Tomatmos till vintern: 9 bästa recept för att stänga burkar

Purade tomater med vitlök, basilika, plommon, samt andra kryddor och frukter kommer att vara ett utmärkt alternativ till färdiga ketchups och såser. Populära recept på mosade tomater för vintern gör det enkelt att förbereda läckra och hälsosamma vändningar för kalla dagar. För att konserveringen ska visa sig vara av hög kvalitet bör du bekanta dig inte bara med matlagningstekniken, utan också med funktionerna i valet, beredning av behållare och produkter, samt lagringsregler.

Särenheter med att laga mosade tomater

Tomater, tvinnade och konserverade, är en mångsidig produkt.De kan användas som dressing för borsjtj, samt som sås för ett brett utbud av kött-, fisk- och grönsaksrätter. För matlagning bör du använda de mest mogna och saftiga frukterna med en rik smak. Både huvud- och tilläggskomponenterna måste vara av perfekt kvalitet, utan minsta defekt. Det är högst oönskat att tillsätta joderat s alt, eftersom det kan förändra de ursprungliga smakegenskaperna hos grönsaker till det sämre

Krav för grönsaksurval

Tomater av alla sorter är lämpliga för denna typ av bearbetning. Huvudsaken är att de är helt mogna och saftiga, köttiga och mjuka och har också en enhetlig rik färg. Röta och andra skador är oacceptabelt, så varje grönsak måste inspekteras noggrant innan tillagningsprocessen.

Förberedelse av nödvändiga behållare

För att förbereda en snurrning inför vintern behöver du standardglasburkar med en volym på två eller tre liter.

Preliminär förberedelse av containrar består av två lika viktiga steg:

1. Tvätta behållare i varmt vatten med tillräckligt med bakpulver.
2. Tjugo minuters sterilisering i ugnen, över ånga eller i en kastrull med kokande vatten.

Matlagningsmetoder

Det finns flera sätt att förbereda rivna tomater för vintern. Genom att tillsätta olika ytterligare komponenter till tomatpurén kan du uppnå utmärkta smakeffekter.

Skörda mosade tomater för vintern

Tänk först och främst på det traditionella sättet att skörda tomatpuré för vintern. Läckert och fullt av vitaminer, det måste finnas i kosten, oavsett årstid.

För att implementera detta recept behöver du:

• 1 kilo tomater - alla måste vara köttiga och ungefär samma storlek och konsistens;
• en matsked s alt och strösocker vardera.

Att förbereda klassiska rivna tomater är enkelt, den här processen tar ett minimum av tid:

1. Tvättade och torkade grönsaker på en kökshandduk för att bli av med stjälkarna
2. Häll i en skål och häll kokande vatten i fem minuter.
3. Ta bort skalet från tomaterna.
4. Använd en köttkvarn eller mixer för att mala frukterna till puré.
5. Sätt brännaren på låg värme, lägg en kastrull med bearbetade tomater på den.
6. Vänta tills tomatpurén kokar upp och tillsätt s alt och socker omväxlande.
7. Ta bort kastrullen från värmen efter tio minuter. Grönsakspurén kan nu förslutas i förvärmda och desinficerade burkar.
8. Rulla ihop med lufttäta lock och linda in i en varm filt för att sakta ner nedkylningsprocessen.

Med vitlök

Till skillnad från det föregående låter det här receptet dig få ett kryddigare och kryddigare mellanmål genom att tillsätta vitlök.

Så vad du behöver:

• ett kilo mogna saftiga tomater med köttig konsistens;
• 3 stora eller 5 medelstora vitlökshuvuden.

Du måste även tillsätta varmmalen peppar, s alt och socker. Mängden av dessa kryddor beror på individuella smakpreferenser.

Hur man lagar mat:

1. Skala och skala tomaterna.
2. Riv varje frukt med stora skärhål.
3. Knåda vitlöken med en handpress.
4. Lägg tomaterna i en kastrull och koka på svag värme.
5. Tillsätt hackade vitlöksklyftor och kryddor en efter en.
6. Genast efter kokning, ta bort grönsaksmassan från spisen och fördela i varma glasburkar.
7. Rulla ihop med lufttäta lock och linda in.

Med vitlök och basilika

I det här receptet behöver du, förutom tomater och vitlök, några doftande kvistar färsk basilika:

1. Skölj tomaterna under rinnande kallt vatten.
2. Skär i medelstora skivor, bli av med stjälkarna.
3. Vrid grönsaker i en köttkvarn och lägg i en kastrull av lämplig storlek.
4. Sätt lågan på medel och sätt på pannan.
5. Tjugo minuter efter kokning, tillsätt hackad vitlök.
6. Skölj sedan basilikagrenarna noggrant och lägg hela till tomat-vitlöksmassan.
7. Bred ut i glasbehållare omedelbart efter kokning igen.
8. Förslut locken, kontrollera kvaliteten på tätheten, vänd på burkarna och täck med en filt.

Med peppar

Först och främst måste du förbereda ingredienserna:

• ett kilo tomater och paprika - alla frukter måste vara köttiga och saftiga;
• s alt och strösocker (efter smak).

Tomater tvättas och torkas genom en medelkornig sil eller skärs i medelstora skivor och mals sedan i en mortel. Tillsätt bordss alt efter smak. Skär paprikan i tunna strimlor. Koka upp grönsaksmassan och fördela den sedan mellan behållarna och täck med lock. Sterilisera i femton minuter och rulla ihop ordentligt.

Med pepparrot

Detta kryddiga, välsmakande mellanmål för vintern är lätt att göra med:

• kilogram mogna tomater;
• 250 gram pepparrotsrot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 teskedar bordss alt.

Skala och hacka pepparrotsroten (med en mixer eller en mekanisk köttkvarn). Mal sedan tomaterna till puré och kombinera med pepparrot. Passera vitlöken genom pressen och lägg i grönsaksmassan tillsammans med s alt. Blanda noggrant och ställ i kylen i en halvtimme. Vid denna tidpunkt, sterilisera glasbehållare och torka dem. Packa sedan förrätten i burkar och stäng med lufttäta nylonlock.

Med äpplen

Smaken av tomater och äpplen passar bra ihop och kompletterar varandra. För detta recept behöver du:

• per kilogram mogna tomater och äpplen (äpplen bör väljas sura varianter);
• 2 matskedar socker och s alt vardera;
• en nypa mald ingefära.

Tvättade tomater och äpplen skalas och hackas med valfri metod. Lägg i en kastrull och låt koka upp efter att ha tillsatt ingefära och socker med s alt.

Överför till förberedd steriliserad behållare och rulla ihop med steriliserade lock.

Med basilika

För att förbereda doftande tomatpuré behöver du:

• kilogram mogna saftiga tomater;
• några färska doftande basilikakvistar.
• s alt med socker - efter smak.

Skär och hacka de tvättade tomaterna på ett bekvämt sätt. Lägg över i en kastrull och håll på medelvärme. Efter att ha väntat på kokningen, fortsätt att koka i tjugo minuter, tillsätt sedan socker och s alt. I slutet av processen, kasta i hela kvistar av basilika, väl tvättade. Efter nästa kokning, lägg purén i burkar och rulla ihop med plåtlock.

Med plommon

För att förbereda den här typen av mellanmål måste du ta ett kilo mogna tomater och plommon (stora, saftiga, köttiga). Justera mängden socker och s alt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Nogsamt tvättade frukter, skala, skär och vrid dem i en köttkvarn.
2. Rör om, s alt och tillsätt socker.
3. Sätt behållaren med tomat-plommonpuré på spisen och låt koka upp.
4. Fortsätt att koka på medelvärme i 15 minuter.
5. Bred ut i steriliserade glasburkar.
6. Förslut behållarna tätt med lock, vänd upp och ner och täck med en filt.

Använda gröna tomater

Gröna tomater används oftast för betning, betning eller betning. Du kan också laga utmärkt grönsakskaviar med dem.

Saker att förbereda:

• ett kilo medelstora gröna tomater;
• 3 Bulgarisk paprika med köttig konsistens;
• 5 medelstora morötter;
• 1 lök;
• 2 matskedar strösocker;
• 1 matsked äppelcidervinäger;
• bordss alt - efter smak;
• svart peppar - mald och i form av ärter.

Skär de tvättade och torkade grönsaksingredienserna i medelstora bitar och skicka dem växelvis till en mixer för malning. Överför den resulterande blandningen till en emaljerad skål, tillsätt rätt mängd socker och s alt som du vill.

Koka grönsaksmassan i en och en halv timme på låg värme, rör om då och då. Tio minuter före slutet av tillagningen, häll vegetabilisk olja och vinäger och tillsätt peppar. Ordna hela massan i försteriliserade burkar och dra åt med pålitliga lock. Täck med en filt ovanpå.

Hur man lagrar den färdiga produkten på rätt sätt

Hemgjord tomatpuré håller sig bra på svala, torra och skuggiga platser i ett år.

Rekommenderas