Lätts altade gurkor för vintern utan vinäger: ett enkelt steg-för-steg-recept med ett foto

Mjölksyra, som bildas vid beredning av lätts altade gurkor för vintern utan vinäger, är bra för vår kropp. Mjölksyrabakterier förbättrar tarmens mikroflora, vilket förbättrar immuniteten. Det finns bara s alt i receptet, det finns inga konserveringsmedel, så det blir ingen skada av krispiga, lätts altade gurkor.

Funktioner för att laga s altade gurkor utan vinäger för vintern

För betning är det bättre att ta gurkor som odlats i din dacha, gård eller köpt av din mormor på marknaden. Grönsaker som odlas i industriella växthus lämpar sig inte för skörd.När det finns en dacha kan du plantera betningssorter vars frukter har höga betningsegenskaper.

När du köper grönsaker på marknaden bör du välja mellanstora, storknöliga, mörktörniga gurkor. Ryggar innehåller pigmentet flavonin, det tränger in i ytcellerna av fostrets epidermis.

Detta förhindrar att s altlake tränger in i gurkans fruktkött, så att den behåller sin densitet. Massan av storklumpiga sorter vid s altning är knaprig. Den korrekta smaken hos lätts altade gurkor förklaras av den speciella sammansättningen av sockerarter som finns i dess fruktkött.

Ingredienser som krävs för receptet

Du behöver 3 liter s altlake för två 3-liters burkar. För att förbereda det, ta vatten och 250 g grovt s alt. Antalet gurkor beror på deras storlek. En 3-liters burk kan innehålla 1,5-1,8 kg, två - 2 gånger mer.

Kryddor behövs för s altning. Förbrukning per 3L burk:

pepparrotsblad - 1 st;
vinbärsblad - 2-3 stycken;
dillparaplyer - 2 st.;
vitlöksklyftor - 3 st;
lagerblad - 2 stycken;
pepparkorn - 3-5 stycken

Förberedelse av produkter och behållare

Förut s altades gurkor på fat för vintern. Nu har hemmafruar ett alternativ - glasburkar med en volym på 3 liter. De är lättare att tvätta, överföra till förvaring i källaren. Tre-liters burkar kan placeras på nedre hyllan i kylskåpet.

Gurkor måste sorteras bort, tvättas under kranen. Använd en mjuk svamp. Det är lättare för henne att ta bort partiklar av smuts, jord. Lägg rena gröna i en bassäng, häll kallt vatten. Blötlägg dem i 5-6 timmar.

Placera grönsaker i en annan behållare:

vinbärsblad;
dillparaplyer;
pepparrotsblad.

Häll grönsaker med vatten också, blötlägg i högst 30 minuter, lägg till sist i ett durkslag, skölj med rent vatten.

Tvätta burkarna med läsk, skölj, häll lite vatten i varje, sätt in i ugnen. Sänk gallret. Ställ in temperaturen på 150 °C. Sterilisera behållaren i 10-15 minuter. Koka locken.

Hur syltar man lätts altad gurka utan vinäger?

Recept testat av många hemmafruar. Gurkor som tillagas exakt efter den är alltid krispiga. Skölj de blötlagda gurkorna med rent vatten, skär av spetsarna på varje. Lägg rent grönt och kryddor i sterila burkar, bred ut grönt.

Brine koka upp.Det ska koka i 5 minuter, då måste de hälla gurkor. Täck burkarna med lock, lägg i 2 dagar på en mörk, sval plats. På den 3:e dagen, häll ut s altlaken. Häll gurkor med färskt, inte s alt kokande vatten, töm det efter 8 minuter. Koka nytt vatten, fyll burkarna till toppen med det, rulla ihop det, vänd på det, slå in det med en filt för natten.

Lagring av ämnen

När burkarna är helt svala, lägg dem i källaren eller på nedre hyllan i kylskåpet. Vissa hemmafruar som inte har en källare lägger vinbärsblad, pepparrot och andra kryddor i vatten, koka i 5-10 minuter och ta ut det, lämna det inte i burkar.

Med detta tillvägagångssätt förvaras s altade gurkor väl på vintern i rumstemperatur. Alla preparat kommer inte att explodera om behållarna och grönsakerna är ordentligt förberedda: burkarna är steriliserade, grönsakerna är rent tvättade.