Cloudberry med socker för vintern: matlagningsfunktioner, steg för steg recept, förvaring

Cloudberry tillhör fruktgrödor, dess närmaste släktingar är hallon och björnbär. Frukterna är möra, saftiga, rika på näringsämnen. Med hjälp av bär botar invånarna i norr skörbjugg (en sjukdom som utvecklas på grund av en katastrofal brist på C-vitamin). Växten mognar tidigt, växer i sumpiga områden. Du kan spara skörden genom att torka, frysa, förbereda hjortron med socker för vintern.

Funktioner för att laga hjortron rivna med socker för vintern

Innan arbetet påbörjas ska bären sorteras.De kan inte tvättas - frukterna är ömtåliga, de kan kollapsa av mekanisk stress. Om bären fortfarande behöver tvättas, rekommenderas det att tvätta dem i en sil och ersätta dem under kranen. Det rekommenderas starkt inte att hälla hjortron i en kastrull och fylla med vatten.

Det bästa sättet att bevara produkter utan matlagning är att frysa - på så sätt kan du spara alla värdefulla egenskaper. Efter upptining lämpar sig frukterna för att göra sylt, konfitur, sylt, kompott, vin, sprit.

Efter att ha placerat hjortron i torra behållare lade de dem i frysen. Detta är lämpligt om det används som en halvfabrikat för att göra kompott, juice, sylt.

När du använder frukten som dekoration till efterrätt eller bakelse, läggs den ut på en bakplåt, förvaras i kylen i 2-3 timmar, frysta bär läggs ut i lager i en behållare. I denna form lagras arbetsstycket i 1-3 år utan att skada utseende och smak.

Ingredienser som krävs för receptet

Ingredienserna för beredning är enkel - 1,5 kg hjortron och 2 kg socker. Eventuellt kan du lägga till olika tillsatser och komponenter som hallon, körsbär, mynta, jordgubbar, körsbär. Proportionerna socker och bär varierar beroende på hur de ska förvaras. Om produkterna är konserverade minskar mängden strösocker. Om frukterna mals med socker lägger de mer av det.

Regler för att välja bär

Bären måste vara hela, utan tecken på röta eller skada. Rutna och skadade exemplar kasseras. Mogna frukter identifieras av orange-gul, röd färg, ljusgrön, öppna foderblad. Hjortron har en kryddig-syrlig smak, en behaglig delikat arom, den används färsk, blötlagd, inlagd, ångad.

I nordliga förhållanden används hjortron som ett medel mot skörbjugg, konserverade produkter används som ett antiinflammatoriskt, hemostatiskt, urindrivande medel. På grund av sin rika sammansättning ingår de i medicinsk och kostnäring.

Hållbarheten för färska mogna bär är upp till 4 dagar, omogna exemplar lagras upp till 14 dagar. Kissel, kompott, sylt, gelé, likör, marmelad, vin, bakfyllning tillagas av färska, frysta hjortron.

Förbereda rätter

Behållaren väljs hel, utan nagg och sprickor, speciellt på flaskhalsen. Behållarna tvättas med tvålvatten med hjälp av en svamp, smuts avlägsnas. Efter att ha sköljt behållaren flera gånger, vänds den för att torka under naturliga förhållanden, varefter den steriliseras tillsammans med locken.

Matlagningssteg

Tillagning av hjortron med socker sker i etapper:

bär sorteras, defekta exemplar tas bort, tvättas, blancheras i kokande vatten i 4-5 minuter, gnuggas med en sil;
1 kg av den resulterande massan måste fyllas med 0,5 kg strösocker, rör om;
pannan är täckt, låt saften släppa i flera timmar.

Färdiga produkter läggs i steriliserade burkar, rullas ihop, läggs på en permanent förvaringsplats. Du kan förenkla tillagningsprocessen med en mixer. Den krossade massan blandas med socker, lämnas i 6 timmar för att lösa upp sockret och släppa saften. Efter den angivna tiden blandas innehållet i pannan noggrant, överförs till steriliserade flaskor, rullas ihop.