Hur man s altar svamp för vintern i burkar: ett enkelt recept med foton och videor

Sedan urminnes tider har recept för att laga svamp gått från generation till generation: svampar marinerades, torkades, stektes. Detta är en utmärkt källa till protein, variationen av svamparter är helt enkelt fantastisk. Men mest av allt älskar hemmafruar svamp - dessa underbara svampar har en oöverträffad smak och tillagas ganska lätt. Låt oss försöka ta reda på hur man s altar svamp med egna händer.

Vilka rätter passar

S altning av svamp rekommenderas endast i träfat eller glasburkar. Alla andra redskap fungerar inte: en lerbehållare blir oanvändbar under påverkan av s alt, och emaljerade redskap i allmänhet kan släppa ut farliga ämnen.

Träbaljor är designade speciellt för att s alta svamp. Fyll behållaren med kallt vatten länge så att träet kan blötläggas bra - först då läcker inte tunnan vätska.

Efter tolv dagars blötläggning måste trätunnan tvättas noggrant och ångas med kokande koks altlösning. Låt oss nu gå direkt till hur man syltar svamp.

Kalls altning

Denna metod används väldigt ofta på grund av den behagliga milda smaken av mellanmålet och själva s altningsreceptet är ganska enkelt att använda. Det finns ingen anledning att koka svampen, det räcker att blötlägga dem under belastningen. För s altning är det naturligtvis önskvärt att välja hela och vackra frukter.

Ingredienser behövs:

• honungssvampar - ett kilo;
• bordss alt - 50 gram;
• färska vinbärsblad - 5 stycken;
• vitlök - två kryddnejlika;
• peppar (sötärta) - 5 stycken;
• lagerblad - 3 stycken;
• paraplydill - ca 3 stycken.

Skölj svamp noggrant och lägg i s altvatten i ett par timmar. Ta de utvalda frukterna, lägg dem försiktigt i tunnan med hattarna nere. S alta efter smak, häll sötärtor på toppen, sprid dill och hackad vitlök. Du måste komplettera bilden med vinbärsblad, vilket ger s altningen en unik smak.

När allt är klart måste behållaren förslutas. Hitta ett lock som är mindre än fatets volym, tryck ner det med en vikt lika med antalet ingredienser. Receptet använde 1 kilo svamp respektive, lasten för locket måste väga minst 1 kilogram. Efter tunnan måste tas bort i kylan i fem dagar.

När vätska börjar dyka upp måste gasväv läggas under locket. Därefter ska s altningen stå några veckor till i kylan, senare kan mellanmålet sönderdelas i glasbehållare.

S alta svampar är redo för vintern! På ett så enkelt sätt kan svamp s altas omedelbart i burkar. Svampar läggs omedelbart i behållare med kryddor och hälls i halsen med svamplake.

S altsvamp med vinäger

För att implementera receptet hemma behöver du följande produkter:

• honungssvampar - 1 kilo;
• destillerat vatten - 0,3 liter;
• s alt - 0,025 kilogram;
• vinäger 70 % - 0,05 liter;
• sötärtor, vanliga kryddnejlika, lagerblad - 3 st;
• en nypa kanel.

Det här s altreceptet skiljer sig lite från andra alternativ - du måste hälla beredda svampar med vatten och sätta på eld. När vattnet kokar måste det tömmas. Efter det, tillsätt alla kryddor i pannan, inklusive vinäger, häll färskt vatten.

Koka honungssvamp med kryddor i ungefär en halvtimme på låg värme. Låt svampen svalna och arrangera dem sedan snyggt i burkar, stäng dem tätt med ett lock. Sådan s altning igen till vintern kommer inte att orsaka svårigheter.

Varmbetning

Receptet på s altad honungssvamp med varms altning innebär att svampen är tillagad. De kokas i cirka 20 minuter, inte mer.

Vad du behöver:

• honungssvampar - 1 kilo;
• bordss alt - trettio gram;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lagerblad - två delar;
• ett par dillparaplyer;
• sötärtor - 3 stycken;
• körsbärsblad - 4 stycken.

Utför s altning igen steg för steg:

1. Rengör, tvätta de utvalda svamparna noggrant, lägg i en behållare och häll på vatten, s alt med två teskedar bordss alt.
2. Sätt grytan på låg värme, koka svamp i högst tjugo minuter. Efter kokning töms vattnet av, två glas vatten tillsätts och de hålls fortfarande i brand i cirka tjugo minuter.
3. Alla de listade ingredienserna slängs i pannan, sedan läggs ett litet lager svamp ovanpå, strö med s alt. Därefter läggs körsbärsblad ut tillsammans med söta ärtor och kryddnejlika.
4. Uppifrån måste behållaren pressas ner med en tung last och lämnas i 5 dagar i kylan.
5. Bred ut snacket i glasbehållare och rulla ihop.

Det här är ett ganska enkelt recept som alla hemmafruar kan göra.

Honungssvamp i gurkgurka

Svampar som är rätt tillagade i s altlake är välsmakande och trevligt knapriga.

Saker att laga mat:

• honungssvampar - 1 kilo;
• gurkagurka - 0,5 liter;
• vanligt s alt - 30 gram;
• lagerblad - 1 stycke;
• dill - 3 stycken;
• peppar - 4 st.

Rena svampar läggs i en kastrull och hälls med s altat vatten (ca 10 gram s alt per 1 liter vätska). Så svampen sylts i cirka 20 minuter och sätts sedan i brand. Efter kokning måste du tömma vattnet, hälla rent vatten igen och hålla eld i 40 minuter.

Häll alla ingredienser i botten av en ren behållare - svamp läggs ut ovanpå, som måste s altas i förväg. Nu måste du hälla ut s altlaken.

I detta tillstånd ska behållaren stå under tryck i 5 dagar, varefter mellanmålet kan konserveras. Efter tre veckor är svampen s alt och redo att ätas.

Honungssvampar är en lågkaloriprodukt, men långsamt smältbar. I allmänhet kan de ätas som en dieträtt, men med måtta. Den här sorten av inlagda svampar är ett favoritmellanmål för många människor under semestern, så varför inte glädja ditt hushåll med inlagda svampar?

Rekommenderas