Hur man s altar porcini-svampar för vintern i burkar: ett enkelt recept hemma

Varje år, med höstperiodens början, börjar svampplockare gå till skogen efter svamp. Den mest favorit bland det stora utbudet är champinjoner och svampar, de senare kan stekas, kokas, stuvas, bakas, marineras. Fundera på hur man s altar porcini-svamp hemma.

Packa kallt

Det här receptet för att s alta porcini-svampar är ganska enkelt, det tar inte mycket tid och ansträngning att implementera det. Förbered först ingredienserna.

För ett kilo svamp behöver du:

• s alt - cirka 30 gram;
• lagerblad - cirka 5 stycken;
• dill - cirka 3 paraplyer;
• peppar - cirka 5 ärtor.

Låt oss nu gå direkt till frågan om hur man s altar porcini-svampar. För att göra detta måste du uppträda i steg:

1. Rengör svamp och fyll på med rent vatten i en dag.
2. S altning utförs uteslutande i trä- eller glasbehållare - detta är en viktig regel som beror på efterlevnaden av ämnenas smak.
3. Lägg svamp i två lager i botten av behållaren, strö över kryddor och s alt. På liknande sätt, lägg ut resterande rader och krydda, det sista lagret s altas också.
4. När allt är klart, lägg en bräda eller tallrik ovanpå behållaren, som du måste lägga lasten på.

Efter två dagar bör svamp börja utsöndra juice. Det måste dräneras, men inte allt. Det fria utrymmet som visas ska fyllas med färska svampar. Det händer att juicen inte sticker ut eller så är det väldigt lite av den.

I detta fall bör en tyngre last placeras ovanpå behållaren. Kom ihåg att kalls altningsmetoden kan användas om ämnen ska ätas inom 1,5 månad. Du kan inte spara sådana vita svampar till vintern, de är bara lämpliga för mellanmål under en kort period.

Recept med vitlök

Denna version av s altning är också kall, men något annorlunda ingredienser. Kompositionen är designad för behållare på 10 liter:

• svamp - 5 kilogram;
• s alt - cirka 140 gram;
• vitlök - 1 huvud;
• ekblad - 30 stycken;
• körsbärsblad - 28 stycken;
• dill - cirka 10 paraplyer;
• pepparrot - 6 blad.

Arbetssteg:

1. Det första du ska göra är att laga svamp: rensa, tvätta, välj det bästa, skär i bitar.
2. Därnäst ska du lägga dem i förs altat vatten, koka inte upp svamp, utan värm dem bara något.
3. Töm vätskan, låt svampen torka väl.
4. Skala vitlöken, skär i tunna skivor.
5. Dela dillparaplyerna i tunna grenar.
6. Förbered behållaren för s altning. Bred pepparrotsblad på botten, häll 1 sked s alt.
7. Lägg försiktigt ut svamp, glöm inte att strö varje efterföljande lager med kryddor och s alt.
8. Täck det sista lagret av svamp med gasväv. Det rekommenderas att strö torr senap ovanpå - detta är ett slags skydd mot mögel, det är inte nödvändigt att göra det. Tryck ner behållaren med en tung belastning.

Sådana inlagda svampar bör förvaras i kylskåp. Den kommer att finnas tillgänglig om en månad.

Varmbetning

Om du funderar på att spara s altad porcini-svamp till vintern, då är det här receptet precis vad du behöver! Ett enkelt och samtidigt läckert recept kan utföras även av värdinnan som aldrig har sysslat med att s alta porcini-svampar hemma.Det viktigaste är att ha allt du behöver till hands.

För ett kilo ämnen behöver du:

• nejlika - 3 knoppar;
• dill - 1 paraply;
• vanligt s alt - 2 stora skedar;
• peppar - 3 ärtor.

Det här svampreceptet för vintern sörjer för närvaron av s altlake, så ovanstående kryddor bör kastas i vatten och kokas. Därefter läggs svampen försiktigt ut i vattnet, koka i femton minuter. Rör hela tiden och ta bort skum från ytan av s altlaken. Färdiga svampar bör senare lägga sig på botten av behållaren - detta kommer att vara ett tecken på att sluta koka.

Ta bort svampen från s altlaken och låt svalna helt. Efter att de kan läggas i rena burkar, var noga med att strö över s alt på toppen och skruva fast locket ordentligt. Detta varma matlagningsrecept låter dig njuta av förberedelserna på 1,5 månader.

Hållbarheten för svampar av valfri s altning är inte mer än 9 månader.

S altning i burkar

Alla recept för matlagning av svamp gör det inte möjligt att skörda dem inför vintern. Med den här s altningsmetoden kan du fylla på med din favoritgodis för framtiden!

Ingredienser för 9 liter:

• svamp - 5 kilogram;
• vanligt s alt - 50 gram;
• vegetabilisk olja - 0,18 liter.

Så här:

1. Skölj och skär svamp i små bitar, tillsätt vatten, tillsätt s alt (50 gram).
2. Koka – det tar cirka 10 minuter.
3. Skölj. När överflödig vätska rinner av, överför du till en burk, strö över s alt var 5:e centimeter champinjoner.
4. Koka plastlock.
5. Täck varje burk med ett plastlock med hål. Låt stå i denna position i två veckor i kylen.
6. Ta bort locken, häll raffinerad vegetabilisk olja ovanpå. Rulla ihop med järnlock. Förvara i källare eller kylskåp.

Sådana ämnen för vintern i burkar kommer inte att försämras på länge.

Ambassadör enligt torr metod

Har du någonsin undrat hur du kan inlagda porcini-svampar till vintern? Detta är en mycket populär rätt. Sådana svampar anses ännu godare än inlagda.

Denna skördemetod är en ganska enkel metod. Torrs altning är bekvämt eftersom det inte innebär kokning och blötläggning, allt är mycket enklare.

Vad du behöver för att slutföra receptet:

• färska svampar - cirka 2 kilogram;
• grovt s alt - 300 gram;
• ekblad - 5 stycken;
• körsbärsblad - 5 stycken;
• svarta vinbär (blad) - 5 stycken.

Alla recept för vintern föreslår att svamp tvättas noggrant. Innan torrs altning bör detta inte göras, du behöver bara rensa bort skogsskräpet och torka av det med en våt trasa. Skär bort alla skador på svampens kropp och ta bort eventuella maskhålsplatser. Skär svampen i plast - ju tunnare desto bättre, lätt torr i ugnen.

För att göra s altning av porcini-svampar till en framgång, lägg dem i en bassäng, strö över s alt, blanda väl med händerna. Ordna ingredienserna i steriliserade burkar: ett lager svamp, sedan vinbär, ek och körsbärsblad. Lägg i lager tills alla komponenter tar slut: det översta lagret måste ströas med s alt och burkar kan rullas ihop. Se till att förvara på en mörk, kall plats. Det kommer att vara möjligt att äta om fyrtiofem dagar.

Rekommenderas