Hur man gör vin av Isabella-druvor: 6 steg-för-steg-recept hemma

Alla druvsorter är inte lämpliga för att göra alkohol. Den bästa druvsorten är Isabella. Smaken på frukterna kan inte kallas dessert, men de har en tjock arom som de förmedlar till drycken. Vinodlare har odlat en sort för vinframställning under lång tid, många recept har skapats på hur man gör torrt och sött vin av Isabella-druvor. Den beredda drycken är inte bara välsmakande, utan också hälsosam, den renar kroppen, stöder immunförsvaret och ger ton.

Funktioner för att göra vin från Isabella

Det är lätt att göra Isabella-vin.Denna druvsort används inte i vinindustrin. Studier har fastställt att metylalkohol och cyanvätesyra finns i höga koncentrationer i fruktköttet. Dessa föreningar kan dock inte skada människokroppen om vin konsumeras med måtta.

Därför används Isabella-druvor idag endast i hemvinframställning. Sommarboende och odlare älskar denna sort för anspråkslöshet i odlingen, rikliga årliga skördar, högkvalitativ fruktsättning även under icke-inhemska klimatförhållanden.

För att göra en drink med dina egna händer måste du förbereda rätter och en vattentätning.

De tar emaljerade eller träfat, men inte metall, eftersom metall förstör smaken på drycken.

Om det inte finns någon färdig vattentätning, kan du istället för det använda en medicinsk steril handske och punktera varje finger med en nål. En vattentätnings funktion är att släppa ut koldioxid från disken. Den förberedda behållaren hälls med kokande vatten.

Innan du börjar arbeta är det lämpligt att bära gummihandskar, eftersom skalet på Isabella-druvan har mycket färgpigment och fingrarna blir smutsiga.

Råvaruvalsregler

Isabella-druvor skördas i torrt väder innan frosten kommer. Klasar bör skäras försiktigt, försök att inte torka av den blåaktiga blomningen från frukten, eftersom den innehåller jästsvampar, utan vilka jäsningsprocessen inte kommer att fortsätta.

För att göra vin av hög kvalitet är det nödvändigt att noggrant sortera ut frukterna, ta bort krympta, ruttna, övermogna. Resterande goda bär rivs av från penslarna, breds ut på en ren våffelhandduk för torkning. Häll sedan i färdiga rätter.

Hur man gör vin av Isabella-druvor hemma

Att laga en drink på druvor från Isabella är en av de enklaste aktiviteterna inom vinframställning. Det finns recept med vatten och utan att tillsätta vatten, samt med jäst och med bagass.

Enkelt steg för steg recept utan vatten

Har du inte tid att krångla med full förberedelse, då kan du göra ett halvsött rödvin Isabella enligt ett enkelt recept, utan att använda vatten. Den färdiga drycken har en rik druvarom, som intensifieras vid långtidslagring, en lätt söt smak med en knappt märkbar syrlighet.

För att göra vin, ta:

• 10 kg druvor;
• 3 kg strösocker.

Stegmatlagning:

1. Druvor slås i ett emaljbassäng för hand eller med en trästöt.
2. Skålen är täckt med gasväv eller en tunn naturlig trasa, lägg på en varm plats i en vecka för att starta jäsningen.
3. Varje dag 3 gånger omrörs vinmusten för hand eller med en mortelstöt för att ta bort skum.
4. Den färdiga jästa vätskan filtreras. Kakan pressas väl.
5. Vätskan hälls i en stor flaska, sötningsmedel tillsätts. Installera en vattentätning.
6. Flaskan får stå i cirka 3 veckor för att saften ska jäsa. Slutförandet av jäsningsprocessen bedöms av en tömd gummihandske, utfällningen av jästsediment till botten och upphörande av bubbling.
7. Drycken hälls i en förvaringsbehållare för att inte vidröra sedimentet. Använd vanligtvis en tunn slang.
8. Det upphällda vinet är hermetiskt förslutet och skickas för lagring.

Det klassiska sättet att göra torrt vin

För att göra torrt druvvin tas socker och frukt i en annan proportion:

• 5 kg Isabella druvor;
• socker - med en hastighet av 50 g per 1 liter vinmust.

Stegmatlagning:

1. Druvorna mosade i en emaljskål är täckta med gasväv, lägg på en varm plats i en vecka. Varje dag rörs den jäsande massan om ordentligt.
2. En vecka senare filtreras druvmassan, saften pressas ur pressrester.
3. Den fermenterade vätskan hälls i en stor flaska. Om du kontrollerar det med en sockervinometer för sockerkoncentration, bör indikatorn i detta skede av beredningen vara 16-18%.
4. En vattentätning placeras på flaskan. Låt musten stå för jäsning i 8-10 dagar.
5. Närnäst hälls vinet försiktigt upp i små behållare med hjälp av ett tunt rör så att sedimentet blir kvar i botten. Häll 50 g socker för varje liter must. Den totala mängden sötningsmedel bör vara cirka 500 g, det tillsätts i en av behållarna, omrörs noggrant tills det lösts upp. Det är viktigt att observera proportionerna för att få exakt torrt vin.
6. Den stora flaskan är tvättad. Den sötade vörten hälls tillbaka i den. Installera en vattentätning. Låt vinet jäsa i en månad.
7. Efter en månad dräneras vinet och lämnar sediment i botten. De provar det: drycken är fortfarande grumlig, men den borde redan få en rik, behaglig arom. Flaskan tvättas, vinet hälls tillbaka. Låt jäsa i ytterligare 10 dagar.
8. Upprepa proceduren för borttagning av sediment. Vinet borde ha fått lite klarhet vid det här laget.
9. Vinet hålls till sedimentering i ytterligare 10 dagar. Det visar sig en genomskinlig drink av en vacker röd färg. Den hälls i steriliserade flaskor, hermetiskt förslutna, skickas i 3 veckor för att mogna vid en temperatur på 10-12 °C.

Färdigt torrt vin från Isabella-druvor har en sockerkoncentration som inte är högre än 0,5%.

Med tillsatt vatten

För att göra Isabellas mindre starka vin används vatten. Fördelen med denna beredningsmetod är att få en större volym dryck.

Ingredienserna är desamma som i det klassiska receptet. Ändringarna gäller endast matlagningstekniken.

Gör Isabella vin med vatten enligt följande:

1. För 1 liter druvjuice ta 40 g socker.
2. Disken med arbetsstycket placeras på en varm plats i 5 dagar. Bärmassan rörs om regelbundet för att ta bort skum.
3. Tillsätt kokt vatten i en mängd av cirka 30 % av den totala druvmassan.
4. Häll vätskan i flaskan. Installera en vattentätning.
5. Den fermenterade vätskan hälls och lämnar sediment i botten.
6. Vinet värms upp lite, tillsätt 200 g sötningsmedel per 1 liter.
7. Flaskan lämnas i 2 månader på en sval plats vid en temperatur på 10-15 °C. Hälls med jämna mellanrum i rena diskgods och lämnar en rest för att så småningom uppnå transparens i drycken.

Vin görs med vatten för att balansera syran. Detta recept används i områden med ogynnsamt klimat, där Isabella-druvor växer osötade på grund av brist på solljus och överdriven markfuktighet.

Om allt är i sin ordning med druvornas sockerh alt så ska du inte använda vatten. Det kommer att förstöra smaken av alkohol.

Med jäst

Jäst används i matlagning för att hålla vin för längre lagring.

Förbereder:

• 5 kg frukt;
• 100 g jäst;
• 1 kg strösocker.

Isabellavin tillagas med jäst enligt följande:

1. Krossa druvorna.
2. Druvmassan hälls i en kastrull, sätt på låg värme. Värm till 70-80 °C, låt inte koka upp.
3. Massan får stå i 3 dagar för att infundera.
4. Tillsätt jäst. Pressad, filtrerad massa.
5. Häll i 0,5 kg sötningsmedel. Rör om ordentligt.
6. Sätt en vattentätning på flaskan. Låt musten jäsa på en varm plats i flera månader. Rör om då och då.
7. Det jästa vinet hälls på en annan flaska utan att sedimentet påverkas. Proceduren upprepas flera gånger för att göra drycken klar.
8. Häll i den återstående mängden socker. Rör om.
9. Flaska. Skickat för lagring.

Med socker

Att göra en druvdryck är omöjligt utan att använda ett sötningsmedel. Men mängden socker anpassas efter surhetsgraden i druvsaften. Du kan kontrollera indikatorn efter smak, men det är bättre att använda en pH-mätare. Vinmustens surhetsgrad är 4-6 g/l.

Om nivån av syra inte är tillfredsställande, tillsätts socker efter smak efter att jäsningen är avslutad.

Från tårta

Tårtan som finns kvar efter att ha pressat saften slängs inte. Det används också för att göra vin, som inte är lika rikt som originalet, blekare, lättare, men ändå gott.

Tillsätt kakan i kompositionen direkt efter att du har pressat saften. Inaktuella, skrumpna druvskal är inte lämpliga för matlagning.

Ingredienser tas i följande proportioner:

• 6 l tårta;
• 5 liter vatten;
• 1 kg sötningsmedel.

Förbereda Isabella vin från pressrester följer standardreceptet med vatten.

Ytterligare produktlagring

Färdigt hemgjort vin från Isabella-druvor hälls i rena glasflaskor, hermetiskt förslutna. Förvara produkten i en källare utrustad med ställ för horisontell placering av flaskor, eller på annan torr plats där ultraviolett ljus inte tränger in.

Isabellavin är bra i 5 år.

Rekommenderas