Hur man s altar kantareller för vintern i burkar: recept för matlagning hemma med ett foto

Kantareller är ganska vackra svampar som ofta används i matlagning. De är mycket välsmakande i nästan vilken form som helst, så hemmafruar syltar dem, s altar och steker dem. De innehåller mycket fibrer, protein och andra nyttiga mineraler.

För att bevara alla användbara egenskaper rekommenderas att s alta dem. Men innan dess måste du ta reda på hur du s altar kantarellerna.

Huvudrekommendationer

Innan du betar kantareller rekommenderar vi att du läser några tips som hjälper dig att göra detta:

1. S altade kantareller bör endast göras med medelstora eller små svampar. Därför rekommenderas inte användning av övervuxna svampar. Innan man s altar kantareller för vintern är det nödvändigt att sortera bort dem för att omedelbart sålla bort de största som inte kommer att s altas bra.
2. Endast välskalade produkter bör marineras. Därför bör de rengöras i förväg från lakan och annat skräp. Ibland är det mycket jord och sand på dem. Du kan rengöra dem med en tandborste.
3. Många hemmafruar förblöter svamp hemma. För detta används en speciell s altlösning. För att förbereda det tillsätts 10 g s alt och 5 g citronsyra till en liter vatten. Svampar blötläggs hela dagen i den förberedda vätskan, varefter de ska tvättas med varmt vatten.
4. För s altning av kantareller kan du använda olika behållare. Erfarna hemmafruar föredrar att förbereda dem i fat, glasburkar eller hinkar. Det rekommenderas inte att s alta kantareller för vintern i lerrätter.

Huvudmetoder

För att förstå hur man inlagrar kantareller och hur man förvarar dem på rätt sätt måste du bekanta dig med de grundläggande metoderna. För detta används varma och kalla metoder. När man s altar svamp på ett kallt sätt för vintern i burkar läggs de ut i flera lager och strös samtidigt med s alt. Efter en tid börjar de släppa juice, vilket kommer att vara grunden för beredningen av inlagda svampar. Den varma metoden skiljer sig något från den kalla metoden, eftersom du måste använda en förberedd s altlake för att marinera dem.

Det rekommenderas att du bekantar dig med var och en av dessa metoder mer i detalj och väljer den mest lämpliga.

Klassisk kall metod

Det finns ett ganska enkelt s altrecept som hjälper dig att s alta kantareller på ett kallt sätt. Oftast är det han som används av många hemmafruar. För att förbereda rätten behöver du följande ingredienser:

• vitlökshuvud;
• 150 g s alt;
• ett kilo kantareller.

När du har fått alla nödvändiga ingredienser kan du börja göra ämnen. En speciell steg-för-steg-instruktion hjälper till med detta:

Först rengörs svampen noggrant och tvättas med varmt vatten. Efter det läggs de i en kastrull med kokande vatten och kokas i den i en halvtimme. Efter tillagning tvättas de med kallt vatten. Sedan bör du börja förbereda vitlöken. Den skalas och skärs i små tallrikar.

Efter att du har förberett alla ingredienser bör du börja förbereda behållaren där svampen s altas. För att göra detta hälls ett litet lager s alt på botten av behållaren, på vilken svampar läggs ut. Ovanifrån är de också täckta med ett litet lager s alt och hackad vitlök. Efter det insisterar vi på dem och marinerar i ungefär en månad vid rumstemperatur.Under denna tid börjar de inlagda svamparna att safta och bli täckta av s altlake.

S altade kantareller bör förvaras i ett mörkt rum med låg temperatur. En källare eller ett kylskåp är idealiskt för detta.

Snabbförkylningsmetod

Det finns andra recept för att laga svamp med den här metoden. I det här fallet kommer det inte att vara möjligt att lagra dem under lång tid, eftersom de kommer att börja försämras om 2-3 månader. För att tillaga kantarellsvamp behöver du följande:

• vegetabilisk olja;
• s alt;
• två lökar;
• paraplydill;
• tre vitlökhuvuden;
• två kilo kantareller.

Att laga s alta läckra svampar börjar med att de förbereds. De tvättas, rengörs och skärs i flera bitar. Efter det hälls de med varmt vatten och infunderas i 5 minuter. Sedan ska de läggas ut i behållare och strös över ett lager s alt.

Efter tillagning av svampen, förbered löken och vitlöken. De ska skäras i små bitar och läggas i burkar. Kokt dill placeras också i behållaren. Därefter placeras behållarna i kylen i en dag. Nästa dag fylls de med varm vegetabilisk olja. Detta görs för att inlagd svamp förvaras längre. Efter att ha hällt vegetabilisk olja rullas varje burk ihop med lock och placeras i kylen för ytterligare förvaring.

Het metod

För att tillaga kantareller på ett hett sätt måste du bekanta dig med hur du gör det på rätt sätt. De kommer att hjälpa till att förbereda svampar för vinterrecepten som beskriver funktionerna i denna metod. För att sylta svamp behöver du följande ingredienser:

• liter vatten;
• 50g s alt;
• svartpeppar;
• vitlöksklyfta;
• prickar;
• tre lagerblad;
• ett kilo kantareller.

Först förbereds en behållare för s altning. Tillsätt vatten och s alta lite. Efter det skärs kantareller och läggs till en kastrull med vatten. De ska koka i 30 minuter, varefter de måste tas ut och placeras i en annan behållare för s altning. Innan dess måste du dock lägga hackad vitlök i små kuber.

Efter det hälls kastrullen med varmt vatten, täcks med lock och infunderas i kylen under en dag. Då blir det möjligt att få ut svampen från pannan, fördela dem mellan burkarna och stänga locken. Kantarellbetning bör förvaras i ett kallt rum.

Hållbarheten är ett år. Men om rumstemperaturen är för hög kan de försämras mycket tidigare.

Slutsats

Även en person som inte vet hur man s altar svamp kan s alta kantareller. För att göra detta räcker det att bekanta dig med de mest kända s altlösningsmetoderna och följa instruktionerna.

Rekommenderas