Halvsött druvvin hemma: hur man gör, 3 bästa recepten

Att få en alkoholh altig dryck av hög kvalitet hemma är inte lätt, du måste lära dig detta. Om du följer tekniken är det möjligt för en nybörjare att göra halvsöt druvvin hemma. Om du följer receptet för att göra en drink kan det bli bättre än i en butik. Halvsött är ett av de mest populära vinerna i hemproduktion. Drycken passar till nästan alla rätter.

Skapelsens funktioner

Halsött vin har en mild smak och delikat arom. Den kan göras av vilken druvsort som helst. Vinmakare med erfarenhet identifierar flera av de mest lämpliga: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

Halvsöt dryck innehåller en liten mängd socker - upp till 12 %, den serveras inte bara till fisk, kött, utan även till desserter och frukter.

För att göra behöver du vindruvor, socker, vatten tillsätts också. Flera matlagningsfunktioner:

För att förhindra att produkten förvandlas till vinäger behövs pastörisering. Det kommer att utesluta reproduktion av mikroorganismer, skydda drycken från att surna.
Frukterna hålls tills de är helt mogna så att tillräckligt med glukos samlas i dem.
En jästfilm bildas på toppen, tack vare vilken jäsningen av produkten blir korrekt.

Behållare för framtida drycker används rena och torra. De kan rökas med svavel för att förhindra inträngning av mikroorganismer.

Matlagningsmetoder

Det finns två sätt att få hemgjord alkoholh altig dryck.

Från juice och torrt vin

Först förbereds vin, korkade på flaskor. Juicen pressas separat, hälls upp och pastöriseras till 85 %, lämnas för förvaring. För en halvsöt dryck blandas två produkter i proportionerna 7:3.

Till exempel - 700 ml vin och 300 ml juice. Socker det är cirka 6%, alkohol - 8,5%. För en sötare smak, istället för juice, tillsätt eventuellt 100 g honung per liter vin. Drick en drink som tillagas på detta sätt omedelbart.

Pasteurization method

Det kommer att krävas druvor med en sockerh alt på minst 23 %. Åtgärder:

Krama juice från druvor, häll i en ren behållare, låt stå i 12 timmar på en sval plats.
Sedan hälls den i en ny behållare genom en sifon så att sedimentet blir kvar i den gamla behållaren, och ställs in för jäsning. Samtidigt ställs lufttemperaturen in på högst 15 ^С.
Efter sju dagar måste du smaka på vinet och inte missa ögonblicket då det kommer att finnas en optimal mängd socker för att göra drycken behaglig.
Stoppa sedan jäsningen genom att värma till 80 ^C.
Töm vinet från sedimentet innan proceduren, häll på, korka.
Flaskor med en kapacitet på 10 liter står i 50 minuter, ta sedan ur vattnet och låt stå i 24 timmar. Ta den sedan till källaren i 2 månader.

När drycken ljusnar, hälls den upp, förseglas med rena ångade korkar, de binds med pergament. Sedan pastöriseras den igen vid en temperatur av +72 С, 0,5 l behållare förvaras i 25 minuter. Efter kylning får du smaka på vinet. Lagra på +10 ^{С, inte längre.}

Regler för val av huvudingredienser

Innan du lagar en drink bör du känna till de grundläggande reglerna. Klasar som tas från vinstocken tvättas inte, även om de är dammiga. De har trots allt levande jäst på ytan. Du behöver inte plocka druvor direkt efter regn, du måste vänta några dagar.

För att få en alkoholh altig dryck av hög kvalitet måste druvorna vara torra, utan droppar av fukt. Bären separeras från grenarna, torra, mögliga och slängs. Bären knådas försiktigt, gör det i portioner. Var och en hälls upp i färdiga rätter.

Experter rekommenderar - om druvorna skördas i kallt väder måste du låta dem stå i rumstemperatur i flera timmar.

Hur man gör halvsöt druvvin

Det finns många recept för att göra en alkoholh altig dryck, några av de mest populära sticker ut.

Enkelt recept

För att göra en alkoholh altig dryck hemma är det bättre att ta artesiskt vatten eller försvara kranvatten. Tekniken är nästan densamma som för en torr dryck. Ingredienser:

bär - 10 kg;
vatten - 600 ml;
strösocker - 1 kg.

Rengör de uppsamlade massan med skräp. Separera sedan druvorna från penslarna, krossa, gärna med händerna, du kan använda en träskjutare. Bär bör inte tillåtas komma i kontakt med metallredskap. Placera den resulterande massan i en bulkform, helst i en ekfat, täck med en ren trasa, lägg i ett rum där temperaturen är + 25 ^{С. Låt stå i 5 dagar, rör om regelbundet med en träpinne 1-2 gånger om dagen.}

Efter ett tag, häll saften i en separat behållare. Häll krossade bär utan juice med skal i vatten, lägg socker och låt stå i 3 dagar. Blanda sedan båda vätskorna i en skål och installera en vattenventil för att avlägsna koldioxid. För detta använder de fabrikstillverkade, färdiga hydrauliska tätningar eller sin egen hemgjorda design

Töm från sedimentet efter tre veckor, när jäsningen är klar. Häll vätskan i flaskor och pastörisera sedan. Värm vattnet i pannan till +60 С, lägg ett galler på botten och lägg flaskorna. Håll dem i 20 minuter. Ta bort och kyl efteråt.

Vinet behöver fortfarande mogna i en månad eller två.

Från Rkatsiteli-druvor

Tillverkningen av vin från denna sort kännetecknas av en stor mängd socker. Rkatsiteli skiljer sig med en hård smak, det finns lite glukos, men produkten lagras längre. Du behöver:

Rkaticeli - 40 kg;
vatten - 8 l;
socker - 7,5 kg.

Krossa bären, häll i en ren behållare, låt stå i 4-5 dagar. Under denna tid, rör om flera gånger. Häll sedan av saften i en separat skål. Lös upp socker i vatten, häll över fruktköttet. Låt det sitta i ytterligare 5 dagar. Häll sedan juice och fruktkött i en behållare. Låt jäsningen stå i minst en månad genom att installera en vinvattentätning. Sedan på flaska.

Från Isabella sort

Isabella-frukter når mognad i slutet av oktober. För att bilda en tillräcklig mängd socker skördas druvorna efter ytterligare en vecka. Ingredienser för halvsöt dryck:

druvor - 20 kg;
socker - 2-4 kg;
vatten - 0,5-0,7 l.

Placera krossade bär och pressad juice i en steril behållare med bred mun. Efter 4 dagar, när jäsningen precis har börjat, sila saften och pressa fruktköttet genom en tvålagers ostduk.

Häll hälften av sockret i juicen och häll i en jäsningsskål. Montera vattentätningen tätt. Lägg det framtida vinet på en mörk plats med en temperatur på +18 … +28 ^{С. Efter 5 dagar, tillsätt resten av sockret. När jäsningen är över, smaka av och tillsätt eventuellt mer socker. Häll i en annan behållare utan att påverka sedimentet, du kan använda ett speciellt filterrör. Lägg i källaren för lagring i 3 månader. Sedan buteljerat.}

Hur och hur mycket kan lagras

Det är bättre att förvara vin i glasflaskor, du kan använda plastflaskor. De måste vara under mat och tvättas noggrant, utan främmande lukt. Sedan desinficeras behållarna med en lösning av jod och vatten i förhållandet 1:2500. Locken blötläggs också i lösningen i en timme.

Desinfektionsmedlet töms och flaskorna fylls med vin, når inte halsen 1-2 cm.. Den slutna behållaren sänks ner i källaren och hålls upprätt. En drink smakas varannan vecka.

Rumstemperatur är önskvärt +14… +16 С för dessertviner, +10… +12 С för kantinviner, fuktighet - 80-85 %. Det ska inte finnas mögel och produkter som är benägna att ruttna.