Blackberry gelé: ett recept för vintern utan gelatin med foton och filmer

Blackberries värderas för sin rika sammansättning och många användbara egenskaper, samtidigt som produktens låga kaloriinnehåll gör att den kan användas även i diet. Fruktperioden för bären är relativt kort, så många trädgårdsmästare börjar sätt att bevara dem. Ett av de enkla och prisvärda alternativen är recept för att göra björnbärsgelé för vintern.

Var ska man börja skörda råvaror?

För att få en läcker björnbärsgelé är det viktigt att samla mogna bär av hög kvalitet. Fruktmognaden sker i augusti och början av september. Oavsett vilket recept som väljs får endast fullt mogna bär användas för matlagning.Björnbär skiljer sig åt genom att omogna frukter inte har förmågan att mogna efter plockning, så du ska inte förvänta dig smak från gröna bär.

Förberedelse krävs innan du använder björnbär som ingrediens. Huvudstegen är följande:

ta bort skräp i form av löv, kvistar och insekter;
tvätt under en mild ström av vatten i ett durkslag, eftersom bären lätt skadas av yttre påverkan;
vänta tills överflödig fukt rinner ut;
ta bort hästsvansar.

Löv med svans slits av genom att vridas i en cirkulär rörelse. Efter avslutat arbete krävs att man gör en kontrollkontroll och tar bort skadade bär.

Alternativ för att göra björnbärsgelé

Idag finns det ett ganska stort antal alternativ för att laga björnbär, så alla kan välja den som passar bäst. De största skillnaderna är i proportionerna socker och bär.

Blackberry gelé för vintern - recept utan gelatin

Det här receptet låter dig få en efterrätt, vars konsistens är en korsning mellan gelé och traditionell sylt. För matlagning, ta följande ingredienser:

björnbär - 1 kg;
bärblad - 100 gram;
socker - 1 kg;
citronsyra - 5 gram;
vatten - 0,5 liter.

Istället för citronsyra kan du ta askorbinsyra. Vatten med löv kokas i 20 minuter, varefter socker tillsätts och kokas upp, vilket kontrollerar det faktum att socker upplöses fullständigt. Därefter sänks försorterade och kokta björnbär i sirap och lämnar dem i 2 timmar.Efter denna tid kommer björnbären att helt ge upp sina juicer. Därefter tillsätts syra till blandningen och kokas i 10 minuter. Sylt hälls i behållare och rullas ihop med lock.

Fröfri metod

För det här receptet måste du först göra björnbärsjuice. Du kan göra detta med en mixer eller juicepress. Den resulterande juicen filtreras försiktigt genom gasväv, exklusive fröna och resten av fruktköttet. Receptet kräver följande ingredienser:

björnbär - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 150 ml;
citronsyra - 5 gram.

Socker tillsätts till juicen och kokas i 30 minuter, samtidigt som det resulterande skummet regelbundet avlägsnas. Elden bör inte vara för stark, annars kommer blandningen att börja brinna och efterrätten får en obehaglig eftersmak.5 minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt citronsyra. Beredskapsgraden för gelé kan bestämmas på flera sätt:

blandningsvolymen minskade med 2 gånger;
stora bubblor började bildas på ytan;
skum bildas i små mängder och lokaliseras endast i mitten;
en sked doppad i vätskan, när den tas ut, täcks med ett jämnt lager utan att droppa;
en droppe dessert på ett kallt fat sprider sig inte och stelnar, men breder inte ut sig på fatets yta.

Färdiggjord gelé, utan att ta bort från värmen, hälls i följd i burkar och rullas ihop med metalllock. Gelé anses vara väl förberedd om den färdiga efterrätten har en glasig glans på ytan och dess nyans matchar bärens färg.

Det är värt att tänka på att för matlagning är det bättre att välja rätter med stor bottendiameter och låga sidor, eftersom blandningen i det här fallet kokar bättre och snabbare.Använd inte emaljgods med för tunn botten för matlagning, eftersom detta gör att geléen bränns.

Det enklaste sättet att gelé

Börmbär placeras i en mixer och bringas till ett homogent tillstånd. Därefter tillsätts strösocker i mängden 1 kg per 1 kg bär. För en mindre söt efterrätt kan du lägga till mindre socker - 600 gram.

Denna rivna blandningen läggs ut i behållare och placeras i kylen. Geléen kommer att påminna om sylt i konsistensen och omedelbart efter beredningen kan den ätas, användas som ingrediens i tillagningen av söta rätter och bakverk. Efterrätten har en begränsad hållbarhet, så det rekommenderas inte att tillaga den i stora mängder.

Recept med hela bär

Hela bär används som garnering i detta "kalla" recept.Sådana desserter tillagas huvudsakligen som festliga godsaker för gäster vid speciella tillfällen. För att göra detta, erhålls ren juice från björnbär, försiktigt rengör den från frön och fruktkött.

För 1 liter juice måste du förbereda 800 gram socker, 15 gram gelatin. Socker löses i juice och gelatin förblött i vatten tillsätts. Blandningen får stå en stund och skummet som bildas på dess yta avlägsnas. Därefter hälls vätskan i små behållare, hela björnbär placeras inuti och ställs i kylen i flera timmar för att stelna.

För dekoration välj hela bär utan tecken på skador. Det finns ingen gräns för antalet frukter, så björnbär är valfria.

Från frysta björnbär

Gelé från frysta björnbär är inte sämre i kvalitet och innehåll av näringsämnen än färska bär.Till receptet tinas bären och läggs i en mixer. Därefter tillsätts socker i förhållandet 1:1. Det är värt att tänka på att bären bara tinas en gång, eftersom upprepad frysning leder till försämrad produktkvalitet.

Blackberry gelé med gelatin

Du kan använda antingen frysta eller färska bär till detta recept. För matlagning behöver du:

björnbär - 300 gram;
vatten - 750 ml;
gelatin - 20 gram;
honung - 2 tsk

Tillsätt 100 ml vatten och gelatin i en liten kastrull. Beredda björnbär placeras i en mixer och vatten tillsätts. Blandningen vispas noggrant tills en homogen massa erhålls. Därefter är processen som följer:

gelatin värms upp till 60 ^{C, det vill säga till ett tillstånd nära att koka;}
lägg till biprodukt och blanda noggrant;
häll långsamt vätska från mixern;
mixa den resulterande blandningen noggrant.

Den halvfärdiga desserten hälls i behållare som ställs sv alt i flera timmar för att få en gelékonsistens.

Vid matlagning beräknas mängden gelatin eller pektin så att 1 kg bär står för 5 till 15 gram av produkten. Ju större mängd gelningsmedel som finns i receptet, desto mer trögflytande i konsistensen blir den färdiga björnbärsefterrätten. Om det inte finns några sådana ingredienser till hands kan du använda agar-agar i en mängd av 9 till 13 gram per 1 liter juice.

Alternativ utan matlagning

Möjligheten utan tillagning gör det möjligt att bevara björnbärssammansättningens värde och användbarhet.Ofta kallas denna metod "rå", eftersom den inte innebär någon värmebehandling. Huvudkravet för bär är att de måste vara helt mogna och oförstörda, samtidigt som det är tillåtet att använda krossad frukt i receptet.

Matlagningsreceptet är som följer:

1 kg färska björnbär;
1-1,5 kg socker beroende på önskad sötma för den färdiga efterrätten.

Bärmbär läggs i en behållare och täcks med socker ovanpå. Vidare gnuggas blandningen försiktigt med en tryckare och lämnas att infundera i 12 timmar i ett sv alt rum. Efter den slutliga upplösningen av strösocker blandas bärblandningen väl och läggs sedan ut i burkar. Stängning med plastlock är acceptabelt om björnbärsefterrätten är planerad att ätas inom en snar framtid. För längre förvaring steriliseras burkarna och efter att geléen har vikas ut stängs de med ett metalllock.

Hur lagrar jag?

Förvara ämnen på en mörk, sval plats. Om receptet innebär en varm tillagningsmetod vänds behållaren med bärinnehållet upp och ner, placeras på en plan yta och slås in i en varm filt. Efter att burkarna har svalnat helt till rumstemperatur, tas behållarna bort eller annan plats avsedd för förvaring av konserver.

Brombärsgelé under plastlock förvaras i kylen i högst 4 månader. Samma hållbarhet är inställd för vinterämnen efter att de har öppnats.