Gurkor i gurka: ett recept för att göra inläggningar för vintern hemma

Under växtsäsongen för gurkor har sommarboende tid att njuta av skörden och tillaga dem för framtida bruk. För att göra detta, stäng hela eller skurna frukter på ett kallt, varmt sätt. Stöter ofta på övermogna, krokade gurkor. För att godheten inte försvinner använder skickliga värdinnor receptet för att laga gurka i gurka. För att göra detta utförs s altlakens roll av mosade övermogna frukter eller juice.

Specifik inläggningsgurka i gurka för vintern

Konserverade gurkor förenas av basen - marinad. Vid beredningen av marinadfyllning används vatten, tomat, gurkajuice. Övermogna, oattraktiva frukter används för att göra gurkmarinad.

Gurkor skalas, rivs, hackas i en köttkvarn. Juice bereds i en juicepress. Olika kryddor läggs till basen: senap, peppar, vinbärsblad, pepparrot, ekbark, vitlök. Smaken på gurkor kan vara sur, s alt, kryddig, syrlig.

Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av grönsaker, beredningen av behållare.

Krav för grönsaker

För konservering, välj speciella sorter avsedda för dessa ändamål: Crispy, Voronezh, Nosovsky, Cheerful guys, Altai.

Den optimala storleken på fostret bör vara mellan 5-15 centimeter. Huden är tät, med svarta spikar. Detta val påverkar fruktens knas i slutresultatet, konserveringen exploderar inte.

Helst bitterhet, inga tomrum. Minsta antal frön, fruktköttet ska vara fast.

Gurkor kräver förberedelser. De tvättas, ändarna skärs av på båda sidor, lämnas i vatten i 2-6 timmar. Proceduren eliminerar absorptionen av marinaden.

Förberedelse av behållare för konservering

Lång lagring av pickles beror till 50 % på hur ren behållarna är. Glasbehållare tvättas med läsk, steriliseras över ånga eller i ugnen. Omslag väljs utan skador. Före användning kokas de i 3-5 minuter i en separat kastrull.

Matlagningsmetoder

Sättet att s alta kan vara annorlunda:

1. Kall fyllning. När alla ingredienser har laddats kallt.
2. Varm fyllning. Marinaden värms upp och gurkor hälls flera gånger. Tillsätt vinäger eller citronsyra som konserveringsmedel.
3. Sterilisering. Alla ingredienser är lagda, marinad och burkar är steriliserade.

Vitaminer och näringsämnen bevaras bättre vid kall upphällning.

Ett enkelt recept: gurka i gurka för vintern utan sterilisering och vinäger

Den enklaste metoden som inte kräver speciella kunskaper och kostnader är kallhällning.

Ingredienser för en 3 liters burk:

• övermogna (skalade) gurkor - 1,5 kilogram;
• gurkor för bokmärken - 1,5-1,8 kilogram;
• stens alt - 80-100 gram;
• traditionella kryddor: pepparrot, vinbärsblad, dill i paraplyer, vitlök, bitter, kryddpeppar.

Förberedelse: övermogna, oansenliga frukter skalas, passeras genom en köttkvarn eller rivs, s altas. Innehållet infunderas tills s altet är helt upplöst.

Frukter indränkta i vatten torkas och placeras i burkar. Botten är förfylld med kryddor. Varje lager är täckt med riven gurka. Häll på resten av juicen på slutet.

Varje burk placeras i en stor jäsningstank. Efter 2-3 dagar skickas s altade gurkor för förvaring. Behållarna är förseglade med plastlock.

Gurkor i egen juice i 3 liters burkar

För att tillaga inlagda gurkor behöver du en 3-liters steriliserad burk, ett lock och följande ingredienser:

• gurkor - 1,5-2 kilogram;
• övermogna gurkor - 3 kilogram;
• s alt - 100 gram;
• socker - 50 gram;
• bord 9 % vinäger - 100 milliliter eller 5 gram citronsyra;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• pepparrot - 1 ark;
• pepparkorn - 5 korn;
• röd paprika - efter smak.

Algorithm of actions:

1. Förbered behållaren, tvätta gurkor, gröna under kranen.
2. Klipp av ändarna av frukterna på båda sidor och sänk ned i vatten i 2-6 timmar.
3. Med hjälp av en juicepress förbereder vi juice från övermogna frukter. Bör vara 1,5 liter.
4. Vi tar upp grönsakerna ur vattnet och lägger dem i burkar med kryddor.
5. Koka upp saften, häll i en burk.
6. Lämna i 20 minuter.
7. Töm saften, tillsätt s alt, socker och sätt på eld igen.
8. Häll kokande marinad över grönsakerna en andra gång.
9. Upprepa proceduren efter 20 minuter. Tillsätt vinäger eller citronsyra till s altlösningen.
10. Fyll för tredje gången och rulla upp locket.
11. Vänd burken, täck med en filt.

Frukt kan syltas i gurkmassa. Endast i detta fall kommer sterilisering på 30-35 minuter att krävas.

I litersburkar

S altning av frukt är bekvämt att göra i literburkar. För att göra detta skärs 2 kilo grönsaker på längden i 8 delar, lägg i en kastrull.

Mal 1,5 kilo övermogen frukt separat på ett rivjärn. Kryddor läggs till gurkgröt: ett vitlökshuvud, ett gäng dill, 2 matskedar s alt, socker, vinäger vardera och hackad gurka täcks med marinad.

Efter 2 timmar placeras gurkorna vertik alt i burkar, hälls med marinad, steriliseras i 20-25 minuter. Ta bort gummiband från locken. Efter värmebehandling sätts de tillbaka på sin plats och locken rullas ihop.

Hur mycket kan du behålla?

Inlagda gurkor bör konsumeras inom sex månader. Med längre lagring peroxider frukterna. När den hälls varm rekommenderas steriliserad pickles att användas inom ett år.

Lagringsregler

I kallfyllningsmetoden förvaras burkar med gurkor på en sval plats vid en temperatur på 1-3 grader Celsius. Varmfyllning, sterilisering gör att du kan förvara pickles både på en sval plats och i rumstemperatur.

Rekommenderas