Doryfisk: vilken sorts ras det är, hur den ser ut och var den finns, livscykel och recept
Mångfalden av fiskar som lever på jorden är enorm. Vissa av dem kan vara vackra, andra farliga, och ytterligare andra har gott och nyttigt kött. En av de mest ovanliga fiskarna är dori, som inte ser attraktiv ut, men dess kött innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler. Dessutom tycker folk som har provat den här fisken att den smakar fantastiskt.
Vad är detta för fisk
Dory är medlem i klassen strålfenade, solfiskordningen och solrosfamiljen. Vad är ursprunget till namnet på denna förtrollande mystiska varelse? Man tror att det kommer från det franska ordet (doree), som översätts till ryska med gyllene eller förgyllda, vilket motsvarar artens färg.Dory har andra namn, som Petersfisk eller smedsfisk.
Utseende och mått
Dory är en rovdjursart som lever på stora djup, vilket framgår av hennes platta kroppsform. Denna fiskart anses också vara miljövänlig eftersom dess livsmiljö är så långt under att föroreningar och andra kemikalier inte kan nå den. Detta förklarar varför dess kött är så vitt och välsmakande - som hälleflundra. Den innehåller också få ben, som är så motbjudande för gourmeter.
Fiskens kropp är fyrtio cm lång och väger ett och ett halvt kg; när individen åldras ökar vikten. En hel dory på disken är inte den mest attraktiva synen: en individ med ett stort huvud, en oproportionerlig kropp och utbuktande ögon. Huden är i allmänhet grå och hal, nästan utan fjäll. Men inuti har hon vitt och saftigt kött utan några små ben.
Sorter
Det finns två olika typer av dory:
- The Black Dory (även känd som Sunfish eller Oreo-dory) finns vanligtvis i Indiska och Stilla havet, Medelhavet, utanför Nya Zeelands, Japans, Oceaniens och Australiens kust. Ibland fångas den i den västra delen av Svarta havet och Krim. Den lever på ett djup av cirka 200 meter under havsytan; det är därför den förknippas med djuphavsfisk. Dess maximala längd är 60 cm och dess maximala vikt är 4 kg. Dess färg skiljer den från andra arter - kroppen är brungrön ovanför med en nästan svart rygg, och magen är ljus i färgen. Det finns ränder på fenorna och två distinkta cirklar på varje sida av kroppen. Dessutom är denna fisk inte bugögd, som de flesta andra arter. För att kunna transporteras runt om i världen måste denna typ av fisk först frysas.
- The South African Sun Dory är en typ av dory som är större än den svarta dory. Den blir upp till 90 cm lång och väger upp till 6 kg, den har små och mjuka fjäll.Ryggfenan är gjuten vid basen och försedd med spetsiga taggar. Den lever i Stilla havet, särskilt nära Sydafrikas kustlinje, Heliga Hoppets udde, samt Moçambiques kust.
Lifetime
Den här typen av fiskars förväntade livslängd, oavsett ras, är vanligtvis tolv år eller mer.
Habitat
Dori bor i Stilla havet och Indiska oceanen, nämligen utanför Nya Zeelands, Australien, Japan, Moçambique, Oceanien och Sydafrikas kust. Ibland finns de också i Medelhavet och Svarta havet. Formen på deras kropp tyder på att de bor på ett avsevärt djup.
Lifecycle
Fiskarnas existens börjar med ett litet ägg och slutar med en fullvuxen varelse. Detsamma gäller för dory. Efter kläckning ackumuleras unga dory i stora grupper.När fiskarna mognar breder de ut sig och leder en ensam livsstil. Mogna exemplar är ganska tröga och håller sig mestadels nära havsbotten, ibland simmar de i vattnets mittlager.
ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaSå snart individen når puberteten kommer den att börja leka. Vilken typ av fisk går för att leka - det uppstår vanligtvis när en individ når tre till fyra år. Ägg läggs och befruktas vanligtvis under vintern och våren på ett grunt djup av cirka 100 meter.Diet
Dorifisk är en rovfisk marin art. Han gillar särskilt sill eller sardiner, men han kommer inte att vägra någon annan liten fisk. Hon gillar också att äta bläckfisk eller vilken typ av kräftdjur som helst. Jaktstilen är mycket beräknande; först följer individen ett stim småfisk och fångar sedan snabbt gapande byten i munnen.
Finns det några fiender
Solfisk är inte det huvudsakliga rovdjuret i sin miljö, så de har många naturliga fiender. När det gäller de största älskare av att äta dory kött, är hajar och andra stora rovdjur i vatten bland dem.
Reproduktion
Dory är en äggstocksfisk, vilket betyder att hon lägger ägg som sedan befruktas av en hane. Avelsprocessen för dorier börjar med deras parning. När hanen och honan är redo att avla börjar de simma runt varandra och gör rörelser med fenorna för att dra till sig varandras uppmärksamhet. Hanen väljer sedan honan och trycker mot hennes sida för att frigöra spermier. Honan lägger sedan sina ägg i vattnet och hanen befruktar dem.
Ägg är vanligtvis i vattnet under en period på flera dagar till flera veckor, beroende på vattnets temperatur. När äggen kläcks kommer larverna fram och simmar i vattnet.Efter ett tag förvandlas larverna till små fiskar, som självständigt börjar få sin egen mat.
Användbara egenskaper
Dori är ett attraktivt matval för dig med viktproblem eller dig som vill undvika viktuppgång då den är väldigt låg i fett och kolhydrater. Dessutom kommer idrottare och fitnessentusiaster att uppskatta att dori är laddad med proteiner som snabbt absorberas i kroppen. Detta gör dory till en utmärkt näringskälla före eller efter fysisk aktivitet, vilket hjälper till att återhämta sig efter träning och skador.
Dori fiskfilé är en stor källa till näringsämnen inklusive:
- Proteiner: 19g
- Fett: 2g (varav 0,5g är mättade fettsyror).
- Omega-3-fettsyror: 250-500mg (beroende på typ av dory).
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magnesium: 30 mg.
- Vitamin B12: 2,5 mcg.
- Niacin: 6 mg.
- E-vitamin: 0,3 mg.
Protein är viktigt för vävnadstillväxt och reparation, och omega-3-fettsyror kan hjälpa till att förbättra hjärthälsa, minska inflammation och till och med förbättra ditt humör. Kalium, fosfor och magnesium är viktiga mineraler för ben- och muskelhälsa, medan vitamin B12 hjälper till att hålla nervsystemet och blodet friskt. Vitamin E är en antioxidant som hjälper till att skydda cellerna från skador.
En ytterligare fördel med denna produkt är att dori fish är bra på att reglera blodsockret, vilket är fördelaktigt för dem med diabetes.
Det bör betonas en användbar egenskap som är mycket viktig för gravida kvinnor: solfiskkött är rikt på folsyra, vilket hjälper embryot att växa. Dessutom kommer konsumtion av fisk att förbättra matsmältningen och öka aptiten, så personer som lider av immunförsvarsproblem bör vara för att inkludera det i sin kost.
Att äta dory fiskkött kommer att öka den förväntade livslängden och återställa frisk hud, samt spola ut gifter från kroppen. Det minskar också risken för att utveckla tumörer.
Skolbarn, studenter och i allmänhet alla människor uppskattar att att äta fisk hjälper till att förbättra minnet och kognitiva förmågor. Dessutom kan dory hjälpa till att stärka tandemaljen och ben, vilket är särskilt viktigt för dem som fortfarande växer.
I allmänhet, om du äter det ordentligt och i små mängder, kommer det inte att bli några negativa konsekvenser av att äta dory. Det är dock viktigt att notera att om det finns en allergi mot fisk eller om produkten är kontaminerad, så är det bäst att undvika att äta den. Dessutom bör du inte konsumera mejeriprodukter samtidigt som dory, annars bör du förvänta dig förgiftning. Måttlighet i portioner är viktigt, och av denna anledning bör du inte äta mer än trehundra gram av denna fisk på en gång.
Vad fisk smakar
Dori är en mycket hälsosam produkt, även om den ser oattraktiv ut. Men hur smakar det? Som nämnt ovan bor hon i en ren miljö på stora djup respektive, hennes kött är också väldigt rent. Tack vare detta är smaken på filén helt enkelt exceptionell, den är mjuk och delikat söt.
Kaloriinnehållet i denna typ av fisk varierar mycket och beror på hur den tillagas. Det finns olika tillagnings alternativ, men stekning är en av de mest kaloririka. Hundra gram av denna maträtt innehåller cirka tvåhundra kilokalorier. Bakad och stuvad innehåller hälften av den mängden, medan rå eller kokt dory har minst kilokalorier per hundra gram.
Rekommendationer för urval och förvaring
Att välja en doryfisk av hög kvalitet är ingen lätt uppgift. Om en person inte är bekant med standarderna för att bestämma färskhet, finns det risk för att få bortskämda filéer. För att se till att ditt köp är färskt, gör följande:
- se till att frosten på den frusna slaktkroppen inte är kraftigt skiktad;
- kolla efter skador på kroppen;
- var uppmärksam på om det finns en gulaktig nyans på buken (indikerar skada) eller om den bara är vit;
- titta om svansen och fenorna är intakta.
Ibland när du köper en dory, kan du hitta en fisk som kallas en grädde dory, men denna art skiljer sig helt från solen. Smaken och fördelarna med det krämiga utseendet kan inte jämföras med smaken och dygderna hos den ursprungliga sorten. Dessutom finns just denna fisk i konstgjorda asiatiska reservoarer. På grund av detta är det mycket viktigt att inspektera varje vara på disken innan du köper, för att välja dory av bästa kvalitet och inte bli lurad.
Storkroppsförvaring är lätt; allt du behöver göra är att lägga filén i kylen så kan den förvaras där i upp till tre dagar. Om köttet läggs i frysen kan det förvaras där i upp till sex månader.
Matlagningsrecept
Innan du tillagar någon fisk är det viktigt att tvätta den noggrant, ta bort den och ta bort fenor, huvud och skinn (om det behövs). Försiktighet måste iakttas när du hanterar dory eftersom den har mycket vassa fenor som kan orsaka allvarliga skador. Förberedelsemetoden är inte viktig, eftersom de alla är lätta att utföra och låter dig skapa läckra och näringsrika rätter. Här är några dory-recept.
I ugnen
Enkelt ugnsrecept.
Ingredienser:
- 1 dory.
- 1 citron.
- 2 msk olivolja.
- 2 vitlöksklyftor.
- 1 msk hackad färsk persilja.
- S alt och nymalen svartpeppar efter smak.
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Skär citronen i ringar och finhacka vitlöken.
- Tvätta doryn och torka den med hushållspapper. Häll s alt och svartpeppar inuti slaktkroppen efter smak.
- Placera citronhalvorna inuti slaktkroppen tillsammans med finhackad vitlök.
- Placera doryn i en bakplåt som är försmord med olivolja.
- Strö resten av olivolja på toppen och strö över hackad färsk persilja.
- Grädda dory i förvärmd ugn i 30 minuter.
I pannan
Ingredienser:
- 2 filé dory.
- 2 matskedar olivolja.
- 2 vitlöksklyftor, hackade.
- S alt och peppar efter smak.
- Citronsaft.
Instruktioner:
- Ta bort fjäll och inälvor från dory, skölj under kallt vatten och torka torrt med hushållspapper.
- Hämta en stekpanna på medelvärme. Tillsätt olivolja och vitlök, fräs 1-2 minuter tills det doftar.
- Lägg slaktkroppen i pannan och stek i 3-4 minuter på varje sida tills den blir gyllene. Under tillagningen kan du strö över rätten med s alt och peppar efter smak.
- När allt är klart, ta bort köttet från pannan och häll över citronsaften innan servering.
Servera den färdiga doryn med ditt val av färska grönsaker eller örter.
På grillen
Denna metod sägs vara hälsosammare än att grilla, och smaken på fisken förblir oförändrad. Först måste du skära längsgående snitt i förtvättad fisk, gnid sedan in den med marinad och låt den svettas i ungefär en halvtimme.
När fisken har absorberat alla kryddor och sugit upp saften, lägg den på grillen och tillaga ena sidan, vänd sedan för att tillaga den andra sidan. Hela denna process kommer inte att kräva mycket tid, ansträngning eller kostnad, men kommer att ge stor glädje och nytta.
I långsamkokaren
Hur man lagar mat i en långsam spis.
Ingredienser:
- 2 dory fiskar.
- 1 lök.
- 2 vitlöksklyftor.
- 2 matskedar sojasås.
- 1 matsked honung.
- 2 matskedar olivolja.
- 1 matsked risvinäger.
- 1/2 tesked mald ingefära.
- 1/4 tesked mald gurkmeja.
- S alt och peppar efter smak.
- Grönlök till servering.
Instruktioner:
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skär salladslök för servering.
- I en skål, blanda sojasås, honung, olivolja, risvinäger, mald ingefära, mald gurkmeja, s alt och peppar.
- Placera dori i en skål och gnugga marinaden på båda sidor. Låt stå i 10-15 minuter för att marinera.
- Vrid multikokaren till stekläge och värm upp den. Lägg fisken i en långkokare och stek på varje sida tills den är gyllenbrun (ca 3-4 minuter på varje sida).
- Ställ in multikokaren på gryta och stäng locket. Koka fisken i 15-20 minuter.
Intressanta fakta
Doryfisken är en mycket mystisk varelse, här är några av de mest spännande fakta om den6
- Denna fisk kallas en symbol för välstånd. Denna åsikt följer av legenden. Jesus hade inte pengar för att betala skatt, så han instruerade sin lärjunge Petrus att gå till havet och fånga fisk på en förutbestämd plats. Han bad honom också ta tillbaka den första fisken han fångade. Petrus fångade en och förde den omedelbart till Jesus, som tog bort mynt ur hennes mun och använde dem för att betala skatt. Den fisken var en dory.
- Det är anmärkningsvärt att barn så unga som två år kan äta solros utan några negativa konsekvenser. Alla andra skaldjur rekommenderas dock inte för barn i samma ålder. Dori bör endast serveras till spädbarn i små mängder. Således blir det uppenbart hur användbar denna fisk är för människor.
- Alla barn är bekanta med den animerade filmen Hitta Nemo, där huvudpersonen har en sällskapsfisk som heter Dory. Denna karaktär är dock inte på något sätt relaterad till den verkliga arten av dory, utan syftar på fiskar med namnet blå kunglig kirurg. Blanda därför inte ihop dessa två typer av vattenlevande invånare, eftersom de inte har något gemensamt.
Trots dess oattraktiva utseende och bristande popularitet bland fiskälskare och restaurangkritiker, har dori fish en extraordinär smak och många fördelaktiga egenskaper. Det är tillräckligt mångsidigt för att passa alla smaker och tillåts att konsumeras med måtta utan att skada.Således är det en utmärkt kostprodukt för idrottare, allmänt folk, barn, äldre eller de med diabetes eller depression.
