Taimen fisk: beskrivning och var den finns, vad den äter, användbara egenskaper

Taimenfisk, även känd som sibirisk lax och vattentiger, är en av de största arterna av laxfisk. Den finns i Sibiriens sötvatten, såväl som i Alaska och Japanska havet. Taimen är känt för sin smak och välgörande egenskaper, såsom högt proteininnehåll, omega-3-fettsyror och vitamin D. Låt oss ta en närmare titt på egenskaperna och fördelaktiga egenskaperna hos taimenfisk, och även ge flera recept för dess beredning.

Visa beskrivning

Taimen är en fiskart som tillhör släktet Taimen och laxfamiljen, och den är känd för att vara den största representanten för denna familj. Lokala infödda ger denna fisk speciella smeknamn av respekt för den.

Utseendeegenskaper

Kroppen på den vanliga taimen är smal, men ganska stark, och fjällen har en silverfärgad nyans, som de flesta rovfiskar. När man tittar på huvudet ovanifrån är det lätt att lägga märke till många svarta fläckar av X-formad eller rund form. Huvudet liknar en gäddas med en tillplattad topp och botten. Fisken har en stor mun som sträcker sig över hela nospartiets bredd och nästan når gälarna. Dess under- och överkäke är utrustade med små, vassa, böjda tänder som växer i flera rader.

Taimen har breda fenor som gör att han kan röra sig snabbt och snabbt ändra riktning i vattnet. Rygg- och bröstfenorna är grå, medan anal- och stjärtfenorna är röda.

Ungdjur har vanligtvis tvärgående ränder längs kroppen. Fiskens undersida är vanligtvis blek, nästan vit, och baksidan och sidorna är prickade med fläckar. Deras färg varierar från gröngrå till brunröd, beroende på deras livsmiljö.Under häckningssäsongen är det en märkbar skillnad i färg, men efter att färgen återgår till det normala.

Efter sex till sju år når taimen könsmognad när den blir upp till sjuttio centimeter lång och väger upp till fyra kilo. När fiskarna blir äldre kan deras storlek väcka vördnad. Ofta träffar fiskare taimen som är nästan 2 meter lång och väger upp till 75-90 kilo. Vissa källor rapporterar till och med fall av fiskare som fångade individer som är nästan tre meter långa, även om sådana fall inte har observerats nyligen.

Habitat

Taimenfisk eller sibirisk lax är en endemisk art och lever i vattnet i Ryssland och vissa asiatiska länder. Det är vanligt i floderna i Sibirien, Kamchatka, Chukotka och andra nordliga regioner i Ryssland. Stora populationer av denna fisk med rödaktigt eller rosa kött finns i floderna Ob, Yenisei, Lena och Amur.

Taimen finns också på Yamalhalvön. Historiskt sett var de i Volga och dess bifloder. Dessutom är det lätt att träffas i Selengas flodbassäng i Mongoliet och andra närliggande områden. Slutligen lever den också i några bifloder till Amurfloden i Kina.

Livsstil

Vanlig taimen är en art som lever i en vattenkropp hela sitt liv. Som regel finns den i floder med rent vatten och mycket syre. Denna fisk älskar låga temperaturer och flyttar till mindre vattendrag under sommarmånaderna och stora vattendrag som floder eller sjöar under vintern. Till skillnad från anadroma former föredrar den vanliga taimen kustområden med djupa hål i närheten.

Under dagen söker denna vattenlevande varelse skuggiga platser, och på kvällarna är den lätt att se i snabbt rörliga vatten. Tidigt på morgonen, när solen börjar gå upp, livnär de sig på små fiskar i grunda områden, samtidigt som de gör mycket oväsen. När vintern närmar sig, tenderar de att flytta ner till djupare vatten, där de stannar till våren, ibland dyker de upp för att ta en frisk fläkt.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaDet sägs att vanlig taimen kan göra höga ljud, liknande mullrande, som kan höras på upp till trettio meters avstånd.

Under försommarmånaderna är fisken särskilt aktiv efter lek. När vattnet börjar värmas upp blir de mindre aktiva på grund av processen att byta tänder, vilket är obehagligt. I slutet av augusti återfår de sin aktivitetsnivå och förblir friska till den första frosten.

Iktyologer har ännu inte genomfört en grundlig studie av taimens rörelser i floder. Det är underförstått att mogen fisk lämnar sina vanliga livsmiljöer för att undvika konkurrens med unga fiskar, som börjar försvara sina egna revir.

Taimen bör betraktas som en särskilt långlivad medlem av laxfamiljen på grund av dess förmåga att nå upp till femtio år under idealiska levnadsförhållanden och med tillräcklig mat.

Intressant! För inte så länge sedan upptäcktes ett exemplar i Yenisei-floden, vars ålder uppskattas till minst femtiofem år gammal.

Fiskare har ofta fångat exemplar upp till trettio år gamla, men experter tror att den typiska åldern för dessa varelser är ungefär tjugo år.

Så fort våren kommer börjar taimen röra sig uppför floden och når små bifloder med snabb ström för att lägga sina ägg. Vanligtvis följer en hane med honan, men ibland sällar sig två eller tre till henne. Honan hittar en plats som är cirka 5-10 meter lång och lägger sina ägg där innan hanen befruktar dem; denna process slutförs vanligtvis inom tjugo sekunder.

Du måste veta att honan noggrant kommer att begrava sina ägg efter att de har befruktats.

Efter leken stannar den vanliga taimen i lekplatsen i cirka tre veckor för att skydda sin avkomma.Som regel häckar taimen som lever i kalla vatten årligen, och dess ägg är stora, upp till 0,5-0,7 cm i diameter. Efter ungefär en månad dyker det upp yngel, även om dessa termer beror på vattnets temperatur. De stannar i hålet i två veckor till innan de kan simma fritt.

Individer blir könsmogna när de når en viss vikt. Honor är redo att avla med en vikt på upp till två kilo, och hanar vid en vikt av ett kilo, medan deras längd vanligtvis är cirka 50-70 cm.I vissa fall tar detta längre tid, beroende på miljö och mattillgång, det kan vara upp till 8 år.

Vad äter den

Sibirisk taimen livnär sig kontinuerligt under hela året med en kort paus för lek. Efter att leken är över går taimen in i en period av ökad aktivitet som kallas zhora-perioden, som snart följs av en period av inaktivitet när sommaren kommer. Sedan finns det en annan period av zhora, när fisken förbereder sig för att fylla på med näringsämnen.Detta behövs för att överleva vintern tack vare ett tjockt lager fett när matkällorna blir knappa.

Taimens matkällor varierar beroende på typen av vattenförekomst. Som regel livnär de sig under de första levnadsåren på små fiskar som sik, karp och harr, samt ryggradslösa djur. När taimen blir äldre börjar den jaga kläckta ungar av andra fiskarter och övergår till det tredje levnadsåret helt till en diet som endast består av fisk.

Dess kost består av en mängd olika fiskarter som sik, mört, abborre, harr och loach. Dessutom livnär sig taimen också på sina släktingars avkomma. Det har varit känt att jaga kycklingar, grodor, möss, ekorrar, såväl som vattenfåglar; det fanns till och med fall då fladdermöss hittades i magen på en taimen.

Finns det några fiender

Unga taimen blir byte för andra arter av rovfisk och deras egna släktingar.Under leken, när Baikal-taimen färdas långa sträckor, blir den ofta ett offer för björnar. Men det största hotet mot befolkningen utgörs av mänskliga tjuvjägare, som orsakar stor skada.

Värde för människor

Vanlig taimen, som också kallas kungsfisken, är känd inte bara för sitt imponerande utseende, utan också för sin läckerhet. Dess kött har en delikat smak, liksom dess kaviar. Färgen på köttet varierar från vitt till rosa och till och med rödaktigt (beroende på kosten).

Trots restriktionerna för kommersiellt fiske efter denna art, bedrivs fritids- och kommersiellt fiske efter taimen fortfarande i Ryssland och andra länder.

Du behöver veta att om du får fiskekort (köper licens) så är det tillåtet att fånga taimen så fort den når en storlek på ca 70-80 cm Samma regel gäller för särskilt utpekade fiskeområden.

Reglerna säger att sportfiskaren som fångade den här snygga mannen måste släppa tillbaka honom i vattnet, även om det är tillåtet att ta en bild med prisfångsten. Ett undantag kan göras om fisken är allvarligt skadad och inte kommer att överleva i sin naturliga livsmiljö.

Användbara och skadliga egenskaper

Taimen fiskkött utmärker sig för sina välgörande egenskaper på grund av sin rika sammansättning. 100 gram filé innehåller cirka 120 kilokalorier, 20 gram protein och 4 gram fett, inklusive Omega-3 och Omega-6 fleromättade fettsyror. Fiskolja sänker kolesterolnivåerna i blodet, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion och immunitet och har också en antiinflammatorisk effekt. Dessutom innehåller kött B-vitaminer (B1, B2, B6, B9, B12), samt vitamin A och vitamin D.

Dess filé är en källa till spårämnen som jod, järn, zink och selen, nödvändiga för kroppens normala funktion.

Man bör dock komma ihåg att taimenkött ibland innehåller kvicksilver, så det rekommenderas att begränsa användningen för gravida och ammande kvinnor, samt barn och personer med nedsatt njurfunktion.

Taimen är en sårbar art som minskar över hela världen och har listats i den ryska Röda boken som i behov av särskilt skydd. IUCN rapporterar att många flodområden upplever betydande nedgångar i taimen. Intakta populationer finns i avlägsna områden på planeten.

Den största faran för befolkningen av dessa fiskar är:

sportfiske, både lagligt och otillåtet;
vattenföroreningar;
bygga konstgjorda strukturer som dammar eller vägar;
utvinning av naturresurser;
gödselmedel som kommer in i vattenkällor;
ändring av vattnets sammansättning på grund av global uppvärmning.

IUCN föreslår att du använder säkra fiskemetoder som enkla krokar, syntetiska beten och att hålla fisk i vattnet.

Recept för matlagning

Professionella kockar föredrar vanligtvis lätts altat taimenkött för att tillaga en mängd kalla aptitretare och sallader. Termiskt bearbetat kött behåller alla sina användbara element.

Fryst taimenfilé bör stekas eller kokas för bästa resultat. Förutom aptitretare och sallader kan denna fisk med stor framgång användas för att laga andra rätter - till exempel en paj eller soppa kryddad med lagerblad, kryddor och färska örter.

Inmaten som hjärta, njure, lever, ventrikel och urinblåsa blir också läckra tillagade när de steks tills de är knapriga gyllenbruna. Kokt taimen passar bra till bakad potatis och vild vitlökssallad.

Taimenbiff i gräddfil

Ingredienser:

Taimen fiskfilé – 2 stycken
Gräddfil - 200 g.
Lök - 1 st.
S alt och peppar efter smak.
Vetabilisk olja - för stekning.

Hur man lagar mat:

Förvärm ugnen till 180 grader.
Skär löken i ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Ta bort skinn och ben från filén, skär i portioner, s alta och peppra efter smak.
Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fiskbitarna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Lägg fisken på en plåt och pensla varje bit med gräddfil.
Lägg stekt lök på toppen.
Sätt in plåten i ugnen och grädda taimenfiskbiffarna i gräddfil i ca 15-20 minuter.

När den är klar kan du servera den med en grönsaksrätt eller en fräsch sallad.