Varför honung är stratifierad: orsaker till att produkten separeras i flytande och tjocka, vad man ska göra

Naturlig bihonung, oavsett sort, kristalliseras med tiden. Tidpunkten för kanderade produkter kan variera beroende på sammansättningen av nektarn. Ibland sker sockringsprocessen inte jämnt, och flytande och fasta lager av honung bildas i behållaren med delikatessen. Varför naturlig blomhonung exfolierar, och om en sådan produkt kan ätas, kommer vi att titta närmare på detaljerna.

Varför exfolierar honung under förvaring

Skälen till delaminering av en värdefull biprodukt kan vara olika och beror både på kvaliteten på delikatessen och på förhållandena för dess lagring.

• Honungens huvudsakliga sammansättning är hälsosamma sockerarter. Procentandelen glukos och fruktos beror på produktens mognad och växterna från vilka bina samlat nektar. Om fruktos dominerar i delikatessen förblir en sådan produkt flytande och trögflytande under lång tid. I fallet med en stor mängd glukos, honung snabbt kanderad, blir mer tät. Men om förhållandet mellan kolhydrater är lika, delas nektaren i fasta och flytande fraktioner.
• Stratifiering av godsaker är möjlig om biodlare blandar olika sorter av naturliga gåvor. Varje typ av nektar har en viss konsistens och densitet, så när den blandas separeras den till ett flytande och tjockt lager.
• Mognaden hos en biprodukt bestäms av dess fukth alt. I högkvalitativ nektar bör andelen vatten inte överstiga 20-21%. I omogen honung är luftfuktigheten högre, så under lagring förblir vätskan på ytan och sockerkristaller sätter sig på botten av behållaren. I en sådan delikatess börjar irreversibla jäsningsprocesser, och den blir olämplig för konsumtion.
• Behåll läkande sötma i ett mörkt, sv alt rum i behållare av glas, keramik eller porslin. Om den utsätts för solljus, hög temperatur och luftfuktighet på lagringsplatsen ökar risken för skiktning av sötma.
• Om nektarn några dagar efter köpet började delamineras till ojämna och heterogena partiklar, troligen är det inte en naturlig, utan en falsk produkt, som innehåller främmande föreningar och ämnen.

Viktigt! Den enda sort som kännetecknas av stratifiering i fasta och flytande fraktioner är bovetebinektar.

Är det möjligt att äta honung som har exfolierats

Stratifiering av godsaker sker av olika anledningar, som avgör om en sådan produkt kan ätas:

• naturlig bipresent med samma fruktos- och glukosinnehåll separeras under lagring, men nektarn förlorar inte sina läkande och näringsmässiga egenskaper;
• när nektar förvaras felaktigt förlorar sitt värde och börjar delamineras, men en sådan delikatess kan ätas som en vanlig sötsak;
• omogen honung införs i kosten tills jäsningsprocesserna börjar;
• blandade varianter av naturliga biprodukter är också lämpliga för dagligt bruk.

Falsk bipresent, förutom delaminering till ojämna fraktioner, har inte en specifik honungsarom och -smak.

Ofta tillsätts karamell- eller vaniljsmak, sockersirap, stärkelse och kemikalier som kan skada människokroppen till en sådan produkt.

Vad man ska göra med en delaminerad produkt

Om naturlig blomnektar exfolierar, är detta inte en anledning att bli av med en läcker och dyr produkt.

• En blandning av olika varianter av bipresent utan tecken på manifestationer av jäsningsprocessen kan ätas, läggas till olika drycker, desserter, mjölkgröt, keso och bakverk.
• Omogen, fermenterad honung används för att göra hemlagad mjöd. Om nektarn ännu inte har surnat och inte har försämrats, används den i matlagning för bakning, tillsätts i såser och marinader.
• Honung som inte har förvarats ordentligt och förstörts kan också införas i kosten, läggas till olika rätter och bakverk. Före användning blandas sådan nektar noggrant. Om bottenskiktet är kraftigt sockrat, värms behållaren med produkten i ett vattenbad, vid en temperatur som inte är högre än +36 grader. Upplöst honung, även om den förlorar sin sammansättning av vitaminer, förblir mineralföreningar oförändrade.

Råd! En falsk biprodukt rekommenderas inte för konsumtion.

Ämnen som ingår i ett sådant surrogat har oftast en negativ inverkan på människors hälsa.

Hur undviker du problemet

Delaminering av en favoritgodis är oftast förknippad med felaktiga förvaringsförhållanden för en värdefull produkt. Förvara naturlig bihonung vid en temperatur på -5 till +21 grader, i ett mörkt rum med låg luftfuktighet.

För att undvika köp av nektar av låg kvalitet genomförs köpet endast på officiella försäljningsställen och från betrodda säljare, efter att ha läst dokumenten för varorna.

Rekommenderas