Rödkål inlagd för vintern: snabba recept med foton

Det är knappast möjligt att föreställa sig en grönsak som är mer mångsidig än rödkål, eftersom den är lätt att förbereda för vintern på en mängd olika sätt. Odlad i din egen bakgård kan den vara en billig men sofistikerad sidorätt på ett gourmetbord.

Användbara egenskaper hos rödkål

Förutom egenskaperna som renar kroppen har grönsaken en rad andra egenskaper som är positiva för hälsan. En av dem är förstärkningen av blodkärlen. Dessutom kommer det att vara användbart för personer som har problem med tryck, eftersom det kan återställa det till det normala.

Äntligen, att äta den här produkten hjälper till att stabilisera kolesterol- och sockernivåerna, vilket uppenbarligen inte skadar älskare av stekt och sött. Röda, lila och blå varianter har dessa egenskaper.

Förbereda huvudingredienserna

Eftersom denna grönsak smakar saftigt och lätt kryddigt passar den till många rätter. Det kan vara soppor, grytor, sallader … Dessutom kan denna grönsak jäsa och syltas. En ordentligt tillagad maträtt bär utsökta toner av arom och smak.

Om du vill njuta fullt ut av rödkål i dess olika uttryck kan du prova några av recepten som beskrivs nedan. För att komma igång, fyll på med följande grundläggande ingredienser, förutom själva kålen:

vinäger;
rödbetor;
peppar;
morot;
s alt;
socker.

Som ett resultat kommer du att få en hel del intressanta matlagnings alternativ som kommer att imponera på gourmeter. Tja, även om någon inte gillar dessa recept, så hindrar ingenting dig från att hitta på något eget.

Matlagningsrecept

Det finns flera tillagningsmetoder som kommer att avslöja smakpaletten. Vart och ett av dessa recept är original och samtidigt inte alltför svårt för en amatörkock.

Classic, med vinäger för vintern

För det första kan den här rätten vara en utmärkt ingrediens för tillbehör och sallader under vintersäsongen. Och för det andra kommer någon att äta det med nöje ändå. Här är ingredienserna du behöver för att göra en burk:

1 kilo huvudgrönsak;
2 koppar vinäger 9%;
2 lagerblad;
1-2 msk vegetabilisk olja;
2 nejlikor;
50 gram s alt;
60 gram socker;
4 svartpepparkorn;
1 liter vatten.

Du måste blanda kålspån med 20 gram s alt, gnugga händerna med medelstyrka och täck med en ren kökshandduk. Blandningen ska nu stå i fem timmar, under vilken tid du kan förbereda konservbehållaren.

När tillräckligt med tid har gått, packa rödkålen tätt i tankarna. En marinad bereds av de återstående kryddorna och s altet, varefter den hälls i en behållare. Marinaden ska inte nå kanterna med 1 centimeter. Det återstår bara att lägga allt detta till brädden med förbränd raffinerad olja, varefter burken kan rullas ihop.

Kryddigt med rödbetor

En mycket sofistikerad rätt, men väldigt lätt att göra. Här är ingredienserna till 5 kilo kål:

200 gram rödbetor;
2 heta paprika;
50 gram honung;
100 gram s alt;
0,5 citron;
1,5 koppar vatten.

Kålhuvudet ska skäras i flera små bitar, men inte i chips. Sedan måste du ta bort fröna från en halv citron och riv den. Citron ska blandas med kål och den resulterande blandningen ska överföras till sömtanken.

I växlingsprocessen måste du regelbundet strö över det hela med rödbetor och grönsaker. Nu löses s alt och honung i varmt vatten och sedan tillsätts peppar. Denna blandning måste fyllas med innehållet i behållaren. Slutligen återstår det bara att kyla produkten, stäng den försiktigt med ett lock och lägg den någonstans sv alt. Om en vecka är en enkel men god maträtt klar.

Med paprika

En underbar marinerad rätt kommer att vara en utsökt överraskning för gourmetgäster. Det här behöver du:

1 kilo kål;
200 gram socker;
1 kilo färgglad paprika;
1 liter vatten;
3 gram torra dillfrön;
70 gram s alt;
150 gram lök.

Först måste du tvätta paprikan och sedan lägga den i kokande vatten i 5 minuter. Efter utgångsdatum, placera omedelbart i isvatten. När grönsaken har svalnat, ta bort den övre filmen från den, ta bort skiljeväggar och frön och skär sedan i remsor. Sedan måste du hacka kålen och blanda den med peppar.

Lök av lätta sorter skalas, tvättas och skärs sedan i halvor av ringar i den resulterande blandningen.Sedan blandas allt detta med s alt och socker, samt dillfrön. Det är nödvändigt att mala blandningen lite. Allt läggs i en ren behållare och rullas ihop. Det återstår bara att pastörisera arbetsstycket: en burk på 0,5 liter måste hållas över elden i 20 minuter.

I burkar med aspirin

Naturligtvis, om en person försöker använda så få droger som möjligt, kommer detta recept inte att fungera för honom. Men för dem som inte är tråkiga är rödkål med aspirin ett intressant alternativ. Aspirin gör att du kan hålla kålen i gott skick under lång tid. Här är ingredienserna du behöver för 3-litersburken Inlagd kål med morötter recept:

kål själv (hur mycket kommer att gå i en burk);
3 matskedar socker;
3 lagerblad;
2 morötter;
6 svartpepparkorn;
3 aspiriner;
3 matskedar grovt s alt.

Först rivs kålen. Sedan gnuggas morötterna på ett grovt rivjärn och blandas med kål. Denna blandning måste sorteras ut för hand. Banken sköljs med kokande vatten. En tredjedel socker, pepparkorn och s alt hälls, varefter ett lagerblad och 1 aspirin tillsätts.

Halva burken är fylld med en blandning av morötter och kål, allt detta pressas ihop, varefter ingredienserna tillsätts ett par gånger till. Nu måste du hälla kokande vatten upp till burkens så kallade "axlar", och efter 5 minuter ska du lägga till kokande vatten längst upp och dra åt locket. Burken måste vändas och vänta tills den svalnat. Sedan går hon till en kall plats.

Med russin

Rödkål kan ha fantastiska smaker. En av de mest intressanta rätterna är grönsaksgryta med timjan och russin. Det här behöver du:

500 gram kål;
1 gren av timjan;
1 matsked ljusa russin;
30 gram smör;
peppar och s alt efter smak;
50 ml vitvinsvinäger;
20 gram farinsocker.

En matsked vatten, vinäger, socker och smör blandas i en kastrull. Nu måste du stänga tanken och värma på medelvärme tills smöret smält. Tillsätt russin, timjan och färdigstrimlad rödkål.

Du måste peppra, s alta och blanda det resulterande. Sedan måste allt detta koka upp, täckas och sättas in i ugnen. Vid det här laget bör den senare redan vara uppvärmd till 160 grader. Matlagning sker inom två timmar. I det här fallet måste du blanda kålen varje halvtimme.

Slagd bit, snabbmat

Utmärkt för kalla vädersallader. Det är extremt lätt att förbereda. Här är komponenterna du behöver:

1,5 kilo kål;
0,5 liter vatten;
0,5 matsked hel svartpeppar;
1 matsked korianderfrön;
2 lagerblad;
1 matsked s alt;
1 morot;
2 matskedar strösocker;
0,5 matskedar kumminfrön;
0,75 koppar äppelcidervinäger;
3 vitlöksklyftor.

Först måste du hacka huvudgrönsaken. Vitlök skalas och tvättas, varefter den pressas till kål. Morötter tvättas och skalas, gnuggas med de tunnaste stråna i den redan förberedda blandningen. När du tillsätter s alt, blanda inte arbetsstycket.

Efter att socker och kryddor hälls i en behållare med varmt vatten. Efter 2-3 minuter hälls vinäger i blandningen och allt detta kokas upp. Genom en fin sil hälls buljongen i kålen. Det återstår att stänga behållaren och lämna den i 4 timmar.

Crispy

En intressant variant med plommon, marinerad. Smaka för en amatör, men vissa, säkert, kommer att verka som att det är mycket elegant och välsmakande. För matlagning behöver du:

1 huvudgrönsak;
1 liter vatten;
100 gram s alt;
125 gram socker;
250 gram vinäger;
några spiskumminfrön;
plommon som väger 20 % av kålens massa.

Till att börja med tvättas och rengörs kålhuvudet från de översta bladen.Finstrimlad sedan. Sedan måste du hälla huvudgrönsaken med kokande vatten och vänta tills kålen är helt mjuk. Detta kan ta cirka 15 minuter. Efter detta ska vätskan få rinna av helt.

Separat med vatten måste du blanda socker och s alt och koka upp och hålla det i detta tillstånd en stund. I slutet tillsätts vinäger. Kål och hackade plommon läggs i en 0,5 liters burk, spiskummin tillsätts. S altlaken måste fyllas så att dess nivå sammanfaller med nivån på kålen. När rätten har stått tillräckligt länge är den klar.

Kålsallad

Fantastisk smak och förfinad arom - det är det som ger en sallad av denna grönsak med rödbetsjuice, marinerad. Komponenterna är följande:

2-3 blåkålshuvuden;
favoritkryddor lämpliga för betning;
100 milliliter vatten;
6 matskedar bordss alt;
4 vitlöksklyftor;
2 små rödbetor;
100 gram socker;
1,5 koppar bordsvinäger 9%.

Två 3 liters burkar är steriliserade. Huvudgrönsaken skärs i strimlor i någon form av behållare. S alt, socker och kryddor, som lagerblad, tillsätts. Lite rynkig av händerna. Nu måste du koka rödbetorna och riva. Betmassa måste pressas i kokt vatten och fyllas på med vinäger. Nu läggs kål ut i burkar, hälls med den beredda blandningen och stängs sedan med plastlock.

Sauerkål

Det här är en väldigt enkel rätt att göra, om man ens kan kalla den så. Hur som helst, surkål har en utsökt smak och har vissa fördelar. Här är vad du behöver förbereda:

5 kilo kål;
100 gram socker (sand);
100 gram icke-jods alt.

Huvudkomponenten hackas och läggs på en tallrik. Sedan strös den över socker och s altas. Under sprinkling är det viktigt att blanda och trycka till blandningen med händerna. Efter fem minuter kan du flytta kålen till en förberedd burk. Du måste tampa varje portion. Det ska vara 2-3 centimeter kvar på toppen. Det är bäst att förvara den resulterande maträtten i köket. Kål ska stå i tre dagar. Det är nödvändigt att med jämna mellanrum göra ett hål så att överskottsgas kommer ut. Det återstår bara att tömma saften och rätten är klar.

Lagringsregler

Förvaring är värt att tänka på när du väljer en grönsak. Kålhuvudet ska vara tätt och ha en massa på mer än ett kilo. Det är nödvändigt att ta bort grönsaken i tid med rätt metodDetta görs i början av oktober, i torrt, relativt varmt väder, samtidigt som ett par täckark lämnas kvar. Stjälken ska vara cirka 2 centimeter.

Kål ska stå på en sval, mörk plats. De flesta rätter och sidorätter som beskrivs ovan i ett av deras recept innehåller de komponenter som gör att de kan lagras ganska länge, vilket inte eliminerar behovet av korrekt förvaring.

Sammanfattningsvis är rödkål en av de livsmedel som kan användas som tillbehör till många rätter. Därför är odling av denna grönsak en utmärkt lösning för en gourmetsommarboende.