Gurkor med citronsyra för vintern i 1-3 liters burkar: inläggningsrecept med foton

Varje familj vet och vet hur man lagar inlagda grönsaker. Älskarinnor utbyter recept, välj det mest lämpliga för sin familj. Sedan urminnes tider har festbordet fyllts med en mängd olika pickles och marinader. Bland dem har en viktig plats alltid varit ockuperad av gurkor inlagda med citronsyra eller vinäger, inlagda i en tunna. Historien om beredningen av detta mellanmål har flera hundra år. Under den här tiden har många recept och tips samlats på hur man får de godaste gurkorna till vintern.

Funktioner för att skörda gurkor med citronsyra

vinägerkonservering är vanligare, eftersom representanterna för den gamla generationen hemmafruar nästan alltid förberedde sig på detta sätt. Nu finns det många recept som beskriver beredningen av en marinad med citronsyra, aspirin, citronsaft, istället för att använda vinäger. Du kan prova alla om du vill. Det är ingen idé att bråka om skadan eller nyttan av ett visst konserveringsmedel. Alla föredrar det de gillar mer.

Val och beredning av huvudingredienser

För att få läckra inlagda gurkor som håller länge och inte försämras måste du noggrant välja frukterna för konservering. De ska vara av samma gröda, ungefär lika stora.

Du kan välja mindre gurkor (ca 7-8 cm långa och 2 cm i diameter) för krispigare grönsaker. Om du tar frukter upp till 13 centimeter långa och större i diameter får du ett saftigt mellanmål.

Efter att ha v alt önskat antal gurkor, kontrollera deras integritet, eliminera sprickor på skalet och ta bort hårstrån på finnarna. Du kan använda vanliga bomullshandskar för att rengöra grönsaker. Blötlägg den nödvändiga mängden frukt i kallt vatten i 2-3 timmar, och helst över natten. För att få krispiga gurkor är det bättre att hålla dem i mycket kallt vatten, byta det flera gånger. För frukter som har legat i vatten, ta bort svansarna på båda sidor för bättre betning.

Medan gurkorna blötläggs i vatten måste du förbereda övriga ingredienser enligt receptet. Tvätta disken där grönsakerna ska rullas med läsk eller tvål och sterilisera över ånga. Du kan göra förberedelser för vintern i burkar som placeras bekvämt i källaren, och efter öppning behöver du inte förvara dem i kylskåpet under lång tid. En, en och en halv eller tre liters behållare duger.

Konserveringsmetoder hemma

Recept för att sylta gurkor är väldigt lika. Hemlagade konserveringsmetoder kan skilja sig åt i närvaro av örter och kryddor som värdinnan placerar med grönsaker. Timjan, vinbär, dragon, vitlök, kryddpeppar tillsätts ibland för att ge smak.

Ett enkelt recept på en 3-liters burk för vintern

Det här receptet är v alt av dem som för första gången försöker sylta gurkor med tillsats av citronsyra. För inläggning av gurkor behöver du:

4 lagerblad;
1 svartpepparkorn;
3 grenar av dill;
sötpeppar;
gurkor
60 gram s alt;
citronsyra;
3 vitlöksklyftor;
vatten.

Sätt först lavrushka, all paprika, dill. Vertik alt krispiga gurkor är tätt packade ovanpå, den översta raden kan läggas horisontellt, så länge de ligger nära varandra.Nästa - fyll på med kokande vatten och låt stå en stund. Häll sedan den resulterande marinaden, tillsätt s alt och låt koka i 2 minuter.

Nästa - tillsätt citronsyra, vitlöksklyftor och häll s altlake. Rulla snabbt ihop, vänd, lägg i en filt eller filt. För att förhindra att glasbehållare spricker när du tillsätter kokande vatten kan du lägga ett knivblad under botten eller hälla vätska över en järnsked.

Ingen sterilisering per 2 liters burk

För att inte sterilisera gurkor efter vridning måste du noggrant överväga förberedelsen av behållare för betning. De kan steriliseras över ånga eller sköljas med kokande vatten efter tvätt och in i ugnen en stund vid låg temperatur. Ingredienser för en 2-liters burk liknar det tidigare receptet, används endast i mindre mängder.

Fyll med kokande vatten, infundera en stund, dränera, fyll på med nytt vatten. Häll allt i en kastrull, koka upp marinaden, S alt, strösocker och citronsyra tillsätts i alla recept!

Gurkor inlagda i skivor per 1 liters burk

Gurkskivor på burk blir krispiga och saftiga. S altning kräver:

peppar;
dill;
laurelöv;
ett par vitlöksklyftor;
några senapsfrön;
skivad gurka;
körsbär, vinbär, ekblad;
enbär.

Häll hett vatten över, håll i en kvart. Häll s altlaken i en kastrull, koka upp. Placera den resulterande vätskan i burkar och förslut.

Med pepparrot och ekbark

Mycket doftande och välsmakande gurkor kommer att erhållas med denna betningsmetod. För att få en marinad ska du hälla kokande vatten över dem tre gånger och rinna av vätskan i en kastrull efter tio minuter.Tillsätt socker, citronsyra och s alt i burken. Fyll burken med s altlösning och förslut. Vänd på inslagna behållare och låt svalna.

Med kryddnejlika

För att sylta gurkor med kryddnejlika, lägg alla grönsaker och kryddor på botten, tillsätt kryddnejlika. Blötlägg i kokande vatten två gånger i 5 minuter. Efter marinaden, häll i en kastrull och låt koka upp. Fyll med s altlake och vrid.

Med morötter

Ingredienser:

morot;
sötpeppar och "lätt";
pepparkorn;
dill;
vitlök;
vinbärsblad.

För att göra en s altlake för inlagd gurka med morötter behövs bara vatten, s alt och strösocker. Häll hett vatten över grönsaker och kryddor, låt rinna av i en kastrull och koka i cirka 20 minuter. Häll tillbaka kokande vatten.

Med timjan

För att förbereda inlagda grönsaker med timjan behöver du:

timjan;
lagerblad;
fan;
körsbärs- och vinbärsblad.

Häll vatten två gånger i 5 minuter. Fyll allt med kokande vatten och stäng locket.

Med varm paprika

Ingredienser som är standard för alla sådana mellanmål, med tillägg av peppar till denna lista. Häll kokande vatten över frukterna två gånger i en kvart. Häll sedan vätskan i en skål. Koka upp s altlaken. Stäng burkarna och vrid.

Med dragon

S alta dem med dragon för att få en klanglig knäck av gurkor. Detta kräver bland annat dragongrenar: Ytterligare steg är desamma som föregående recept.

Med vinbär

Till standarduppsättningen med kryddor måste du lägga till röda vinbär. Häll kokande vatten två gånger och låt stå i 20 minuter. Burkar rullas upp omedelbart.

Med senapsfrön

Kräver ingredienserna som anges i de tidigare konserveringsmetoderna och några senapsfrön. Häll varmt vatten över allt och låt det brygga. Häll upp i burkar.

Med lök och vitlök

Obligatoriskt:

pepparrotsblad;
vitlök;
lökhuvud;
grön lök.

Koka standardmarinad, lägg den för att pastörisera i en behållare med vatten. Rulla sedan ihop.

på polska

Det klassiska receptet innehåller 9 % vinäger som konserveringsmedel. För matlagning behöver du samma uppsättning produkter, endast lök och morötter ska skäras i cirklar. Lägg allt i en burk som behöver steriliseras i 7 minuter.

Hur mycket och hur den färdiga produkten lagras

Du kan förvara inlagd gurka både i källaren och i lägenheten. Användningen av citronsyra hjälper till att bevara preparaten under lång tid. Hållbarheten för konserverad frukt är från ett till två år. Med en industriell produktionsmetod är det 2 år, men hemmagjord s altning med citronsyra konsumeras bäst inom ett år.