Äppelvin: 13 enkla steg-för-steg-recept att göra hemma

Hemlagade viner gjorda av mogna saftiga frukter och bär har en rik rik smak och utsökt arom. Och viktigast av allt, det finns absolut inga skadliga och farliga komponenter i dem, eftersom hela processen kontrolleras oberoende. Att göra äppelvin är ett av de enklaste och mest prisvärda sätten att få en lätt berusande drink. Att hantera denna utmaning är lätt. Det finns flera varianter av äppelvin, bland vilka alla kommer att välja efter sin smak.

Nyanserna i att göra äppelvin

Hemlagat äppelvin, tillverkat hemma, påminner om cider på många sätt - särskilt i smak och arom, såväl som när det gäller produktionstid.Skillnaden är att vinet är starkare, och för att uppnå den nödvändiga styrkan tillsätts nödvändigtvis socker till sammansättningen av råvarorna.

För att vinet ska jäsa ordentligt bör äpplen inte tvättas innan de packas. Detta beror på det faktum att naturliga levande jästmikroorganismer lever på ytan av frukter, utan vilka det är omöjligt att få en verkligt högkvalitativ och miljövänlig produkt.

Innan du börjar vinframställningsprocessen måste du ta reda på hur du väljer och förbereder de viktigaste råvarorna, samt vilka behållare du ska använda.

Hur man väljer rätt frukt

Valet av äppelsort beror på vilken typ av vin du planerar att göra - starkt, halvsött eller torrt.

Asterisk, Calvil och andra vintervarianter är mångsidiga och passar nästan alla viner. Situationen är liknande med höstens sorter - som Anis, Antonovka, Shtreifling och andra.

För halvtorrt och bordsäppelvin rekommenderas att använda Moskvapäron, Melba och andra tidiga sorter.

Vild- och skogsäpplen bör användas i kombination med sortexemplar. Och alltför sura varianter måste kombineras med söta.

Det är bäst att använda äpplen från din egen tomt, men om du inte har något behöver du endast köpa frukt från pålitliga odlare och säljare.

Det är strängt förbjudet att använda för vinframställning äppelfrukter, vars yta är täckt med industrivax. Detta försämrar inte bara smaken, det kan också vara giftigt.

Från rätterna du behöver:

• glasflaskor från tio liter;
• tätade pluggar med vattentätningar;
• juicer (som kan ersättas med en köttkvarn, press eller gasväv);
• rymliga kastruller för juice och tårta;
• glasflaskor med kvalitetskorkar.

Hur man gör vin av äpplen hemma

Du kan göra utsökt äppelvin på flera sätt, som skiljer sig åt i teknik, timing och en uppsättning ingredienser. Tänk på den mest framgångsrika av dem.

Recept för enkla sockerfria handskar

I det första receptet som vi uppmärksammar er, används en vanlig gummihandske som vattentätning.

För en drink behöver du 10 kg mogna äpplen av de sötaste och saftigaste sorterna.

En enkel tillagningsprocess består av följande steg:

1. Äpplen torka med en torr mjuk trasa för att ta bort damm och smuts.
2. Klipp av de ställen där det finns defekter och ta även bort kärnan med korn.
3. Skär i skivor och hacka.
4. Flytta den resulterande äppelmassan till en glas- eller keramikbehållare.
5. Täck med gasväv och förvara på en sval mörk plats i tre dagar.
6. Sila efter denna period genom ostduk till en bred och djup behållare. Släng kakan som är kvar efter pressning.
7. Häll infusionen i en rymlig flaska (minst 15 liter).
8. Ta en ny gummihandske och gör ett litet hål på ett finger med en nål.
9. Sätt den här hemmagjorda vattentätningen på flaskans hals - den kommer att ge skydd mot bakterier och släppa ut gasen som genereras under jäsningsprocessen.
10. Om handsken under jäsningsprocessen är fylld med gas och håller på att spricka, bör ytterligare några hål stickas hål på fingrarna.
11. Överför flaskan till en mörk plats i rumstemperatur och förvara den i en månad.
12. Handsken fortsätter att blåsa upp ett tag och faller sedan av - detta indikerar att vinet är klart.
13. Behöver kontrollera skicket på den hemgjorda drycken. Det ska finnas sediment i botten av flaskan.
14. Töm genomskinlig nektar i en annan gratis flaska med en gummislang.
15. Förbered sterila flaskor och häll det färdiga äppelvinet i dem med en tratt.
16. Korka fast glasbehållarna med propp och förvara på en sval, mörk plats i två till tre månader.

Päronvariant

Att lägga söta mogna päron till äpplen ger ett mildare vin.

Detta recept kräver följande ingredienser:

• 10 kg äpplen (söta och sura varianter);
• 10 kg päron (maxim alt söta, saftiga och mjuka sorter);
• 3 kg vitt socker.

Det är lätt att göra äppel-päronvin med egna händer. För detta behöver du:

1. Otvättade äpplen torka lätt med en torr, mjuk trasa eller pappershanddukar.
2. Skär på ett bekvämt sätt och bearbeta i en juicepress.
3. Päron, även otvättade, men torkade från damm, skurna i fyra identiska delar så att de blommar längs längdaxeln. Extrahera kärnorna med korn från frukten och skär sedan varje bit i små partiklar.
4. Lös en tredjedel av det beredda strösockret i äppeljuice och häll i en flaska med en volym på cirka 20-25 liter.
5. Tillsätt små bitar av doftande päron i vätskan.
6. Stäng flaskan ordentligt med en kork med ett hål. Efter en tid, ta bort vattentätningsslangen, sänk ner den fria änden av den i en burk fylld med vatten.
7. Sätt flaskan på en mörk, varm plats.
8. Ungefär en månad senare, när bubblor börjar bildas på ytan av fruktvätskan och päronbitarna faller isär när de skakas, krama ut fruktköttet.
9. Tillsätt ytterligare en tredjedel av sockret och rör om tills det löst sig.
10. Sätt tillbaka behållaren med vörten på vattentätningen. Håll i detta tillstånd tills vätskan blir klar och en karakteristisk fällning bildas.
11. Töm den klara äppelpäronvätskan i en separat behållare och tillsätt allt återstående socker.
12. Rör om tills sockret är helt upplöst och häll den färdiga hemlagade drycken i sterila glasflaskor.
13. Täpp försiktigt igen och ställ undan på en mörk plats med en lufttemperatur i intervallet + 12-18 ° С.
14. Vinflaskor ska mogna och förvaras i horisontellt läge eller i en vinkel på 30-45 grader.

Från gröna äpplen

Vin gjort av omogna äpplen kommer att vara en utmärkt aperitif. Detta recept kräver följande ingredienser:

• 20 kg omogna äpplen;
• 200 g strösocker för varje liter äppeljuice (det är lämpligt att använda farinsocker, med en gulaktig eller brunaktig nyans).

Processen att göra vin av sura gröna äpplen inkluderar följande steg:

1. Tvätta äpplen, skala och ta bort alla skadade områden.
2. Gör äppelmos med en mixer eller köttkvarn.
3. Häll den beredda fruktmassan i en rymlig behållare - en kastrull eller ett fat - och täck med ett lock.
4. Rör om äppelmos två gånger i tre dagar.
5. Under de kommande tre dagarna, håll den i ett lugnt tillstånd vid en temperatur som inte är lägre än +22 och inte högre än +25 grader.
6. Efter sexdagarsperioden, pressa och kassera fruktköttet.
7. Tillsätt hela volymen socker i vörten på en gång.
8. Fyll inte mer än två tredjedelar av flaskan med äppeljuice.
9. Installera en vattentätning på halsen på en glasflaska.
10. Förvaras i cirka två månader vid temperaturer upp till +22 °C.
11. Töm försiktigt den klara fruktvätskan i en separat glasbehållare för att undvika sediment och använd sedan en tratt för att flaska vinet.
12. Täta hermetiskt med proppar och lägg på ett mörkt ställe. Vinets lagringsperiod varar upp till fyra månader.

Utan att pressa och tillsätta jäst

För detta lättimplementerade alternativ behöver du:

• 15 kg äpplen av alla sorter;
• 500g russin eller färska druvor;
• 3 kg socker;
• 10 liter filtrerat dricksvatten.

Processen är:

1. Riv äpplena, skär i skivor och ta bort kärnhusen.
2. Riv och lägg i en lämplig behållare av lämplig storlek.
3. Häll i allt socker och infundera på en mörk plats i sex dagar, tidigare täckt med gasväv eller ett lock.
4. Häll äppelmassan i en flaska och tillsätt russin.
5. Häll i vatten.
6. Sätt en vattentätning på flaskans hals och göm den i en månad på en varm plats.
7. Efter den angivna perioden, häll äppelvätskan utan sediment i en separat glasbehållare.
8. Förbered några flaskor och sterilisera dem.
9. Häll vinet på flaskor med en tratt och korka dem.

Recept för torrt vin

För torrt äppelvin måste syrliga frukter av god kvalitet användas, de ska plockas från trädet och inte ha det minsta tecken på röta eller andra skador.

Ingrediensuppsättningen är minimal:

• 15 äpplen;
• 1,5 kg socker.

Processen att göra en drink är enkel, den kräver följande steg:

1. Kläm äppeljuice på ett bekvämt sätt och späd ut en fjärdedel av det beredda sockret i den.
2. Häll i en stor kastrull och täck med ett tätt lock.
3. Rör om äppelmassan två gånger om dagen i tre dagar. Stäng locket ordentligt efter varje omrörning.
4. Krama ut fruktköttet och tillsätt den andra fjärdedelen av socker till vörten.
5. Sätt en vattentätning på flaskan och sänk ner den fria spetsen i en burk med vatten. För att förhindra att den flyter upp måste du först installera en liten vikt.
6. Häll försiktigt den fermenterade vätskan i en separat behållare så fort bubblor bildas i burkar fyllda med vatten.
7. Tillsätt resten av sockret och lös upp det.
8. Häll vinet i glasflaskor och håll i cirka två månader vid en temperatur på upp till +16 grader.

Med aronia

Rowan ger en unik syrlig smak till naturligt hemgjort vin.

För detta recept behöver du:

• 2 kg aronia;
• 1 kg äpplen;
• 2 liter varmt kokt vatten;
• 3 kg socker.

Sekventiell process:

1. Sök efter rönnbär, kassera ruttna och lågkvalitativa exemplar.
2. Hacka i en mixer och överför den resulterande purén till en rymlig behållare.
3. Äpplen torkar och skär ut platser med skador.
4. Skär i flera bitar och ta bort frön.
5. Bearbeta i en mixer och kombinera med rönnbär.
6. Tillsätt ett kilo socker och blanda noggrant.
7. Koka upp vatten, svalna lite och häll i äppel-rönnmassan.
8. Häll i jäsningsbehållare av glas.
9. Häll varmt kokt vatten, lämna cirka 40 % ledigt utrymme.
10. Tillsätt en tredjedel av det återstående sockret, blanda och täck med gasväv.
11. 7 dagar insistera på en mörk plats i rumstemperatur.
12. Rör om minst två gånger varje dag med en spatel.
13. Sila frukt- och bärmassan genom ostduk och kassera kakan.
14. Häll vörten i en ny flaska och installera en vattentätning.
15. Fortsätt så här i en vecka.
16. Strö över ytterligare en tredjedel av sockret, blanda och håll i ytterligare en vecka.
17. Tillsätt allt återstående socker och blanda noggrant.
18. Håll vattnet förseglat i cirka tio veckor till.
19. När sediment dyker upp, häll drycken i en separat flaska.
20. Efter att ha installerat en vattentätning, placera den på en sval mörk plats och stå i cirka fem månader.
21. Tappning och korkning med lufttäta korkar.
22. Sätt i kylskåp, skafferi eller källare.

På vodka

Detta är ett enkelt recept som kräver:

• 10 stora mogna äpplefrukter;
• 1,5 liter kvalitetsvodka.

Du måste göra följande:

1. Tvätta frukten, ta bort kärnan och skär i tunna skivor.
2. Fyll ungefär två tredjedelar av en tre-liters burk med dem.
3. Häll i vodka och vänta tills äppelskivorna flyter till toppen.
4. Täck halsen på burken med en tjock naturlig trasa eller rent papper för att säkerställa normal andning av äppelmassan.
5. Insistera på fönsterbrädan i två veckor.
6. Filtrera och flaska i sterila glasflaskor, korka ordentligt.

Från äppeljuice

Ingredienser som behövs för rikt vin är:

• 10 kg saftiga äpplen;
• 1,5 kg socker.

Det här receptet är snabbt och enkelt att göra:

1. Krama juice från äpplen. Tio kilo ger ungefär sju liter.
2. För varje liter juice, tillsätt 200 g strösocker.
3. Rör om och koka.
4. Insistera under dagen, täck behållaren med en tjock trasa.
5. Fyll flaskan till tre fjärdedelar med kokt juice.
6. Installera en vattentätning, varefter jäsningsprocessen kommer att pågå i cirka 1,5 månader. Förvara i rumstemperatur på en mörk plats.
7. När bubblor slutar att synas, sila genom ostduk som är vikt i flera lager.
8. Sätt tillbaka vattentätningen och håll kvar i ytterligare två veckor.
9. Ta bort vattenförseglingen och stäng flaskan med ett tätt lock.
10. När sedimentet sjunker till botten, häll vätskan i en annan flaska.
11. flaska försiktigt, korka och ställ i kylen ytterligare en och en halv månad.

På vinjäst

Äppelvin med vinjäst är lätt att göra. För att göra detta, förbered följande ingredienser:

• 5 kg äpplen;
• 800 g socker;
• 2 tsk torr vinjäst.

Följande krävs:

1. Kläm äppeljuice.
2. I en 5 liters flaska blanda juice, socker och vinjäst.
3. Sätt den tvättade gummibollen över behållarens hals och fäst med ett elastiskt band.
4. Sätt i skafferi eller annan mörk och sval plats.
5. Efter ett dygn, när ballongen är uppblåst, gör du ett hål i den med en nål så att gasen kan komma ut.
6. Behåll det här tillståndet tills ballongen har tömts till sin ursprungliga storlek. Detta kommer att ta ungefär sex veckor.
7. Sila genom den vikta ostduken.
8. Häll i sterila glasflaskor.

Med russin

I det här fallet behöver du:

• 6 kg äpplen;
• 2,5 kg socker;
• 3 msk. l. russin.

Överväg ett steg-för-steg-recept:

1. Dela äpplena i fyra skivor, ta bort kärnhusen och hacka.
2. Rör om med socker (använd 2 kilo).
3. Lägg till russin.
4. Häll allt i en flaska och dra en ren gummihandske över halsen.
5. Stanna på en mörk plats i tre veckor.
6. Sila genom ostduk.
7. Tillsätt återstående socker och rör om.
8. Stanna en vecka till.
9. Sila igen och flaska.

Sättat äppelvin

Ingredienserna för starkt hemgjort vin är:

• 10 kg äpplen;
• 200 g socker för varje liter juice som erhålls;
• 300 ml kvalitetsalkohol.

Du måste laga den i följande ordning:

1. Press saften, blanda med hälften av sockret och låt stå i fem dagar på en mörk plats i rumstemperatur.
2. Täck behållaren med gasväv för att låta innehållet andas.
3. Efter fem dagar, när blandningen börjar avge koldioxid, stäng flaskans hals med en vattenförsegling.
4. En vecka efter processens start, häll i allt återstående socker och låt jäsa i två månader.
5. Sila och häll i en annan flaska.
6. Lägg till alkohol.
7. Häll i små flaskor och kork.

På honung

För att göra vin med mild honungssmak behöver du:

• 15 kg äpplen;
• 400 g naturlig honung för varje liter äppeljuice.

Drycktillverkningsprocess:

1. Pressa fruktjuice.
2. Tillsätt honung och rör om.
3. Häll massan i flaskan.
4. Sätt en vattentätning på halsen, sänk ner den fria änden av röret i en burk med vatten.
5. Förvara behållaren på en torr och mörk plats i två månader.
6. Sila och fördela det färdiga vinet på flaskor.

Från torkade äpplen

Ingredienslista:

• 1 kg torkade äpplen;
• 3 kg socker;
• 8 liter renat vatten;
• 2 tsk vinjäst.

Du måste följa stegen i följande ordning:

1. Hacka de torkade frukterna tills en homogen blandning erhålls och överför till en glasbehållare.
2. Häll massan med hälften av det förberedda strösockret.
3. Koka upp vatten och häll över äppelsockermassan.
4. Vänta tills vattnet svalnat till rumstemperatur.
5. Tänj så att inget grumligt sediment finns kvar.
6. Lös den återstående hälften av sockret i en separat skål och tillsätt sedan jästen till sirapen.
7. Häll den upplösta jästsirapen i flaskan.
8. Stäng den med ett lock och gör ett litet hål i den.
9. Sätt in ett tunt gummirör i hålet så att det inte kommer i kontakt med vätskan.
10. Placera den andra änden av röret i en burk med vatten.
11. Jäsningsprocessen kommer att vara över när bubblor slutar bildas i burken.
12. Häll vinet på flaskor och låt mogna i flera månader - under denna period neutraliseras den sura smaken.

Ytterligare förvaring av drycken

Det är möjligt att ta bort hemgjort vin från äpplen för lagring först när jäsningsprocessen är klar.

Källaren eller annat sv alt rum måste uppfylla vissa krav - det måste vara rent inuti och lufttemperaturen ska vara +8 ° C under hela året.

Flaskor bör placeras i ett horisontellt läge så att korken är täckt med vin och minsta möjliga mängd luft finns kvar i själva behållaren.

Rekommenderas