maskin med gängmekanism eller elektrisk kam;
Skyddsglasögon för att skydda mot flygande frukt.

Hur skördas oliver?

Gröna oliver skördas för hand och maskin. Med den manuella metoden skördar arbetarna grödorna i lådor om 25 kg. De klättrar i träd, använder stegar och försöker samla så mycket som möjligt. Vidare placeras alla bär i en transportör, som sorterar dem efter storlek, rengör dem från löv och skräp.Skadade och misshandlade oliver återvinns och olja tillverkas av dem. För 1 liter av denna olja går 11 kg frukt.

Maskinmetoden välkomnas inte av alla bönder. Maskinmekanism knackar på trä, drupes smulas sönder. När de faller blir skadade frukter större.

Används även "kammar" för grenar anslutna till motorn. De får jobbet gjort på kort tid. Sådant arbete kräver mycket styrka, så en kvinna kan inte göra det. De kammas ut tillsammans med små kvistar och löv. Innan arbetet kanvas en duk under ett träd. Efter att ha tappat drupesna till marken rengörs de från kvistar och löv och förpackas sedan i tygpåsar.

Oliverna växer på samma träd som de gröna. De är bara mer mogna. Efter att ha skördat den gröna grödan läggs en 12 meter lång duk under trädet.Då förväntas full mognad av frukten. Några av dem smulas sönder själva, resten samlas in för hand. De frukter som växer högt kammas ut med en speciell kam. Efter att oliverna samlas in och flyttas till sorteringstransportören. Där är de fördelade efter storlek, rensade från skräp och löv.

Crop storage

Oliven kan inte förvaras utomhus länge. Den maximala perioden är 3 dagar. Förvaringskorgar är fodrade med papper. Sedan transporteras de och försöker skicka dem för bearbetning så snabbt som möjligt. Om detta inte är möjligt förlängs hållbarheten, grödan placeras i kylskåpet. Den håller frukterna i 7 dagar.

Använd

Efter skörden säljs oliver till fabriker. Där sylts de och tillagas konserver, som ofta används som tillsats till en rätt eller förrätt. Olivolja pressas ut ur skadade och krossade frukter.

I länder där olivträd är vanliga och växer i varje tomt är det vanligt att använda denna olja för alla ändamål: för stekning, för salladsdressing, för att marinera kött.

Oliver är rika på användbara spårämnen, förbättrar tarmfunktionen, förbättrar hudens kondition. Deras samling är ganska mödosam, i många länder där produktionen är utbredd tillgriper man fortfarande manuell insamling. Man tror att denna metod är mer tillförlitlig och orsakar mindre skada på oliver.