Körsbär i gelé för vintern: recept med gelatin, förvaringsvillkor för ämnen

Genom att tillsätta gelningsmedel till sylt gör vi den tätare, men inte alltför söt. Gelatin låter dig göra geléliknande och tjock även sådana inte alltför pektinbär som körsbär, med en liten mängd av ett annat förtjockningsmedel - socker. Det är därför sylt med tillsats av agar-agar eller gelatin kan kallas lågkalori. Idag ska vi prata om hur man lagar körsbär i gelé för vintern och ge recept med gelatin.

Funktioner för att laga körsbär i gelé för vintern

Det finns flera rekommendationer för att förbereda bär för konservering:

Innan du lagar mat, skölj dem väl, byt ut vattnet flera gånger och blanda försiktigt med händerna i handfatet. Tvätta till rent vatten.
Vissa gillar att göra sylt med gropar, men gelé görs vanligtvis av skalade körsbär. Därför måste du beväpna dig med ett speciellt köksredskap för att ta bort stenar eller ta åtminstone en gammal hårnål.
Körsbärsjuice stänker när man skalar körsbär, det bildas fläckar. De är lätta att tvätta av händerna i vatten surgjort med vinäger.

Ingredienser som krävs för receptet

Gelé för vintern är beredd av ett minimum av produkter - socker, frukt och gelatin. Vissa recept kräver vatten till sirapen. Ibland innehåller de olika tillsatser som berikar produktens smak. Du kan ta farinsocker, det kommer också att göra smaken intressant.

Specifikt produktval

Gelé är starkare i konserver där det finns mer pektin. Och pektin finns i stora mängder i omogna körsbär. För gelé är det därför bättre att välja bär med gröna stjälkar.

Mörknade stjälkar indikerar att körsbäret är sött, gott, men övermoget för gelé.

När du väljer frukt måste du lukta - lite överdrivna, gamla körsbär kommer att avge lukten av vin, syra. Ta det inte - det kan förstöra hela arbetsstycket och helt enkelt jäsa även efter värmebehandling.

Slutligen kan körsbär vara ganska ofta maskiga.

Om skadan är enkel kan du ta bort maskarna genom att helt enkelt blötlägga frukten i s altat vatten. Låt det stå ett tag, maskarna kommer ut och du kan ta bort dem.

Om körsbäret är väldigt maskigt bör du inte koka det.

Hur förbereder man behållaren?

Med behållare är allt enkelt - gelé kokas i en vanlig handfat eller en plattbottnad panna med tjocka väggar. Den färdiga produkten hälls i steriliserade burkar, förslutna med rena kokta lock.

Matlagningsprocess

Det fina med detta ämne är att det inte kokar länge, vilket gör att många användbara ämnen lagras i körsbär. Naturligtvis kommer det att finnas ett minimum av vitamin C, men värdefull vitamin A, PP och mineraler kommer att finnas kvar. Av samma anledning kommer den ljusa färgen på sylten också att finnas kvar.

Nu i detalj receptet för matlagning med vanligt gelatin. Obligatoriskt:

2 kg socker;
0,5 kg strösocker;
35 g gelatin;
250 ml rent vatten.

Lock så här:

Förbered körsbären genom att ta bort groparna.
Häll i en kastrull, strö över socker.
Häll gelatin i en separat skål med vatten, låt det svälla.
Sätt på minsta eld så att körsbäret ger saft och börjar koka.
Koka i 5 minuter, häll sedan gelatin i det och rör om.
Häll i burkar och stäng.

Det andra receptet är utformat för att använda snabbgelatin. Ta:

2 kg skalade körsbär;
1,4 kg socker;
8 skopor snabbt gelatin.

Gör så här:

Blanda gelatin med socker.
Rengör, strö över socker och gelatin och låt stå över natten för att extrahera juice.
På morgonen lägger vi bären på elden, väntar tills det kokar, rör sedan om och koka i cirka tre minuter.
Placera varm gelé i förberedda burkar, kork.

Ytterligare lagring av ämnen

Gelé förvaras kallt - kylskåp eller källare. I princip kan vällagad gelé förvaras i en vanlig lägenhet, men då får den inte ett ihållande tät utseende.

Observera att gelningsprocessen fortsätter i flera dagar efter bryggning. Så även inte särskilt tjock gelé, kanske efter att ha stått i kylskåpet, kommer att bli idealisk i densitet och utseende.