Sorter av oliver (oliver): beskrivning och egenskaper för de bästa, hur man väljer i en butik

På hyllorna i butikerna en mängd olika oliver av olika sorter. De skiljer sig åt i färg och storlek, typ av förpackning, ursprungsland. Gemensamt är dess popularitet som förrätt på festbordet på grund av dess kryddiga smak. Lika populär är olivolja, en välsmakande och hälsosam produkt.

Allmän beskrivning av anläggningen

Oliv har odlats sedan urminnes tider, idag finns inga vilda träd. Den förekommer i form av ett träd och en buske, som regel når den en höjd av högst 10-12 m. Bladen på en vintergrön växt är grågröna på ovansidan, silverfärgade på den nedre, smala , långsträckt form.Barken på ett ungt träd är ljusgrå, mörknar med åldern.

Blommningen börjar i april, när plantan är täckt med små vita blommor samlade i en pensel. Ett år senare bär trädet ovala frukter upp till 4 cm långa, vars färg ändras när det mognar från ljusgrönt till mörkbrunt och mörkt lila, nästan svart.

Användbara och skadliga egenskaper hos oliver

Enligt antika grekiska myter är oliven en gåva från gudarna till människor. Och detta är sant, eftersom fruktköttet innehåller mycket vitaminer, spårämnen och omättade fettsyror.

Listan över användbara egenskaper hos oliver är ganska lång. De sänker kolesterolet, stärker blodkärlens väggar, normaliserar ämnesomsättningen, har en lugnande effekt på nervsystemet, ökar hemoglobinet.

Förutom att ta in frukten, använd krämer och lotioner med tillsats av olivolja. Vitamin A och E i dess sammansättning har en gynnsam effekt på huden.

Olivblad används också för medicinska ändamål. Bryggade som te, stärker olivbladen immunitet och minskar nervös spänning.

När det gäller kontraindikationer har oliver praktiskt taget inga. De bör användas med försiktighet av personer som lider av kolecystit på grund av fruktens koleretiska effekt. En lätt laxerande effekt gör det inte önskvärt att äta med diarré. Man bör inte glömma att all konserverad mat innehåller en stor mängd s alt, så det är bättre att utesluta dem för gastrit och magsår.

Skillnaden mellan oliver och svarta oliver

I Ryssland kallas gröna frukter oliver, och svarta frukter kallas oliver. I själva verket är detta samma frukt av samma olivträd - europeisk oliv. Över hela världen är ordet för frukter i olika färger detsamma - oliver.

Gröna frukter är omogna, och svarta frukter är redan mogna, plockade två månader senare än gröna. Men den svarta färgen erhålls också efter att färgen på gröna omogna frukter stabiliserats med hjälp av tillsatser.

Populära olivsorter

Sorter av oliver namnges oftast efter det geografiska område där de växer eller var de kommer ifrån. Bland de mest populära är följande.

Kalamata

Växer i södra Grekland nära staden Kalamata. När de är mogna får de en auberginefärg och en fruktig smak. Stora mandelformade frukter har saftigt fruktkött. Den säljs alltid med ben. Används flitigt i det provensalska köket för pasta och bröd.

Knäckta gröna oliver

För att ta bort bitterheten från omogna gröna frukter, slås de med en sten, varför den ljusa egenskapen hos denna sort dök upp i namnet. Efter förbehandling marineras den i s altvatten med aromatiska ingredienser som vildfänkål och citron. Den resulterande karakteristiska smaken gör dem till ett populärt tillskott till alkoholh altiga och alkoholfria drycker.

Tassos

Thassos svarta oliver torkas i solen och härdas i s alt för en rik smak och klibbig konsistens. Efter att frukterna blivit som russin, serveras de med ost, används som tillsats till sallader och grytor och läggs på pizza. De säljer skrumpna svarta oliver packade med oregano i olivolja.

Manaki

Frukter har en ljusgrön färg och en uttalad olivsmak. Liten storlek och vikt. Elastisk krispig massa, lätt att separera från stenen, är särskilt uppskattad. Mognar långsamt.

Blonde Conservolea

Sorten används för att göra snacks till traditionell grekisk vodka. För att göra detta skördas omogna frukter och marineras i en blandning av en vattenlösning av havss alt och rödvinsvinäger.

Koroneiki

Sorten Koroneiki kännetecknas av liten storlek och rik arom. Mer än hälften av all olivolja i Grekland framställs av denna sort, varför den kallas "Olivernas drottning".

Halkidiki

Sorten växer på Halkidiki-halvön i norra Grekland. Efter gropning fylls stora oliver ofta med olika typer av fyllning.

Hur väljer man oliver?

På butikshyllorna faller den stora majoriteten av frukterna i konserverad form. När du väljer, var uppmärksam på följande punkter:

Förpackningens integritet. Produkten säljs i glas, plåtburkar, plastförpackningar. Det finns ingen signifikant skillnad, men någon behållare bör inte ha synliga skador. Om det finns bucklor på plåten är det bättre att vägra ett sådant köp.
Komposition. Du bör läsa informationen på förpackningen och välja en produkt med färre tillsatser. Man måste komma ihåg att mer konserveringsmedel tillsätts till fyllda frukter för att bevara fyllningen, en sådan produkt är mindre användbar.
Utgångsdatum. Konserverade oliver har lång hållbarhet, men när hållbarheten går ut blir produkten hälsofarlig.
Storlek på oliver. Om värdinnan ska stoppa oliverna hemma eller använda dem för att förbereda en maträtt kan storleken ha betydelse. På förpackningen finns det som en siffra som anger antalet frukter per 100 g. Dessutom, ju större antal, desto mindre blir själva oliverna.
Olivfärg. Om det är möjligt att se fruktens färg genom en glasburk eller vakuumförpackning bör man vara uppmärksam på dess enhetlighet. Trots olika färger på oliver, beroende på sort och mognadsgrad, bör en frukt inte vara fläckig, och alla oliver i ett paket ska ha samma nyans.

Odling, skötsel och skörd

Om en trädgårdsmästare bestämmer sig för att odla ett olivträd på sin tomt måste han komma ihåg att inte alla klimatförhållanden är lämpliga för växten.Om det inte är möjligt att tillhandahålla de nödvändiga förhållandena på det öppna fältet, odlas de i slutna lokaler av växthustyp och hemma. I detta fall väljs buskar och lågväxande sorter. .

Oliven kommer från Medelhavet, den kommer inte att överleva den frostiga vintern. Rotsystemet på ett träd tål en kortvarig nedkylning till -15 grader, men långvarig frost är dödlig. De minst frostbeständiga blommorna. Frost under blomningsperioden kommer att påverka grödan avsevärt. Trädet tål torka bra, men gillar inte översvämningar, varför det är viktigt med bra dränering. Tål inte olivträd och skuggning.

När man sköter ett träd är det viktigt att regelbundet trimma kronan, annars får man ingen bra skörd. Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt förebyggande och snabb kontroll av sjukdomar och skadedjur, vars motståndskraft växten är ganska svag.

Med tanke på olivernas användbara egenskaper kan och bör de ges en plats i din kost. Inte konstigt att invånarna i Medelhavet, som ständigt äter oliver, är kända för sin långa livslängd.