Snack för vintern med ris: 12 steg-för-steg-recept hemma, förvaring

Konservering handlar inte bara om frukt och grönsaker. Faktum är att mycket kan bevaras, vilket ger utrymme för fantasi när det gäller att tillaga olika snacks "i reserv". När det gäller förrätt för vintern med ris, det är mer som en sallad, men i Sovjetunionen, där den här rätten uppfanns, kallade de det så.

Funktioner för att laga snacks med ris för vintern

Ris är en läcker och näringsrik flingor som passar perfekt till både kött och grönsaker. Trots att du i receptets namn oftast kan hitta definitionen av "grönsak" för snacks, kan du rulla ihop kött och fisk med ris.Du kan inte vara rädd för att lättfördärvlig mat ska ruttna - ris bevarar perfekt, och om du också följer alla regler för sömnad behöver du inte oroa dig för ett mellanmål i en avskild källare eller skafferi.

Det förberedda konserveringsmedlet kan ätas både kallt och varmt - vad än hushållet eller gästerna önskar. En sådan sallad med ris är inte värre än annan konservering - den kanske inte passar till en galamiddag, men den passar bra för en familjekväll.

Förbered ris ordentligt

Du kan välja vilket vitt ris som helst – beroende på vad du gillar bäst. Vissa föredrar "kort", men den kommer att behöva lite mer än "lång". Den långa råder på konserveringsmarknaden, då de flesta gillar volymen och smaken. Med brunt ris och andra exotiska produkter är det bättre att inte riskera det - recepten är designade för vitt.

Innan konservering bör ris tvättas väl (3-4 sköljningar under rinnande vatten) och blötläggas i en stor skål i två timmar.

Välja säkra behållare

Tidigare såldes fabrikstillverkade rissnacks i burkar, precis som andra konserver. Det här alternativet är idealiskt ur säkerhetssynpunkt, men inte alla har möjlighet att bokstavligen göra hemlagad konserverad mat. Det finns ett billigare och mer tillgängligt alternativ - glas.

Glass blev inte bara kär i våra föräldrar och generationer före dem. Få material kan jämföras med det i styrka, flexibel termoreglering, utrymmesbesparing. Sallader-snacks rullas till glas redan nu, med det sortiment som har ökat avsevärt sedan unionens tid. Nu kan du köpa burkar i alla storlekar och former.

Matlagningsmetoder

Som med de flesta populära recepten fick risaptiten omedelbart analoger, ibland till och med populärare än originalet.

Förutom andra grönsaker gjordes snacks med baljväxter, med kött och fisk, med svamp - allt detta endast tillsatt näring.

Än idag har steg-för-steg-recept bevarats som kommer att glädja någon för första gången, och någon kommer att påminnas om smaken av barndom eller anspråkslösa elever.

Klassiskt recept

Ursprungliga instruktioner för att göra rismellanmålet föreslår endast fyra ingredienser förutom riset (det finns även vinäger att servera som en slags sås):

• morötter (1 kilogram);
• tomater (3 kilogram);
• sötpeppar (1 kilogram);
• lök (1 kilogram).

De grönsaker som anges ovan är de mest sannolika att hittas i det ryska köket (endast gurkan kommer att passera dem). Det är inte förvånande att ett recept med så enkla och billiga produkter snabbt blev populärt. Till måttet kommer det att finnas en trelitersburk. Ris behöver ett glas (i början av tillagningen bör det redan vara blött) och som ytterligare ingredienser:

• 100 gram socker;
• 100 milliliter vinäger;
• två matskedar s alt;
• 400 gram vegetabilisk olja.

När riset är klart är det dags för grönsakerna. Allt skärs i små bitar som lätt får plats och blandas i en burk. Peppar skärs i remsor, lök - medelstora kuber. Morötter kan gnidas på ett grovt rivjärn. Tomater behövs för en separat beredning - du måste mala dem till purétillstånd (det enklaste sättet att göra detta är med en köttkvarn), och när du är klar, tillsätt allt s alt, smör och socker där, blanda noggrant.

Tomatpuré värms på medelvärme, tillsätt grönsaker först efter kokning. Efter det måste du vänta på kokningen för andra gången, men redan hela grönsaksblandningen - nu kan du kasta ris, som kommer att stuvas med grönsaker i en halvtimme. Fem minuter före slutet av tiden, häll i vinägern under omrörning.

När förrätten är varm hälls den i en burk eller i flera små efter att ha steriliserats i förväg.

Recept utan vinäger

Vinäger är en "amatör"-komponent, inte alla gillar dess smak. Den spelar en viktig roll i konserveringsprocessen, men du kan klara dig utan den genom att noggrant bearbeta produkterna.

Peppar, morötter och lök skärs på samma sätt, stuvas ihop i panna i ca en halvtimme, varefter hackade tomater och ris tillsätts. När riset är klart kan du ta förrätten från spisen och rulla ihop den.

Kryddigt mellanmål av tomat och ris utan sterilisering

Från den nya behöver du varm röd paprika, ungefär två baljor. Eftersom det inte blir någon konservering i sig måste ingredienserna ångas mycket noggrant. Det är bara det att en tomat inte längre är lämplig - den måste kokas tills den blir en pasta i 40 minuter, och sedan samma mängd, tillsätt resten av de redan stekta grönsakerna.Ris vid denna tidpunkt bör kokas separat - det tar en halvtimme. Det sista steget - ris och kryddor läggs till såsen och kokas i ytterligare 10 minuter.

Lecho med ris

Lecho är ett kryddigt grönsaksmellanmål som ris inte förstör på något sätt. Det skiljer sig nästan inte från standardreceptet, förutom närvaron av peppar, vitlök och kryddor till värdinnans smak (basilika, lagerblad, senap eller paprika).

Matlagningsreceptet liknar det klassiska, bara 7-10 minuter efter start av tillagningen tillsätts inte bara andra grönsaker utan även kryddor till såsen. Du behöver inte koka riset hela vägen - låt det puttra i grönsaksblandningen i bara 20 minuter.

Pepparaptitretare

Allt du behöver göra för detta modifierade recept är inte ett kilo peppar, utan två. Tomater bör vara samma mängd - tre kilo, eftersom detta är grunden för receptet. Allt är stuvat enligt det klassiska receptet, ris tillsätts sist och kokas i ca 20 minuter.

Förrätt med ris och gröna tomater

Gröna tomater är ätbara i alla fall, men i burkar kommer de att mogna, blötlagda i grönsaksjuice och vinäger och bli mycket godare. På grund av tillsatsen av kryddor får du en kryddig och originell aptitretare, minst av allt som liknar pilaff. För att skapa den, byt bara ut vanliga tomater mot gröna.

Förrätt med tomatpuré och ris

Kan jag ersätta tomater med pasta? Det är möjligt, men det kommer att krävas mycket om vi pratar om flera banker. Det är betydligt dyrare än bara tre kilo tomater, men om du gillar smaken av ett visst märke av tomatpuré, låt det bara koka upp och följ det klassiska receptet.

Aubergine-aptitretare

Auberginer är mycket populära och prisvärda grönsaker, det skulle vara konstigt att inte möta receptvariationer med dem. Med tillsats av aubergine tas inte andra grönsaker bort, men proportionerna ändras något.Nu behöver tomater 2,5 kg och auberginer - 1,5 kg. Annars förblir allt oförändrat.

Med bönor

Bönor är väldigt näringsrika, så det behövs bara 200 gram till receptet, vilket gör att mängden morötter minskar till 0,8 kilo. Bönor behöver också blötläggas, men mindre än ris - bara en timme. Bönor, som ris, i det här receptet måste kokas lite tills de nästan är klara, och först sedan kastas i såsen, där färsk vitlök och andra grönsaker redan har tillsatts.

koreanska

Om det finns ett speciellt rivjärn som du kan riva morötter på enligt den koreanska "folkmetoden", så är det här alternativet värt ett försök. Du behöver också vitlök, mycket kryddor och peppar, vinäger - så att smaken på mellanmålet ger ifrån sig den berömda salladen. Tomater behöver 2,5 kg, morötter - 1,5 kg. Vinäger tillsätts fem minuter innan spisen stängs av, allt annat är oförändrat - och ett läckert mellanmål är klart.

Förrätt med kött

Kött kan och bör tillsättas, men innan dess måste det stuvas för att förhindra ruttnande under lagring. Vinäger kan inte uteslutas. Köttet tillagas separat och först under de sista 20 minuterna av tillagningen kastas såsen i det så att det blötläggs. Vikten på köttet kan vara godtycklig, men det är viktigt att koordinera det med vikten på grönsakerna så att det finns tillräckligt med plats i burken.

Med svamp

Svampar kombineras med grönsaker; i ett sådant blandat recept är det nästan ingen skillnad mellan dem. Du kan skära dem i fyra skivor (eller sex om champinjonerna är stora) och säkert slänga dem i såsen tillsammans med resten av grönsakerna. Att koka med tomat kommer snabbt att mätta deras porösa kroppar med grönsaksjuice.

Hur mycket och hur ska man lagra?

Du kan förvara ett mellanmål ihoprullat i en steriliserad burk med vinäger i minst år i rad. Resten måste tas om hand och eventuellt göra misstag, skaffa erfarenhet och kasta bort det bortskämda.

Förvara på samma sätt som all konservering - undvik direkt solljus, tryck- och temperaturförändringar.

Rekommenderas