Drunken tomater för vintern: TOP 3 steg-för-steg-recept hemma

Tomater mognar i överflöd på sommaren, de är rika på fibrer, fruktos och glukos, vitaminer, mineraler och karotenoider, varav lykopen bevaras även efter värmebehandling. Under vinterberedningar får hela tomater i skalet en kryddig smak och är ett saftigt mellanmål till kött-, fågel- och fiskrätter. Vi erbjuder att göra vändningar för vintern enligt receptet för "druckna" tomater. Läckra tomater lämnar ingen oberörd!

Funktioner för att laga "berusade" tomater för vintern

Käran i receptet är att 1 matsked vodka läggs till 1 liter marinad. I processen för kokning och sterilisering avdunstar alkoholen, och tomaterna blir hårda, absorberar bättre aromen av kryddor. Konserver gjorda på detta sätt kan förvaras i rumstemperatur.

Var uppmärksam! Den "fyllda" tomaträtten ingår inte i menyn för barn under 18 år.

Ingredienser som krävs för receptet

Förutom vodka tillsätts s alt, socker, 9 % ättiksyra, örter eller sellerirotter, vitlök, lök i marinadfyllningen. Från kryddor - svartpepparkorn, lagerblad och kvistar av kryddnejlika. Dragon och basilikaörter kan tillsättas om så önskas.

Tomater bör väljas medelstora - Kräm med hårt skal och tät fruktkött. För ett recept på gröna tomater bör nästan vita eller något grönaktiga frukter tas vid mjölkaktig mognad. Grönare tomater kan vara bittra på grund av närvaron av solanin.

Beredning av råvaror

Grönsaker, örter, lagerblad tvättas noggrant i rinnande vatten, får torka på en trasa. Om de befintliga tomaterna inte har en hård hud, kan den i processen att hälla marinaden brista - detta förstör utseendet på spinnen, även om det inte påverkar smaken.För att undvika detta behöver du:

tomater vid fästpunkten på stjälkstickan med en tandpetare;
varm marinad häll gradvis;
lägg mer grönt ovanpå tomaterna i burken;
värm upp burken i ett vattenbad gradvis.

Små, hårt skalade frukter spricker knappt.

Hur förbereder man behållaren?

Den bästa behållaren för "druckna" tomater är glasburkar 1 och 1,5 liter. Locken är lämpliga för polyeten, metall påskruvad och under falsen, glas, med stängningsmekanism. Rengör burkarna med bakpulver, skölj i rinnande vatten, sterilisera i vattenbad i 10 minuter. Andra sätt att sterilisera glasbehållare:

i ugnen, på en plåt;
i mikrovågsugnen, vid maxinställningen i 5-6 minuter.

Under sterilisering fylls burkarna till 1/3 med vatten.

Processen att göra berusade tomater

Hela spinningsprocessen är enkel, unga hemmafruar är ganska kapabla att bevara den.

Hur mycket mat ska man ta per 1,5 liters burk:

tomater - 600-700 gram;
kålrotslök - 1 stycke;
sellerigrönt, dragon, basilika - 1 knippe vardera;
kryddnejlika - 2 knoppar;
lagerblad - 2 stycken;
vitlöksklyftor - 2 stycken;
s alt - 60 gram per 1 liter vatten;
socker - 50 gram per 1 liter vatten;
ättiksyra i lösning 9% - 1 matsked;
vodka - 1 matsked.

Placera örter och kryddor i botten av den sanerade behållaren, fyll tätt med tomater. Förbered marinaden: tillsätt s alt och socker i kokande vatten. Tillsätt ättiksyra och vodka i slutet av kokningen.

Häll den varma marinaden i burkarna med tomater i en liten stråle.

Koka upp vatten i en stor kastrull, ställ burkar med axellånga vridningar, täck med lock, låt koka upp, koka i 10 minuter. Rulla ihop burkarna, kontrollera tätheten genom att vända dem, slå in dem i en filt och svalna i detta läge.

Alternativ utan sterilisering

Denna twist kräver samma ingredienser, men 2 matskedar vodka bör tas. Lägg kryddorna i burkar, tillsätt hela löken till tomaterna. Fyll behållaren med frukt med varmt vatten, som efter 2-3 minuter hälls i en kastrull där s altlaken kommer att förberedas. Koka upp det avrunna vattnet, smaka av med s alt och socker.

Häll vodka och vinäger i burkar med staplade frukter, fyll sedan med nybryggt varm s altlake, stäng med skruvkork, isolera och låt svalna. Tomater utan sterilisering är klara!

Recept steg för steg med gröna tomater

Selleri och lök läggs inte till gröna tomater. Resten av komponenterna är desamma.

Lägg lagerblad och vitlök, kryddor på botten av burkarna.
Packa tomaterna tätt i behållaren.
Tillsätt vodka, s alt, socker i vattnet för marinaden, häll 9 % ättiksyra efter kokning.
Häll varm marinad över tomater.
Koka tvistarna i vattenbad i 5 minuter.
Rulla ihop burkarna, täck med en filt, låt svalna långsamt.

Twisten är klar att användas om två till tre veckor.

Hur lagrar jag ämnen?

Tomater marinerade med vodka kan förvaras inomhus, på mezzaninen, i utrymmet under fönsterbrädan. Om du har en källare, sänk burkarna där eftersom det är mindre temperatursvängningar. I alla fall bör burkar förvaras borta från direkt solljus.

Försök att göra "fulla" tomater till vintern, du kommer att älska den här förrätten och den kommer att bli en stapelvara i din kokbok!