Rabarberämnen för vintern: recept för matlagning hemma

Rabarber är en av de första som mognar på våren. Den används inte bara under säsong, utan också förberedd för framtiden. Grönsaken är sötsyrlig i smaken, perfekt för konservering. Skidor i deras sammansättning innehåller ämnen som är fördelaktiga för människors hälsa, särskilt på vintern. Det finns många recept, förberedelser från unga rabarber för vintern. Sylt, sylt, kompotter är original i smaken. Skickliga hemmafruar förbereder marmelad, marshmallow, stamsås.

Funktioner för att skörda rabarber för vintern

Rabarber i alla recept rengörs, blancheras, skärs i bitar, löv används inte.

Hur man väljer rätt ingredienser

Välj unga baljor, de släpper ut mycket juice.

Förbereda containrar för starten av processen

Glasbehållare steriliseras över ånga, i ugnen.

Bearbetningsmetoder

De bästa vinterrabarberrecepten: marmelad, sylt, marmelad, kryddig sås.

Rabarbersylt

För att göra sylt till 1 kilo rabarber behöver du 900 gram socker.

Grönsaker skalas, skärs i små bitar.
Strö över socker och sätt omedelbart på eld.
Efter 10 minuter, tillsätt fruktköttet av en apelsin, citron, efter att du tagit bort skalet från dem, som skickas till grönsaker.
Blandaren förvandlar innehållet till en homogen massa.
Tillaga ytterligare 25 minuter.

Sylt läggs ut i halvlitersburkar, skickas för att steriliseras i 10 minuter efter att vattnet kokat upp. Utbyte - 3 burkar.

Hemlagad sirap

Sirap tillagas på två sätt. Juice erhålls från 1 kg rabarber. Tillsätt 800 gram socker, koka två gånger.

I den andra versionen skärs oskalade baljor i bitar, kombineras med ett glas vatten. Koka i 5 minuter, låt stå täckt tills det svalnat helt. Passera genom ett durkslag, gasbind sedan. Socker tillsätts i juicen och kokas tills det är mjukt.

Kandiderade frukter

Byssorna skalas, blancheras i 1 minut, först sedan vägs. För varje kilogram behöver du 1,4 kilo socker.

Rabarber skuren i bitar, 2 centimeter tjocka.
Sätt en behållare på spisen, häll 300 gram vatten, socker.
Häll grönsaker i kokande sirap, koka i 5 minuter, stäng av gasen, insistera.
Koka upp igen efter 12 timmar, insistera.

Proceduren fortsätter 3 gånger. Kanderade frukter dras ut, sirapen får rinna av. Torka i ugnen vid en temperatur på 35-40 grader i 5 timmar. Det enklaste sättet är en grönsakstork. Torka i rumstemperatur i 3 dagar. Kanderad frukt ska inte vara blöt. De färdiga bitarna strös med strösocker, hermetiskt förslutna.

Sweet Marshmallow

Samma mängd socker tas för ett kilo baljor. Bitarna kokas, passeras genom ett durkslag. Bred ut blandningen i ett tunt lager på en pall och torka i en elektrisk torktumlare. För smak, tillsätt kanel, vanilj eller mynta.

Rabarberjuice

Unga bladskaft används för juice. Produkten skärs, blancheras, skickas snabbt till kallt vatten. Gnid sedan igenom ett durkslag för att få saft. Det enklaste sättet att laga mat är att använda en juicepress, juicepress.

Jelly

Ett kilo skurna baljor skickas till 0,5 liter vatten. Koka tills den är mjuk, insistera i 2 timmar. Filtrera vattnet, tillsätt 0,5 kg socker, 3 matskedar citronskal, koka upp. Tagen av spisen. Vid denna tidpunkt skickas 20 gram gelatin för svullnad. Sedan kastas de i sirap och hälls i burkar, korkade. Du behöver inte sterilisera.

Hemlagad puré

2,5 kilo skalad rabarber kräver 1 kilo socker. Skidorna kokas, gnidas genom en sil. Purén steriliseras i 10 minuter.

Sylt med jordgubbar

Färdiggjord sylt får en unik skogssmak om du tillsätter jordgubbar under tillagningen.

Läcker kompott

När du blancherar baljorna, häll inte ut vattnet - det blir en läcker kompott. Speciellt om du tillsätter socker, blåbär för smak och färg.

Jam

Mängden socker och rabarber tas i lika delar. Skidorna rengörs, skärs i bitar, täcks med socker. När sockret löser sig, sätt pannan på elden. Sylten kokas i 20 minuter, läggs ut i burkar, korkas.

sås

Häll ett glas vatten med 4 matskedar socker i en kastrull. Efter kokning, tillsätt 3 unga stjälkar, 5 klyftor mogen vitlök, skuren i cirklar, ingefära - efter smak. Koka i några minuter, stäng av elden.

Lägg till:

zest;
juice av 1 apelsin;
10 hackad rabarber;
1 varm paprika;
s alt efter smak.

Tänd eld igen efter en halvtimme, koka i 10 minuter. Ställ såsen åt sidan för att svalna helt. Koka igen och svalna flera gånger tills såsen får konsistensen av gräddfil.Vid den sista dosen, häll 3 matskedar äppelcidervinäger 6%, lägg ut i burkar, kork.

Marmelad

Huvudingrediensen tas i lika stora mängder med socker. Koka i 15 minuter. Tillsätt kryddor: kanel eller vanilj. Du kan ändra färgen med vinbärsjuice.

Torkad rabarber

Mogna stjälkar skärs i bitar, torkas i solen, täcks med gasväv, i en elektrisk torktumlare, ugn (90 grader).

Torkad delikatess

Bulken strös med socker tills saften syns. Skidorna dras ut ur sirapen, skickas för att torka i ugnen, vid en temperatur på 60 grader. Torkad delikatess förvaras i linnepåsar.

Hur man förvarar rabarber i frysen

Frys rabarber i sirap, juice, torr form.