Varför stelnar getmjölk när den kokas: orsaker och hur man undviker

Fördelarna med färsk getmjölk har länge varit kända för mänskligheten. Användningen av en parad dryck har en gynnsam effekt på nervsystemet, matsmältningsorganen och förstärkning av benvävnad. För att undvika ett hot mot kroppens hälsa måste en produkt som köpts från overifierade butiker kokas. Och här är anledningen till att färsk getmjölk kurar när den kokas och hur man undviker detta, vi kommer att ta reda på det ytterligare.

Behöver jag koka getmjölk?

Getmjölk kännetecknas av ett högt innehåll av fetter, syror och vitaminer som är välgörande för kroppen.I en färsk produkt finns det praktiskt taget inga ämnen som kan orsaka en allergisk reaktion. Därför anses naturlig getmjölk vara en dietprodukt och får ingå i den dagliga kosten även för spädbarn.

Mjölkdrycken har dessutom ett lågt innehåll av mjölkprotein, som är svårt att smälta av kroppen. Men produkten innehåller kasein, ett hälsosamt protein som sällan finns i andra livsmedel. Det fulla näringsvärdet bevaras endast när det är färskt. Men färsk mjölk av hög kvalitet kan bara fås från dina egna getter eller från en beprövad gård.

Produkter som köps i butik genomgår värmebehandling, så de kan inte betraktas som parade. Och produkten köpt på marknaderna rekommenderar experter att utsätta den för värmebehandling. Getter kan bära på sjukdomar som är farliga för människor, men de själva lider inte av dem.

1. Encefalitfästingen kommer in i kroppen på ett djur tillsammans med gräs. Djuret utsätts inte för sjukdomen, men infekterad färsk mjölk orsakar irreparabel skada på människokroppen.
2. FMD-virus är svårt att identifiera i de tidiga stadierna av infektion. Men att äta mjölk och kött från infekterade djur kan till och med leda till döden.
3. Nekrobakterios överförs också från getter tillsammans med färsk mjölk.
4. Infektiös brucellos drabbar endast kvinnor. Men det är från dem som de får en så värdefull och användbar produkt.

Därför, om det inte finns någon säkerhet om kvaliteten på getmjölkens ursprung, rekommenderas det att värma den färska drycken.

Viktigt! Vid kokning förlorar de flesta vitaminer och näringsämnen sin ovärderliga potential för kroppen. Men under värmebehandling dör alla skadliga bakterier, infektioner och virus.

Varför krymper den?

När färsk mjölk stelnar när den kokas:

• användning av flöde av dålig kvalitet;
• gräs för djurbete innehåller mycket kemiska gödningsmedel och skadliga ämnen;
• hög syrah alt;
• påverkar djur med virus-, bakterie- och infektionssjukdomar.

Varm, ångad mjölk stelnar också när den kokas. Före värmebehandling måste behållaren med produkten förvaras i kylen i 2-3 timmar.

Råd! För att ta reda på den exakta orsaken till koagulering skickas mjölken till laboratorietester.

Hur undviker man detta?

Felaktig tillagning ökar risken för att mjölken stelnar. För att undvika att förlora en värdefull dryck, följ följande regler:

• för att koka behöver du en non-stick-behållare eller en djup emaljgryta;
• häll 50-70 milliliter kallt vatten på botten av grytan;
• sätt sedan eld på behållaren och låt vattnet koka upp;
• efter att ha kokat vatten, häll i mjölk;
• för att uppnå fullständig desinfektion kokas inte getmjölk upp utan värms upp till en temperatur på 75 grader;
• vid upphettning rörs vätskan konstant om med en träslev eller spatel;
• efter uppvärmning till önskad temperatur tas behållaren bort från värmen och placeras i en skål med kallt vatten tills den svalnar helt.

Med denna temperaturregim dör alla skadliga bakterier, virus och infektioner, och näringsämnen och vitaminer förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Värmebehandlingstiden bör inte överstiga 5 minuter. Annars kommer alla användbara egenskaper att gå förlorade.

Erfarna hemmafruar kokar mjölk i ugnen vid samma temperatur. Så snart vätskan värmts upp till 75 grader kyls den i en behållare med kallt vatten.

Efter värmebehandling hälls produkten i glas- eller keramiska skålar och skickas till en sval plats för ytterligare förvaring. I metallbehållare oxiderar den flytande produkten snabbt.

Hållbarheten för en färsk produkt överstiger inte 5 dagar. En värmebehandlad dryck kan förvaras i kylen i upp till 10 dagar. Det rekommenderas att köpa en värdefull, användbar produkt endast i pålitliga butiker eller stora stormarknader, där kvaliteten på varorna ständigt övervakas. Handköpt getmjölk är av okänt ursprung och kan orsaka irreparabel skada på hälsan.

Rekommenderas